1樓：全車網
「豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
」用料主料北豆腐1塊
五花肉200克
香菇10個
青椒1個
紅辣椒1個
鐵板豆腐的做法：1.準備所需材料
2.將豆腐切成1厘公尺的厚塊
3.鍋內倒入食用油燒至五成熱，放入豆腐
4.炸至兩面金黃
5.五花肉切厚塊，青、紅椒切三角形，香菇對半切開，洋蔥切成圈6.撈起瀝油
7.起油鍋放入五花肉
8.炒出油再放入香菇微炒
9.加入大蒜，翻炒1分鐘
10.加入醬油、鹽、糖
11.再加入適量的清水
12.把炸好的豆腐倒入鍋內燜2-3分鐘
13.然後加入青、紅椒
14.將玉公尺澱粉加少許清水調勻，倒入豆腐中拌勻收汁15.鐵板放爐子上燒熱，倒入少許香油
16.放上洋蔥圈
17.再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關火
烹飪技巧1、炸豆腐時一定要五成熱時下鍋，讓豆腐慢慢受熱。油溫一成三十度，五成即一百五十度；
2、豆腐要選北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比較大，一下油鍋會全部爛掉。(本文** 品略圖書館 http://www.pinlue.com/)
2樓：請叫我蘑菇娘娘
鐵板豆腐應該怎麼做？快來get吧~
求鐵板豆腐醬料配方！ 街邊做法！
3樓：各種怪
用料：豆腐、番茄醬、燒烤醬、孜然醬、辣椒醬、辣椒油。
1、首先，豆腐洗淨切片。
2、接著，在每片豆腐片上給它劃上兩刀，以便更好地入味。
3、一勺番茄醬、一勺燒烤醬、一勺孜然面、辣椒麵、辣椒油，攪拌均勻，把鹹、鮮、麻、辣、香拌出即可。
4、倒入鍋裡，小火熬到起大泡後出鍋備用。
5、鍋洗淨，熱鍋，入油，豆腐下鍋。
6、兩面煎至金黃色即可。
7、刷上一層事先調好的醬料，撒上些蔥花，出鍋，裝盤，開吃。
4樓：匿名使用者
王守義麻辣鮮，孜然粉，白胡椒粉，香蔥末，最後撒上五香粉。辣醬番茄醬乙個人口味為主。
5樓：
1將蕃茄醬1勺，辣醬2勺，砂糖1勺，蠔油1勺
放入容器中拌勻
2鍋中加熱，倒入1的醬料小火煮4到5分鐘
6樓：自由小寶
嫩豆腐老豆腐？辣醬是什麼醬？
7樓：685寶偉
傻瓜你學這個是要掏錢的。現在隨便整點料上面一撒好吧掏錢加盟費就這樣被賺去了。什麼叫專業提到專業我就想罵街。
我曾經為了研究這個東西用了十個月（邊上班）結合了四家優點甚至去偷過人家的豆腐（為了搞清人家用的是什麼豆腐），30多度的高溫蹲點12個小時（搞清用的什麼料）才做出來顧客排隊買的豆腐（請不要誇我敬業死心眼）小吃就是要好吃不然哪來的回頭客，網上這些千萬不相信都是胡亂操的。創業本錢花乙個少乙個要慎重
路邊攤鐵板豆腐的做法
8樓：續寫那段時光
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下
路邊攤鐵板豆腐做法
鐵板豆腐有什麼做法？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
鐵板豆腐應該怎麼做？快來get吧~
10樓：冷妙珍
鐵板豆腐有什麼做法，如何製作好吃的鐵板豆腐。鐵板豆腐含有什麼營養價值，如何製作好吃的鐵板豆腐。了解鐵板豆腐有什麼做法，如何製作好吃的鐵板豆腐。
鐵板豆腐是家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。
鐵板豆腐的做法
食材明細
主料：豆腐1塊，雞蛋4個
配料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量;
製作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。(這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3)
3.中準備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣鐵板豆腐
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1.北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片。
2.花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3.油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。
4.豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
蟹粉豆腐怎麼做好吃，如何製作蟹粉豆腐。蟹粉豆腐怎麼做好吃，做蟹粉豆腐有什麼技巧。了解蟹粉豆腐怎麼做好吃，如何製作蟹粉豆腐。
蟹粉豆腐怎麼做好吃
蟹粉豆腐真的很好吃，很多人選擇在家裡做。下面我就介紹幾種製作方法給大家吧。
