1樓：匿名使用者
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘製的，所以如果個人要做，可以用甜麵醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦 500g
乾辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將乾辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
鹽水蝦，也叫白灼蝦。
用白水煮開，水不要太多，淹沒蝦就可以了；放兩個蔥結，三片姜，一小勺鹽，加黃酒略煮一會兒；把蝦倒入鍋內，煮開，蝦變紅，彎曲就可以了；盛在碗裡時把蝦塘也匯入少許，放上蔥結和薑片。
小碗中倒上生抽和醋，蘸著吃，味道十分鮮美。 1》魚香大蝦（圖）
用料：淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
制法：1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取乙隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上公升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
2》魯菜百花大蝦
【特點】 造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
【原料】
新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
【製作過程】
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦公尺，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。
2、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
3、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
2樓：
我比較喜歡用清水煮一下,然後爆炒,放一點紅辣椒,味道不錯的
蝦幹怎麼做好吃？乾蝦有哪些做法？
3樓：陽光小小新
蒸蝦幹怎麼做好吃，飯店大廚都不知道的方法，今天分享給你們
4樓：蠍
（1）煮食：
蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦幹口味要鹹一點。
將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
（2）乾蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）乾蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花 。
蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.
6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
5樓：黑白秒殺丶悧愶
詳細資訊 第一次見到蝦幹，能吃嗎？就這樣直接吃？……自己做蝦幹那天，店裡大多數的顧客也有同樣的疑問。在這裡，把一些簡單吃法列舉如下：
一、直接吃：
這樣最簡單最方便，很適合上班族、旅遊休閒。吃之前先把蝦頭掰掉（有人把蝦頭、蝦皮、蝦尾都吃了；不吃的話也可以留著做湯調味），然後拿著蝦尾直接吃就可以了，不想吃蝦皮的把蝦皮去掉就好。很多人是邊喝茶邊吃蝦，或者邊喝酒邊吃蝦幹，很好送酒。
偶爾和啤酒吃吃還可以，建議不要長期這樣吃，不利於健康。
1、蝦幹西紅柿雞蛋湯
（1）、將蝦幹和水一起下鍋
（2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了
（3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鐘
（4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了
自己做菜不用那麼講究，為省事也可以先將蝦幹、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦幹用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。
除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。
三、炒：將蝦先用溼水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿蔔粒等一起炒，這個下次再拍。
6樓：逍遙楚客
1，首先，蝦洗淨後剪去須，撒兩小勺鹽拌勻，放入微波容器中，高火叮5分鐘，取出倒掉容器中的汁水，把蝦乙個個平鋪在微波爐。
2，然後，轉盤上蝦不要疊起來，平鋪一層，高火叮5分鐘，取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重複這個步驟。
3，然後，蝦表面乾爽，肉質捏上去尚有彈性。把蝦攤在微波爐轉盤上總共叮了3個5分鐘，共計15分鐘，鍋乾燒加熱中火，倒入明蝦翻炒。
4，然後，加入鹽、黃酒繼續翻炒，將明蝦炒香，收乾水份，轉小火大約繼續炒5分鐘關火。 最將明蝦放到微波爐高火轉5分鐘，涼幹存入冰箱儲存。把粉乾用溫水泡十分鐘泡軟，豬肉切片，用生抽醃製十分鐘。
5，然後，幹海蝦去蝦皮，洗淨，圓白菜半個，切細條。熱鍋倒豬油，先將肉片炒3分鐘，再把幹海蝦倒入鍋內，加一勺料酒約炒2分鐘。
6，最後，把粉乾倒入鍋內，加2大勺生抽，用筷子炒勻約3分鐘。鍋內可加適量溫水，最後加圓白菜約炒2分鐘即可。
隔夜的蝦怎麼做好吃有幾種做法
7樓：鷹眼不是氣武海
跟正常做法復一樣，但是海鮮過製
夜了一定記得要熟透，熟透，熟透，重要的事情說三遍！
我就推薦這個吧~外面宵夜攤比較多的香辣蝦做法
來自 滴滴菜譜 （知道傳**麻煩，我就不貼圖了，需要看**步驟可以上滴滴菜譜搜尋香辣蝦就出來了~ 去動動手吧）
食材介紹
蝦300g 土豆200g 香菜20g 芝麻10g 乾辣椒5g 蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽3g 紅99火鍋底料30g 生抽5g 料酒5g 糖5g
香辣蝦的做法步驟:
1.將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；準備好薑片、蒜瓣、蔥段和紅99火鍋底料；
2.土豆去皮切成粗條；鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽幹，放入油鍋炸至金黃撈出控油；
3.將油公升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；
4.鍋中留底油，放入蔥薑蒜、乾辣椒爆香，再加入紅99火鍋底料煸炒；倒入炸過的蝦、土豆翻炒，調入生抽和糖炒至上色、入味；
5.裝盤後撒上熟芝麻，放上香菜即可。
雞蛋有幾種做法，雞蛋有哪幾種做法（做菜）啊？怎麼做才好吃啊？
我的鷹子 雞蛋的吃飯很多，我知道的有以下做法，有做成皮蛋，鹹蛋，煮蛋，煎蛋餅，有出名的雞蛋炒西紅柿，韭菜炒蛋，蒸雞蛋 人們常叫的芙蓉蛋 醪糟煮蛋 放糖 青椒炒蛋，番茄雞蛋湯，三鮮湯等。 焱 西紅柿炒雞蛋第一大竅門 雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二大...
蝦仁有哪些好吃的做法，蝦仁有哪幾種做法，更好吃，
高雅大氣很有笵 主料 蝦仁150克，雞蛋250克 輔料 韭黃80克 調料 鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克做法1 蝦仁炒熟盛罩籬內 2 雞蛋加調味 鹽 味精 胡椒粉 拂匀，加入切碎的韭黃 蝦仁拂匀，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。 用料蝦仁8只 西蘭花1小棵 調料食鹽少許蒜 1瓣生抽 5毫公升...
排骨怎麼燒才好吃，紅燒排骨怎麼燒才好吃？
先把排骨家如少許鹽，醋，醬油醃製一下，然後放在油鍋裡炸一下，過油，撈出把油份瀝乾，再在鍋裡加入少許油，放入姜蔥蒜，爆香以後，倒入排骨翻炒，配料自己喜好增減，放點料酒更香，最後放少許糖提鮮，再灑點醋，就是很簡單的排骨做法，試過n遍，挺好吃的。紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車 排骨這樣做，實在太...