1樓:一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
2樓:孫老闆
涼拌菜的做法有很多,包括涼拌木耳、涼拌捲心菜、涼拌豆芽、涼拌雜燴。涼拌雜燴是分別將芹菜、豆角、菜花、土豆片焯水撈出,再放入涼皮、青紅辣椒、洋蔥,加調料調味,淋上熱油,攪拌均勻即可。
具體制作步驟如下:
1、鍋中放入清水煮沸,倒入芹菜30g,焯水30秒撈出。
2、沸水中放入豆角30g,焯水30秒後撈出。
3、放入菜花30g,焯水30秒後撈出。
4、放入土豆片20g,焯水30秒後撈出。
5、碗中依次放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡蘿蔔、涼皮、青紅辣椒、洋蔥,放入生抽5g,胡椒粉1g,鹽3g,香油2g和適量胡椒粉調味,攪拌均勻。
6、起鍋放入油,薑絲爆鍋。
7、碗中放入油炸的花生碎,淋上熱油。
8、裝入容器。
注意事項:1、所有食材焯水煮熟,即可以縮短烹飪的時間,又可以最大程度保留食材的原味。
2、涼拌菜吃之前可放入冰箱中,吃起來更加爽口。
3樓:
滷豆乾、黃瓜拌豬嘴、醃黃瓜、涼拌粉皮、涼拌海帶絲、香拌藕片、涼拌土豆絲、荷塘小菜、花生拌芹菜、涼拌三絲、老乾媽拌黃瓜豆腐皮、皮蛋豆腐、私房菜涼拌什錦菜、涼拌粉絲、涼拌藕片、賽泡菜、菠菜拌粉絲、紅油凍豆腐、拍黃瓜、酸辣黃瓜、蒜蓉黃瓜條、蔥油拌金針菇、芹菜拌花生、涼拌紫甘藍,手撕杏鮑菇、自制涼皮。
冷盤,夏天人吃的最多的就是涼皮,下面是自家做涼皮的步驟
食材普通麵粉400g、鹽一小勺、水適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜泥適量、豆豉醬適量、辣油子適量
做法:1. 把面和的硬些。
2. 醒好後倒入水。
3. 開始洗,洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裡加入清水多洗幾次。
4. 直至洗不出白色的粉漿,剩下的麵糰即為麵筋。
5. 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六,7個小時。緩緩倒出上面的清水,將餘下的麵漿混合均勻。
6. 麵筋大火蒸熟,大約半個小時。
7. 蒸好的樣子。
8. 切塊備用。
9. 沉澱後的粉漿,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麵漿攪拌均勻。
10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
11. 放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘,表面起大氣泡關火。
12. 取出,拿起鑼子在水龍頭下衝涼,從一邊揭開。
13. 放入盆裡,再在上面刷層油防粘。
14. 繼續倒入粉漿蒸,直到涼皮全蒸好。
15. 黃瓜切絲,麵筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混合攪拌均勻。
16. 幾張涼皮捲起來,切塊。
17. 把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆裡攪拌下,就好了。
4樓:魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 ,白糖,蒜末和小米辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。
5樓:耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
6樓:
好吃的涼拌菜,簡單易學
7樓:遇上西雅圖
夏天經常拌菜,學會這萬能涼拌汁,拌啥都好吃
8樓:
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
9樓:靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜!要不要來一盤
10樓:四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做?把豆皮清理乾淨切絲,倒入鍋中撈出,加入蔥薑蒜末,生抽蠔油,香菜攪拌均勻。
涼拌菜都有哪些?怎麼做?
11樓:遇上西雅圖
夏天經常拌菜,學會這萬能涼拌汁,拌啥都好吃
12樓:
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
13樓:靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜!要不要來一盤
14樓:四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做?把豆皮清理乾淨切絲,倒入鍋中撈出,加入蔥薑蒜末,生抽蠔油,香菜攪拌均勻。
15樓:耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
16樓:魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 ,白糖,蒜末和小米辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。
17樓:一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
18樓:壺漂泊難入口失
黃瓜,番茄,腐竹,茄子,皮蛋,粉絲,皮凍,菠菜,苦菊,白菜,紅蘿蔔,
19樓:匿名使用者
搜尋“美食傑”上面有好多選單,可以按照上面的做法學習。熟能生巧!
涼拌菜的基本做法和配料有哪些
20樓:匿名使用者
每一種做法都不一樣 配料也不一樣 我給你一個大概的配料 精鹽三錢 芝麻醬三錢 芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
21樓:匿名使用者
就是要加上花椒粉炒熟的,辣椒油,香油,香菜,醋,鹽味精,放上一些炒熟的白芝麻,具體的量根據菜的多少和您家的生活習慣來放就可以了呵呵
涼拌菜做法培訓,涼拌菜怎麼做,學習涼拌菜的做法 哪有教涼拌菜培訓的 正宗涼
林夕的微笑 主料芥藍 黃豆嘴 秘製杜鵑花 輔料鹽 雞精 香油涼拌菜的做法步驟 1.將芥藍去老根.老葉洗淨後,開水鍋中焯水熟透撈出切丁備用 2.黃豆嘴去皮洗淨開水鍋中焯熟撈出控水,秘製映山紅切碎備用 3.將芥藍.黃豆.映山紅放入容器,加入適量鹽.雞精.香油拌勻,倒入一小碗內壓實後再倒扣盤中即可 鹽味汁...
涼拌菜做法大全,涼拌菜的調料配方
教你涼拌菜簡單又美味的做法。涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 白糖,蒜末和小公尺辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。大熱天一定要做一道涼拌菜,清涼爽口可下飯了!過年在家這樣做涼拌菜。夏天經常拌菜,學會這萬能...
學習涼拌菜?學做涼拌菜?
拌冷盤時的注意事項,主要有以下幾點 a.刀工要精細 涼拌菜在刀工處理上要整齊美觀,如切條時長短大體要一致,切片時厚薄要均勻 切絲時粗細要相同等等4此外4若在原料上刮出不同的刀花那就更好,如在糖醋小蘿 l上刮出蓑衣花刀,這樣既能入味,又能令人望而生津,增進食慾。b.要注意調色,以料助香 拌冷盤要避免菜...