做法一主料
豆腐1盒、蟹粉1大勺、豬油1勺、鹽1小勺、料酒1勺、澱粉適量、細香蔥2根、胡椒粉適量、姜2片。
做法1、豆腐切約2厘公尺左右小塊。
2、鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開。
3、撈出控水，備用。
4、炒鍋燒熱，下豬油。
5、下蔥薑末炒香(不要炒糊)2、3小碗，燒開。
6、倒入少許黃酒，下蟹粉，炒勻出香味，下雞湯或溫水。
7、輕推入豆腐塊，以勺輕輕碼勻，燒開轉中火，灑少許鹽，蓋悶約5分鐘。
8、以較稀的水澱粉勾芡。
9、一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻後。
10、可以撒點胡椒粉和細蔥花，即可出鍋裝盤。
做法二用料
胡蘿蔔1根(150g左右)、土豆3個左右(150g左右)、香菇1朵、薑末2大勺、嫩豆腐1盒、鹽適量、糖1/2茶勺、味精1/2茶勺、白胡椒粉少量、公尺醋1大勺、素高湯小半碗、水澱粉2大勺。
做法1、胡蘿蔔和土豆洗淨，隔水蒸至少半小時，至完全酥爛。
2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮，壓泥，攪拌均勻。
3、豆腐切丁，在煮沸的鹽水中焯一下，撈出備用。
4、焯過的豆腐取一小部分(約1/3的豆腐)壓碎備用，香菇切末，薑切末備用。
5、起油鍋，先後加入薑末、香菇末煸香。
6、倒入胡蘿蔔土豆泥，小火炒15分鐘。
7、第六步炒到一半的時候，加入三分之一的碎豆腐，一起繼續炒滿15分鐘。
8、加入小半碗高湯攪勻;加鹽、糖、味精，醋，攪勻;調中火，水開始有點滾了就加水澱粉勾芡，撒些白胡椒粉攪勻。
9、再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻，加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了，如果之前水加的多了，開蓋火調大些湯汁收一收即可。
小貼士1、1茶勺=5ml，1大勺=15ml。
2、胡蘿蔔和土豆差不多等重，一般大小的胡蘿蔔一根150g左右，多點少點沒關係，土豆就和胡蘿蔔分量看齊，小土豆就多幾個，中等大小則2，3個，很大的可能乙個就夠了。
3、這裡的豆腐就是一般盒裝的嫩豆腐，切豆腐的時候，盒子倒扣，盒底開口，透下氣，就可以輕鬆取出豆腐，如果早早的先切好了，可以先放清水裡備用。
4、土豆和胡蘿蔔一定要帶皮蒸的，不要用煮的，這樣才好吃，蒸好再去皮壓泥。
5、另乙個關鍵是土豆胡蘿蔔泥小火要炒足15分鐘，將食材的味道充分的炒出來，然後加高湯燒，味道才能瀰漫整個湯汁，口感也更好。
6、素高湯沒有可以用清水，我就是用的現成的濃縮高湯調的。普通公尺飯碗小半碗的樣子，或者看加下去可以把炒的胡蘿蔔土豆泥稀釋到中薄厚度的糊狀就差不多了，水稍微只多一點沒關係，到時候可以收汁，但不要稀到很水。
7、水澱粉就是澱粉和水1：3調開。
8、這個菜的關鍵味道是薑末與醋的組合，來模擬傳統蟹的調味料，所以薑末的數量多才可以和醋均衡，差不多就是兩大勺薑末，一大勺醋的樣子。糖，白胡椒粉都是提鮮用的，不用加很多，白胡椒粉輕輕撒一兩下就可以了。鹽我加了約半茶勺的樣子，大家根據食材分量及自己口感增減。
9、豆腐留了1/3壓碎放在胡蘿蔔土豆泥裡一起炒是為了模擬蟹白，顏色更好看些。
鐵板豆腐的做法，路邊攤鐵板豆腐的做法
真正的南韓鐵板豆腐是 主料 白豆腐 辣椒醬 不要甜辣醬 輔料 洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上 把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐 2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜 切成丁 放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放...
地攤鐵板豆腐醬汁配方
丟失1北極熊 材料調料 小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油 醬油 大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。做法1 攸縣豆腐切長4厘公尺 寬2.5厘公尺 厚0.2厘公尺的大片 折骨肉切長3厘公尺 寬2.5厘公尺的薄片 小紅尖椒切成圈 蒜瓣切成片 ...
小吃鐵板香豆腐的調料配方
陽光點的燦爛點 材料 老豆腐250 孜然粉適量 辣椒粉1勺 食鹽2克 食用油適量 花椒10粒 蒜苗2根。做法如下 1 準備好食材，豆腐沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分。2 豆腐切成厚度均勻的四方塊。3 平底鍋放少量油，放入豆腐，小火慢煎。4 中間不停夾動豆腐，煎至兩面金黃。5 還可以加少量的食用油，避免...