1樓：我是乙個小菜雞
方法一：用豬油包住粽子再塞到竹子裡，這樣又香又不會粘竹子。
方法二：粽子蒸熟後，用冷水稍微浸一下再取就不會粘了。
方法三：在竹筒內刷一層植物油或者動物油，可以方便粽子取下。
2樓：月滿花山西滿樓
你可以這樣做：
用冷水稍微浸一下。
蒸之前先在竹筒內壁上抹一點油
添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
3樓：魔法佔僕球
1、台式粽子
材料：長糯公尺、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯公尺洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條
狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯公尺，放入豬肉、香菇、鹹
蛋黃等餡料，再加上糯公尺填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放
入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
2、綠豆鴨蛋粽
糯公尺、綠豆各750克，花生公尺25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯公尺、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過
的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
3、陳皮牛肉粽
泡過的糯公尺、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末
炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯公尺、綠豆，將餡料夾
在中間，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子
糯公尺750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先
將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50
分鐘，離火燜4分鐘即成。
5、健康素粽
材料：三寶公尺(煮熟)3碗、棉繩1公尺、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生
1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。
2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分
鐘)。3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶公尺加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶公尺，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素
蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶公尺，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
6、稻香壽司(這是不要煮的粽子)
材料：三寶公尺3/2杯、壽司公尺500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。
調味料：壽司醋3大匙。
做法：1、壽司公尺洗淨，濾乾水分，加入三寶公尺及1杯水(8分滿)，外鍋1/4杯水，待煮熟後燜15分鐘，趁熱加入醋
調味料快速攪拌，並以電風扇吹涼備用，即成三寶壽司飯。
2、三角豆腐皮開啟，將三寶壽司飯填入，最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。
調理小法寶：
製作壽司，白公尺洗淨後，最好浸泡水20分鐘，可使公尺粒更飽滿可口。
7、珍珠丸 (這個似乎不能算是粽子)
材料：三寶公尺150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺(切末)4個、蔥(切末)3支。
調料：香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個。
做法：1、香菇泡水10分鐘，瀝乾切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。
2、將做法(1)的材料從冰箱取出後，分成12等份，搓成圓球，外圍沾上三寶公尺排入盤中。
3、把蒸籠置入鍋中，水燒開後，將珍珠丸置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘即可。
8、魚香荷葉粽
材料：三寶公尺1杯、糯公尺1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦公尺5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、公尺酒1大匙。
做法：1、洗泡好的三寶公尺和糯公尺混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備
用。2、魚肉洗淨，切片；蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分；香菇對切泡水至軟；蝦公尺洗淨備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦公尺炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯公尺飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯公尺飯，將荷
葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
端午節教你自製簡易三角粽
製作材料：糯公尺(新公尺最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。
準備工作：
1.將糯公尺像平常煮公尺飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、並和好。
2.將剛煮熟的糯公尺飯靜置約15分鐘，冷卻後，根據家人的食量將適量的熱糯公尺飯置於乙個稍大容器中用飯匙攪拌..
製作步驟：
1.將手洗乾淨濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。
2.將飯往中心包起，成為乙個圓球狀。
3.左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出乙個四面體。
4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯糰形成五個平面。
5.將成型的飯糰放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。
6.將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰。
7.將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。
給高手送上幾點提高技巧(zt)：
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
2.粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。
鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽麵，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
4.添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
4樓：人文哲理世界
蒸之前先在竹筒內壁上抹一點油
做竹筒粽子成型竅門 竹筒粽子怎麼才不粘壁
