1樓：韭菜
1、糯米和黑米倒進盆裡混合，淘洗乾淨，加水浸泡兩到四個小時。
2、將米淘洗乾淨放到一旁浸泡之後，把竹筒拿出來洗乾淨備用。如果較長時間沒用過了，最好放到鍋裡煮一煮再用。（我每次用完之後都會洗乾淨、晾透再用乾淨袋子收起來，這樣竹筒不會發黴。
下次用的時候稍微再處理一下就好了）。
3、裝米，用筷子捅一捅，使米粒之間更加實在。不要將竹筒裝滿，上面一定要留出放塞子的空。
4、放進塞子。在案板上捶兩下，使之緊實，不至在煮的過程中脫落。
5、依次放進高壓鍋。我還用粽葉包了一些粽子和竹筒粽子一起煮。這樣煮出來的竹筒粽子會更加有粽子的清香氣。
6、加水，蓋蓋，上灶，**。大火上汽後轉中小火30分鐘，高壓鍋自動洩氣之後就可以開蓋了。
7、拔掉塞子。
8、豎直插進一根筷子。
9、必備工具，竹棍。
10、將竹棍從竹筒底部塞入，頂著底部的堵頭往裡推。
11、堵頭和竹筒粽子一起被推出來。
12、拿掉堵頭。
13、放進裝有白糖的盤子裡轉圈翻滾。
2樓：白開水cll是我
1、製作竹筒粽子，要選擇糯米，比較好塑性，最後成形之後比較漂亮。
2、糯米要淘洗乾淨，加水浸泡4小時以上瀝乾再加調味料拌均勻。
3、竹筒用刀劈開，劈規整一下，注意看好配對，每一對用棉線紮緊下端。
4、裝材料進竹筒時要注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到裝滿為止，最後粽子才能成型。
5、烹飪時不要讓竹筒倒了，以免上口進水，可以放個蒸架，把竹筒支撐住。
3樓：匿名使用者
食材糯米 適量
臘肉 適量
竹筍 適量
竹蓀 適量
幹香菇 適量
甜玉米 適量
胡蘿蔔 適量
方法/步驟
糯米淘洗乾淨，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上
瀝乾水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味
竹筒用刀劈開
每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線紮緊下端
將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿
用粽葉包住竹筒開口，棉線紮緊
竹筒放入放好水的高壓鍋中
高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好
注意事項
糯米要充分浸泡。我第一天著急，只泡了三四個小時，米粒明顯太硬。剩下的米第二天再做就很好了。
調味料的多少，自己可以嚐嚐。臘肉本身有鹹味也有油，所以不要調味太鹹，也不需要加太多油。
米粒要裝得緊實，最後粽子才成型。店家告訴的方子裡面說要在竹筒裡面塗油，我覺得這粽子本身有油，就沒塗，最後稍微有點粘在壁上，用塑料小刀輕輕一推就下來了。
不要讓竹筒倒了，以免上口進水，我在鍋裡放了個蒸架，把竹筒支撐住。
4樓：叮噹來了
為什麼我煮的粽子老粘筒壁，煮時間短了叉棍又鬆散了，請老師指教指教。
街上賣的小竹筒粽子的做法**
5樓：灰色灰色
做法1、選竹節(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些)長度不要超過25釐米、直徑6釐米左右的竹子，兩頭留長5釐米鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。(長度不要超過25釐米是考慮受熱面積，兩頭留長5釐米是便於裝米，便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據你裝米的耐性而定，可大可小，一節長25釐米、直徑6釐米、小孔1釐米的竹筒需要5分鐘左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可。
2、浸泡12小時以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹後攪拌一下，使糯米吸水均勻些，吸水均勻了，糯米就容易熟，不會出現一粒生一粒熟的情況)。
3、配料：可根據個人喜好，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小塊，適時適量放入。
製作一、將米淘洗乾淨，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封紮緊口子，放入鍋內加水煮熟。米煮為飯後，有的就直接剖開竹筒吃飯。
二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口紮緊，將竹節朝下、口朝上，立於熊熊烈火中燒。待聞到米飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。
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