1樓:圓的小呆梨
好吃不過餃子,水餃,蒸餃,煎餃都喜歡
2樓:匿名使用者
材料:豬前腿肉500克、白菜半顆、大蔥1/3根。
調料:鹽2小勺、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、薑粉1茶匙、花椒油1湯匙、香油1大勺。
這是一款最常吃的一種餡料,新鮮豬肉買回來後清洗乾淨,然後用刀剁碎或者用絞肉機絞碎。
1、肉末先加鹽、蠔油、醬油順一方向打攪上勁。
2、再加入薑粉、花椒油、香油、大蔥末同一方向拌勻。
3、白菜洗淨剁碎,加入1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘,再擠出水分,將白菜和鹽加入肉末裡。
4、順著同一方向拌勻,餃子餡就做好了。
二、白蘿蔔豬肉餡
材料:豬前腿肉500克、白蘿蔔1個、姜4片、小蔥2根
調料:鹽2小勺、醬油1茶匙、香油1大勺、雞精1茶匙,食用油適量
1、白蘿蔔削皮洗淨,擦成絲後,加入1小勺拌勻醃製10分鐘。
2、肉末加入薑末、蔥花、醬油、鹽拌勻。
3、再加入雞精、香油、油順一方向打攪均勻。
4、將醃製好的白蘿蔔擠出水分,加入肉末中。
5、同樣順一方向拌勻即成。
三、嫩韭魚肉餡
材料:草魚肉500克、肥豬肉150克、韭菜200克、姜1塊、小蔥1根、香菜1棵。
調料:鹽、香油適量,胡椒粉1小勺、白酒1/2小勺,糖、雞精各少許。
1、將魚肉洗淨去掉魚皮不要,然後切片,肥豬肉洗淨切片,放入料理機內,打攪魚泥。
2、將魚泥取出,加入半小碗清水,順一方向用力打攪上勁。
3、將姜、小蔥切成沫加入到魚肉內,加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻後,再加入香油。
4、順一方向打攪均勻。
5、韭菜摘去老的部分,清洗乾淨,然後晾乾水分。晾乾後切成細末,加入適量香油拌勻後,再加入魚泥中。
6、最後把它拌勻即成魚肉餡。
3樓:匿名使用者
一、韭菜蝦仁餃子餡
用料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,薑末適量,調味品適量
做法:1.將瘦豬肉切0.4厘公尺左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上;
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
3.韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
二、雞肉冬筍餡
用料:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:1.將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
三、香菜餃子餡
用料:香菜250克,豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法:1、香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可
四、三鮮餡
用料:鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
做法:1.蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;
2.水發海參入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。
注意:1.蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。
4樓:平凡女人平凡事
一、豬肉白菜餡
材料:豬前腿肉500克、白菜半顆、大蔥1/3根。
調料:鹽2小勺、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、薑粉1茶匙、花椒油1湯匙、香油1大勺。
這是一款最常吃的一種餡料,新鮮豬肉買回來後清洗乾淨,然後用刀剁碎或者用絞肉機絞碎。
1、肉末先加鹽、蠔油、醬油順一方向打攪上勁。
2、再加入薑粉、花椒油、香油、大蔥末同一方向拌勻。
3、白菜洗淨剁碎,加入1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘,再擠出水分,將白菜和鹽加入肉末裡。
4、順著同一方向拌勻,餃子餡就做好了。
二、白蘿蔔豬肉餡
材料:豬前腿肉500克、白蘿蔔1個、姜4片、小蔥2根
調料:鹽2小勺、醬油1茶匙、香油1大勺、雞精1茶匙,食用油適量
1、白蘿蔔削皮洗淨,擦成絲後,加入1小勺拌勻醃製10分鐘。
2、肉末加入薑末、蔥花、醬油、鹽拌勻。
3、再加入雞精、香油、油順一方向打攪均勻。
4、將醃製好的白蘿蔔擠出水分,加入肉末中。
5、同樣順一方向拌勻即成。
三、嫩韭魚肉餡
材料:草魚肉500克、肥豬肉150克、韭菜200克、姜1塊、小蔥1根、香菜1棵。
調料:鹽、香油適量,胡椒粉1小勺、白酒1/2小勺,糖、雞精各少許。
1、將魚肉洗淨去掉魚皮不要,然後切片,肥豬肉洗淨切片,放入料理機內,打攪魚泥。
2、將魚泥取出,加入半小碗清水,順一方向用力打攪上勁。
3、將姜、小蔥切成沫加入到魚肉內,加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻後,再加入香油。