5樓：匿名使用者
買好加工好的竹筒，回家煮一下，然後將江公尺，蜜棗加入上鍋煮30--40分鐘即可 。愛吃甜的可以撒上點白糖糯公尺要充分浸泡。我第一天著急，只泡了三四個小時，公尺粒明顯太硬。
剩下的公尺第二天再做就很好了。
調味料的多少，自己可以嚐嚐。臘肉本身有鹹味也有油，所以不要調味太鹹，也不需要加太多油。
公尺粒要裝得緊實，最後粽子才成型。店家告訴的方子裡面說要在竹筒裡面塗油，我覺得這粽子本身有油，就沒塗，最後稍微有點粘在壁上，用塑料小刀輕輕一推就下來了。
不要讓竹筒倒了，以免上口進水，我在鍋裡放了個蒸架，把竹筒支撐住。
竹筒粽子的做法 就是容易粘竹子拿不下來怎麼辦 我要拿下來是整的 謝謝
6樓：舞璇瀅
竹筒粽子會粘竹子的原因是竹筒沒經過打磨，所以公尺粒會粘在竹子上，打磨過後就不再粘了。
竹筒粽子的做法：
用料：糯公尺500g、血糯公尺200g、竹筒若干、蜜棗500g、棉線若干、棉布若干
1、糯公尺泡上六個小時
2、加少量血糯公尺
3、洗乾淨竹筒
4、竹筒劈開，並打磨好邊緣。
5、用棉線講竹筒纏好
6、泡好的糯公尺
7、加入糯公尺和蜜棗
8、用棉布包好
9、放入高壓鍋，煮50分鐘。
10、等待出鍋。這樣的粽子就不會粘竹子了。
拓展資料：
當金竹、香竹、薄竹、甜竹的新筍長節有葉之時，文山州的少數民族就要做竹筒飯。竹筒飯用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛公尺，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，公尺可用糯公尺或香公尺。
吃筒竹飯，古已有之。那時，上山打獵，出遠門做活，不便帶鍋帶碗，只能就地取材煮製竹筒飯。而今，因竹筒飯色美味香，節慶時，人們仍好吃竹筒飯。
7樓：
先用冷水稍微浸泡一下。
2.蒸之前先在竹筒內壁上抹一點油。
3.在放入竹筒之前大公尺可以混少許食用油或者你裝入大公尺之後，用筷子在中間攪個孔就不沾了。
8樓：熙猿媚頤
竹筒粽子簡介
當金竹、香竹、薄竹、甜竹的新筍長節有葉之時，文山州的少數民族就要做竹筒飯。 吃筒竹飯，古已有之。那時，上山打獵，出遠門做活，不便帶鍋帶碗，只能就地取材煮製竹筒飯。
而今，因竹筒飯色美味香，節慶時，人們仍好吃竹筒飯。 竹筒飯用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛公尺，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，公尺可用糯公尺或香公尺。
製作方法
一、將公尺淘洗乾淨，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封紮緊口子，放入鍋內加水煮熟。公尺煮為飯後，有的就直接剖開竹筒吃飯。
二、將公尺裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口紮緊，將竹節朝下、口朝上，立於熊熊烈火中燒。待聞到公尺飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。
材料要求
1、選竹節(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯公尺飯也香些)長度不要超過25厘公尺、直徑6厘公尺左右的竹子，兩頭留長5厘公尺鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。(長度不要超過25厘公尺是考慮受熱面積，兩頭留長5厘公尺是便於裝公尺，便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據你裝公尺的耐性而定，可大可小，一節長25厘公尺、直徑6厘公尺、小孔1厘公尺的竹筒需要5分鐘左右的時間裝公尺，裝好公尺後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可。 2、浸泡12小時以上的糯公尺。
(建議浸泡前就將糯公尺洗一下，待浸泡一段時間，糯公尺膨脹後攪拌一下，使糯公尺吸水均勻些，吸水均勻了，糯公尺就容易熟，不會出現一粒生一粒熟的情況)。 3、配料：可根據個人喜好，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什麼的。
可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯公尺裡，如肉粽子;也可以切成小塊，適時適量放入。
竹筒飯製作方法有二：
一、將公尺淘洗乾淨，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封紮緊口子，放入鍋內加水煮熟。公尺煮為飯後，有的就直接剖開竹筒吃飯。
二、將公尺裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口紮緊，將竹節朝下、口朝上，立於熊熊烈火中燒。待聞到公尺飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。
主料：竹筒.糯公尺
一、對材料的要求：
1、選竹節(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯公尺飯也香些)長度不要超過25厘公尺、直徑6厘公尺左右的竹子，兩頭留長5厘公尺鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。(長度不要超過25厘公尺是考慮受熱面積，兩頭留長5厘公尺是便於裝公尺，便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據你裝公尺的耐性而定，可大可小，一節長25厘公尺、直徑6厘公尺、小孔1厘公尺的竹筒需要5分鐘左右的時間裝公尺，裝好公尺後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可
2、浸泡12小時以上的糯公尺。(建議浸泡前就將糯公尺洗一下，待浸泡一段時間，糯公尺膨脹後攪拌一下，使糯公尺吸水均勻些，吸水均勻了，糯公尺就容易熟，不會出現一粒生一粒熟的情況)
3、配料：可根據個人喜好，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯公尺裡，如肉粽子;也可以切成小塊，適時適量放入。
二、燒竹筒飯竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以一節長25厘公尺、直徑6厘公尺的竹筒為例，加水為100毫公升為佳。(相當於一瓶娃哈哈純淨水的六分之一，一瓶娃哈哈純淨水是596毫公升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了)
2.火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。
(大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，千萬不能讓竹筒著火，著火了就容易燒焦。雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了
三、注意事項：
1.糯公尺不要裝的太滿，留個二三厘公尺空餘的空間，燒前搖晃一下，使公尺與公尺的間隙大一下。
2.燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。糯公尺粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起，切成小塊就像南韓的紫菜飯。
如果火就燒到竹衣了，就連著糯公尺也燒焦了，喜歡吃鍋巴的朋友倒是好的，如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等乙個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開;要麼劈開乙個節頭以後再去劈同部位的另乙個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。
如果不方便帶大一點的刀，也可以考慮用比竹筒內徑大的石頭，放在竹筒一頭把竹筒漲開等辦法。
竹筒粽子取出後放入冷水中比較容易取出
竹筒粽子剛做完為什麼總散 不粘呢
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