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中國人比任何一個國家的人都愛吃火鍋，尤其在我國的四川、重慶、湖南以及貴州等地區，人們會在一年四季的時候吃火鍋，而且各個地方都有大大小小的火鍋店，火鍋的種類非常多，不做之外，人們也很願意在家裡面自己做火鍋來吃，這樣做就比較隨意自由了，下面教大家自己做火鍋的方法。
自己怎麼弄火鍋？
一、首先是準備原料
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，薑末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚（鮮）、雞翅、萵筍、蘑菇（鮮蘑）、菠菜、蔥白、豬油（煉製）、大蒜（白皮）、小蔥。
二、然後開始製作
毛肝用清水漂淨漂白，片成之釐米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。
鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。
放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒。
將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；雞翅洗淨剁成長段；青筍（萵筍）切長條片；鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；以上各料分別裝入盤；花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；蒜切蓉，香蔥切末；將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
三、自制火鍋蘸料
自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
火鍋蘸料有很多種，但原料基本相同：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
先將紅椒切細，在
火鍋料製作，怎麼用火鍋料做火鍋
鍋底湯料 色拉油200克 豆瓣150克 乾辣椒100克 花椒25克 姜1個 鮮湯2公升 骨 肉 雞，魚等都可 用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鐘，再將其倒入火鍋內。油碟 香油 蒜泥 鹽 味精 也可加點蠔油及醋肥牛火鍋的海鮮醬沾料。原料 上等生抽500克 味...
如何製作火鍋老油
原料 油150 千克 牛油和菜油 豆瓣10 千克 豆豉2千克 勞糟0.5千克 去汁 花椒1.5千克 幹辣椒7千克 去子 料酒1瓶 白酒1瓶 老薑2.5千克 大蒜2千克 蔥3千克 香葉0。5千克 白蔻0。3千克 桂皮0。2千克。煉製方法 先將不鏽鋼大桶放置旺火上，下油 牛油和茶油 燒好後下蒜片 薑片和...
家中如何製作麻辣火鍋
食材主料 豬蹄肉200g 輔料 大蔥20g 豆瓣醬3大勺 紅棗10粒 枸杞10g 乾辣椒適量 八角適量 花椒5粒 桂皮2g 泡椒6個 咖哩粉1 4勺 孜然粉1 4勺 黑胡椒粉1 3勺 芝麻0.5勺 鹽適量 做法步驟 1.將豬蹄肉切成小塊，用水沖洗乾淨。2.豬蹄放進電飯煲，加入適量大蔥段，紅棗，枸杞，...