1樓：匿名使用者
主料金針茹
400克
豬肉末100克
剁椒適量
蔥花5克蒜2瓣
輔料鹽適量蒸魚豉油
適量生薑粉
適量花椒粉
適量蠔油
適量步驟
1.金針茹去根洗淨,用手撕成小朵,整齊的碼放在盤裡。
2.豬肉剁成肉末
3.蔥切蔥花,蒜切末。
4.鍋裡水燒開,放金針茹蒸5分鐘。
5.蒸好的金針茹端出,把裡面的水倒掉。
6.熱鍋涼油下蒜末爆香。
7.放肉末煸炒出水份,加剁椒、鹽、花椒粉、生薑粉、紅燒醬油、蠔油、蒸魚豉油調味。
8.把炒好的肉末放金針茹上,入鍋再蒸2分鐘。
9.蒸好後撒上蔥花就ok了。
小貼士金針菇蒸制的時間不宜過長,第一次入鍋蒸五分鐘,第二次入鍋蒸二分鐘即可,剁椒本身有鹽味,鹽要少放以免蒸出的成品過鹹。
2樓：匿名使用者
食材明細
肉末100g
金針菇100g
豆腐300g
油適量蒜適量
豆豉適量
生抽適量
鹽適量鹹鮮口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
肉末金針菇蒸豆腐的做法步驟
原料圖，豆腐和金針菇洗淨備用。
豆腐切大片，金針菇從中間切成兩段，豆豉和蒜切碎末。
將豆腐、金針菇和肉末依次放盤裡碼好。
炒鍋洗淨下油燒熱。
倒入盛有豆豉和蒜的碗中，加生抽和鹽拌勻。
淋到肉末上，蓋上保鮮膜，入高壓鍋蒸制。上氣後5分鐘即可。
小竅門高壓鍋蒸東西很快，蒸制時間大約為普通鍋的3分之2。
蓋保鮮膜是為了防止水蒸湯入盤，這個失誤了，高壓鍋的確威力太大，膜都化掉了。
金針菇蒸牛肉怎麼做好吃，金針菇蒸牛肉的家常做法
3樓：林夕的微笑
主料bai
牛肉200g
金針菇200g
紅灑du
3大匙輔料油適量
zhidao鹽適量
胡椒粉適量生抽
適量老抽
適量玉米回澱粉
適量糖答
適量麻油
適量黃醬
適量海鮮醬
適量步驟
1.牛肉順紋切成絲，放生抽2小匙、老抽1/2小匙、糖1/4小匙、蘇打粉或嫩肉粉1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，用手抓醃至起粘性，先加水1大匙，繼續抓醃至水完全被吸收，再加水1大匙，再抓醃，放玉米澱粉1/2小匙，抓醃至均勻，加1小匙油，然後又抓醃至均勻，靜置至少30分鐘；
2.鍋置爐上，放水，加油1小匙和鹽1小匙，水開放金針菇，再等水開片刻，立即用笊籬撈起，濾水，平鋪在將要出品的碟上；
3.將牛肉絲中火滑炒至變色八成熟；
4.用一碗，加入紅酒3大匙、海鮮醬1大匙、黃醬1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米澱粉1小匙或多些，配好碗汁，然後倒入鍋內，大火燒至起大泡，有“氣頂勺”的感覺；
4樓：射手
金針菇蒸牛肉的bai家常做法如du下：
1、準備好金針菇、
zhi牛肉dao、香蔥、沙茶醬、專蠔油等食材屬;
2、牛肉切薄片，加入蠔油、沙茶醬、胡椒粉、料酒抓勻醃漬10分鐘;
3、醃漬好的牛肉加入一茶匙食用油抓勻 放入一勺澱粉再次抓勻;
4、將去根的金針菇洗乾淨並撕開，香蔥切末備用;
5、醃漬好的牛肉均勻的鋪在金針菇上;
6、蒸鍋水沸後放入牛肉金針菇大火蒸8分鐘;
7、蒸好的金針菇牛肉取出，放入切好的香蔥末，並澆上適量的熱油。
清蒸金針菇的做法步驟圖，清蒸金針菇怎麼做
5樓：匿名使用者
用料金針菇 300克
香蔥 兩根
蒜 6瓣
剁椒（可不加） 3克
花椒粒 10顆
鹽 3克
蒸金針菇的做法
蒸金針菇
金針菇洗淨，放在盤裡水開計時蒸5分鐘。把盤中的湯汁倒到一個碗裡備用。（真燙！小心⚠️）
炸花椒油
另用鍋，倒少許色拉油，油到八層熱關火。把十顆花椒放入鍋中，炸出香味，把花椒粒盛出來，只留油在鍋裡。
製作澆汁
蔥末、蒜末倒入鍋內、加一勺剁椒（或不加、就加一勺鹽），用鍋內餘溫把蔥蒜炒香。
接著把蒸金針菇的湯汁倒入鍋中，稍作攪拌，
再把湯汁澆在蒸好的金針菇上。
小貼士注意清洗乾淨。特別是根部，可以直接剪掉。
可以換幾次清水浸泡一下。
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主料金針菇300克 方法 步驟 拿出金針菇，切了根部，再用手撕開洗淨放在盤子裡備用。金針菇別看起來白白的，其實還是有很多泥沙的，所以要用心洗啊。把大蒜籽切碎放點醬油生粉鹽調好放在小碟子裡。把蔥和香菜也處理好放在碟子裡備用。再把金針菇放在燒開了水的鍋裡隔水蒸。五分鐘就蒸熟了啊。千萬不要蒸太長時間，要不...
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