4、順一方向打攪均勻。
5、韭菜摘去老的部分,清洗乾淨,然後晾乾水分。晾乾後切成細末,加入適量香油拌勻後,再加入魚泥中。
6、最後把它拌勻即成魚肉餡。
四、韭菜雞蛋餡
材料:韭菜250克,雞蛋4個
調料:鹽、蠔油、香油、薑粉、雞精
1、雞蛋打入碗中,加少許鹽,順著乙個方向攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。再用鏟子把雞蛋弄散,放涼備用。
3、將韭菜摘好洗淨晾乾水分,把晾乾水份的韭菜切成細沫,再淋入香油拌勻。
4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中拌勻。
5、韭菜雞蛋裡加入適量的鹽、雞精、香油、蠔油、薑粉。
6、最後拌勻即成。
五、香菇油菜餡
材料:嫩油菜300克、幹香菇100克、雞蛋5個、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根
調料:蠔油1湯匙、香油2湯匙、花椒油1湯匙、胡椒粉1小勺,植物油、鹽、雞湯適量,雞精少許。
1、香菇提前泡軟再捏出水分,放入鍋內,加入雞湯用小火煨煮15分鐘,然後撈出瀝水。
2、蔥、姜、蒜切成細沫,鍋內放植物油燒沸,將熱油淋入蒜沫碗內,然後拌勻放涼備用。
3、雞蛋加入少許鹽打散,鍋內加油燒熱,倒入雞蛋滑熟,炒散。
4、油菜洗淨,放入開水內燙一下,然後撈起過涼,瀝乾水分,再把油菜切碎,用手擠出多餘的水分,香菇切成細丁。
5、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
6、放入油炸蔥薑蒜。
7、再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
8、最後把餡料拌勻即成。
參考資料
各種口味的餃子餡.好豆網[引用時間2017-12-23]
5樓:匿名使用者
蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克
調料:少許鹽,薑末。
做法:1.先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項:
建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要擀薄些。
蓮菜大肉餡
主料:肥肉100克,精肉200克,蓮菜500克
調料:大蔥,姜,鹽,醬油,花椒油,香油
做法:1.把肥瘦肉分開處理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然後將兩者倒入容器中,順乙個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片,過開水焯熟後,切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥薑水,放入切碎的蔥、姜、蓮菜,加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油,再攪拌均勻就可以用了。
6樓:
每個人都有自己喜歡的口味,你比如說我我們比較喜歡那種皇后蝦仁的,嗯,當然了,有人喜歡這個酸菜肉的或者是牛肉餡的等等。
7樓:西柚菲菲
玉公尺豬肉餡、香菇豬肉餡、酸菜豬肉餡、香菇馬蹄豬肉餡等等等~
8樓:妖
三鮮的肯定沒有後味啊,或者蝦仁的,香菇的,鮑魚的,鮁魚的。都沒有啊
9樓:迷失
蝦仁餡,除了豬肉的餡都好吃,,沒有這些那豬肉的也可以
10樓:
看你口味,本人是喜歡吃一種自己調餡包的餃子,可能比較怪異,但口感挺好,甜甜的,汁水多。
餡料:洋蔥,肉,包菜,胡蘿蔔,醬油,鹽,蔥,山藥。
滿意請採納,有疑問可追問,謝謝
11樓:徭恬悅
白菜豬肉餡的餃子最好吃。
12樓:匿名使用者
我喜歡豬肉白菜餡的。
13樓:go小社會
看不見 東北酸菜餡 很傷心
14樓:匿名使用者
俗話說,人間四大美味:
黎明的覺,半道的妻,鮮肉餃子,清燉雞。
15樓:
我是覺得豬肉薺菜餡比較好吃
16樓:
瓜餡;椒瓜,西葫蘆,黃瓜,倭瓜,,,,,>大眾菜;
純肉的;豬,牛,羊,魚,驢,,,,,,,>韭菜,葷香,豆角,,,,,>
什麼菜一般的來說;都可以做餡!
17樓:理慧月
各有各的愛好:1、白菜餃子 2、白蘿蔔餃子 3、韭菜餃子 4、韭黃餃子 5、香菇餃子 6、芹菜餃子 7、三鮮餃子 8、蝦仁餃子 9、魚餡餃子、10、牛肉餃子 11、羊肉餃子 12、蓮藕餃子 13、素餃子 14、土豆餃子 15、薺菜餃子 16、豇豆餃子 17、蟹黃餃 18、海鮮餃 19、木耳餃 20、青椒餃 21、雞肉餃子 22、 西葫蘆餃 23、黃瓜餃 24、茴香餃子====還有很多!採納哦
18樓:林夕的微笑
摺疊羊肉餡
原料:淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法:1.羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
注意:1.羊肉的羶味較重,故須加入花椒水以去羶,同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。
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