竹筒飯的製作方法

1樓：your大頭兵

事實上，竹筒飯的做法也是有很多種的，我今天要和你們分享的，只是我個人嘗試過的方法，如果你覺得有意思話，可以參考參考。（****於不同的活動，所以有白天也有黑夜）

一、工具的準備

1、手套:需要一雙，不管是前期準備竹子，還是後面烤竹筒飯的時候，都需要一雙手套，就那種簡單的線手套就行。

加把刀吧

2、鋼鋸和柴刀:因為涉及到需要砍竹子，以及後面把竹筒一節節砍好，個人推薦準備一個小鋼鋸就足夠了，好操作一些，因為用刀砍的話，你不太熟悉的情況下很容易把竹子砍破。

當然了，沒有柴刀，菜刀也是要裝備一把的，砍竹子不用，但是竹筒飯熟了之後還是需要刀的破開的。

3、柴火或木碳:燒一堆柴火來烤竹筒飯是最好的，但是條件不允許，比如在大城市裡的朋友，那麼能準備到一個木碳架也是可的（不過話說大城市裡有竹子嗎？哈哈）

4、竹筒:最好是新鮮的竹筒，而且直徑在5cm以上的，長度在20cm到30cm左右最好。

竹筒二、竹筒的採集和製作

1、竹筒的採集：你不可能剛好就能得到一節竹筒的，所以絕大多數情況下，是自己去砍一根竹子，當然了，砍不到但是又想做的朋友也彆著急，想方設法總能找到的。

砍竹子2、竹筒的分節：如果你砍了一根竹子，那麼就要注意一個很重要的問題，一個竹筒飯所需要的竹筒，兩邊都需要有節也就是封閉的。根據我的經驗，一根完整的竹子，最少可以得到10個完整的竹筒。

所以在分解一根完整的竹子之前，一定要仔細規劃好分解的節位，不要浪費。

兩邊都有節

3、竹筒開口：用工具在竹筒的任意一邊開個口，口不用太大，大概1.5cm的樣子即可，能塞進米和一些配菜就行，但是也不能太小太小。

至於怎麼開口，我是用帶勾的柴刀，當然了，你可以用其它的工具，不管怎麼樣，能戳個口就行，竹子兩節處都是很薄的，很容易戳。

三、竹筒裡米的準備

1、米量：把大米從竹口慢慢塞進去，根據我的經驗，竹筒裡裝備三分之一，或者一半的量，就足夠了，因為你還要放水放菜之類的。還有就是米太多哪怕能熟也會特別幹。

2、水：不需要放滿整個竹筒，但是也要差不多到封口處。

3、配料：可根據個人喜好，或者是你們當地的飲食，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的，比如我做的時候就會切一些臘肉，每個竹筒塞那麼幾小塊，飯熟的時候不僅有竹香，也有肉香。

當然了，竹筒飯不放任何菜也是可以的，那麼就能吃到最純的竹筒香味飯。

4、封口：米和水都放好後，用東西把竹筒的口給塞住，其它這個倒沒有多講究，我每次都是用衛生紙解決。

四、灶臺的準備

1、石頭：如果你是燒柴火烤竹筒飯的話，那麼記得，要根據你竹筒的長度來擺放兩邊的石頭，這樣在中間烤柴火的時候，竹筒可以橫著放在石頭上面烤。一般這個時候都是在野外，所以石頭磚頭什麼的，自己尋找吧。

2、碳火盆：如果你是在城裡，燒火不太方便，自家房頂或院子裡就只能燒個木碳，那麼同樣的，根據竹筒的長度，來調整木碳的擺放。

如果你願意的話，木碳也可以嘗試

不過在這裡要提醒你的是，一般來說竹子都比較厚，如果是木碳的話，前期你要保證碳火比較旺火力要足。

五、烤竹筒飯的過程

方法一：封口法

如果是把口封好了的情況下，火燒起來之後，把竹筒放在火上烤，儘量讓竹筒受火均勻，剛開始燒的時候用大火，並且要多翻動，儘量不要讓竹筒著火燃起來，根據封口的出氣以及噴射出來的水來判斷，拆掉大火改小火慢慢烤。

大家要注意的是，竹筒的外面燒的髒是正常的，甚至有時候也會在外層著一點火，都不用擔心，只要不是一直放在大火裡燒，竹筒裡面是很難燒焦的。

總的來說，大火燒20分鐘左右，小火再烤20分鐘左右就差不多了。

方法二：不封口法

不封口的情況下，先把竹筒放火上燒，等竹筒裡的水燒開之後，此時米也被開水煮的軟了五分；此時再把口封住，改為小火烤。

同樣的道理，沒有特別準確的時間，需要你注意觀察出氣和噴射出來的水，以及從口裡冒出的米飯氣味，綜合判斷飯熟了沒有。

六、其它

1、破竹筒：不管哪種方法，竹筒飯熟了之後，可以竹筒外稍冷卻一下，再來用刀破開竹筒，記住千萬不要用水澆降溫，任何時候都不要用水澆。

破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。

2、就餐：如果你是在野外做竹筒飯，推薦你可以提前帶一些冷盤或熟食，畢竟竹筒裡放的菜是不可能很多的；當然了，如果你和我一樣能帶個灶具的話那就更好，炒菜火鍋都沒有問題。

2樓：答題解疑

個人堅持認為做竹筒飯還是不要吃得太雜了，不要裡面又是放魚又是放肉這反而讓人覺得倒味口。

其實我是沒有吃過竹筒飯的，我們那裡不盛產大竹子。記得小時候釣魚就是砍的手指粗的竹子，最粗不過手臂。我認為既然是吃竹筒飯就是要找回原始的味道更親近自然。

個人臆想竹筒飯應該是這樣做的：

首先找一根新鮮成熟的竹子，鋸一節30cm長左右做竹筒，直徑10cm以上(要保留好兩頭的竹節，不要有裂縫)任選一面開個長方形長約10cm寬約6cm的孔，備用。

其次是大米的選擇也很重要，最好選擇東北大米或泰國香米。這樣的米不但顆大粒肥而且自帶芳香，和竹筒的清香味交融在一起隔著螢幕都能聞到了。

另外就是水了，如果是在山村有沁人心脾的山泉水最佳，沒有山泉可用井水或自來水替代(只要乾淨衛生就行)的。把洗好的米灌進竹筒裡放上適量的水，看米下水放多了爛了就不好吃了。

用磚頭砌兩個礅子，把竹筒擱在礅子上底下有空間燒柴就可以了(記得包一層錫紙，不然就會跟下圖一樣了)。其他的做法跟家裡煮飯的方法差不多了，只要控制好火候就行了。水開把竹蓋頂起來的時候適量的減柴，熟後再悶10-15分鐘更鬆軟清香。

再炒兩個小菜就特別美滋滋了。

3樓：你看看這個啊明

這樣的竹筒飯製作簡單能吃五碗飯

竹筒飯在農村比較常見，因為農村可以就地取材在城市沒有相應的材料。

要想做出一碗香噴噴的竹筒飯，必須要用新鮮的竹子，才有股地道的竹香味。

製作出竹筒飯的幾大步驟。

1、選竹節，要用新竹，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯才香，再把竹子開啟放米。

2、把糯米洗淨浸泡12小時左右。

3、配料，按個人口味新增，一般以臘肉香腸花生米為主。

4、然後再把配料糯米全部加入竹筒。在加入適量的水，注意竹筒糯米不能放得太滿。

5、然後放到火上烤注意烤的時候要轉動竹筒一下，大火燒上上十五分鐘左右看個人情況而行

4樓：仉玉軒