1樓：珺珺觀劇
餃子在我國可以說是非常的受歡迎，東西南北方都很喜歡吃，尤其是對於北方人來說，餃子是別的美食無法代替的美食，餃子雖然吃起來很好吃，但是做起來卻有點難，尤其是要做好吃。所以製作餃子的每個步驟都很關鍵，無論是餃子皮還是餃子餡，都是有很多技巧去做的，煮餃子也非常的關鍵，如果煮不好的話很容易破皮。
煮餃子時，到底要不要蓋鍋蓋？平時你是煮餃子都習慣怎麼煮呢，餃子是由麵糰做成的，如果水不夠的話會容易粘鍋，那麼有什麼竅門可以解決這個問題呢？
大夥應該吃過破皮的餃子吧，破皮的餃子沒什麼味道，只有蘸料吃了，如果很多餃子同時破皮的話，都會煮成一鍋餃子粥了，所以煮餃子時，到底要不要蓋鍋蓋？好多人都做錯了，難怪餃子破皮難吃。平時你有試過自己包餃子吃嗎？
今天我就來分享下煮餃子的正確方法，首先我們先起鍋燒水，等鍋裡的水燒開之後，就可撒一些鹽和蔥下去了，這樣能夠讓餃子放下去的時候不粘鍋，餃子放下去了之後，就可以把鍋蓋給蓋起來了，等水沸騰起來之後倒一些冷水下去，這樣反覆3次之後，餃子就可以出鍋了。
總結下來就是，餃子剛放下去的時候是要蓋蓋子的，第一次煮沸之後就不需要蓋蓋子了，這是因為第一次蓋鍋蓋是為了煮開餃子皮，而後面就可以不蓋鍋蓋了，後面是為了煮餡前面蓋鍋蓋是為了煮皮，所以下鍋後最好是蓋下蓋子。
但是如果一直蓋著蓋子煮的話，因為鍋裡的水分蒸發不出去，鍋裡的溫度會很高的，這樣反而會很容易把餃子皮搞破，大夥下次煮餃子的時候可以試一試哦。
2樓：愛生活的布丁
煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋，煮餃子到底要不要蓋鍋蓋，煮餃子的正確步驟，煮餃子水開不要直接下鍋，煮餃子不粘連不破皮的方法，煮餃子不露餡的方法，煮餃子筋道好吃的方法，煮餃子好吃的小妙招，煮餃子的步驟
3樓：悟空小技能兒
煮餃子的方法 食鹽蔥段防止餃子出現粘鍋破皮的情況 攪動一下 將鍋蓋蓋上 將鍋蓋開啟 在裡面加入涼水 在水燒開之後 不要蓋鍋蓋 煮出的餃子晶瑩透亮 大蔥無意說漏嘴 蓋上鍋蓋煮皮，開啟鍋蓋煮餡
4樓：金橘子
看個人喜歡吃哪種餃子選擇蓋不蓋鍋蓋吧，蓋鍋蓋會讓你的餃子更熟一點，因為他會有乙個蒸汽的過程，比不蓋鍋蓋的更容易熟，口感上也會爛一點，蓋鍋蓋時間沒控制好還會讓餃子破裂，失去形狀。
5樓：你真的很好嗎
我個人覺得煮餃子的時候是需要蓋鍋蓋的，先將水燒開之後再放入餃子，蓋住鍋蓋，三五分鐘即可出鍋。
6樓：了了
煮餃子時，一定不要蓋鍋蓋，因為蓋住鍋蓋燜煮，會讓本身就皮薄的餃子煮破，並且蓋住鍋蓋看不到餃子煮的情況。
7樓：含淚不言敗
煮餃子時蓋鍋蓋也要看時機，剛下鍋的時候千萬不要蓋鍋蓋，因為這樣容易破皮，我們在餃子皮熟的時候再蓋鍋蓋，這樣煮出來的餃子會非常的好吃。
8樓：師大大芮
在煮餃子的時候盡量不要蓋鍋蓋，如果在煮餃子的時候蓋上鍋蓋，那麼很有可能水會溢位來。
9樓：曠慧利
餃子在下鍋的後的一分鐘不要蓋鍋蓋，要煮一會，餃子都分離了，然後加點冷水就可以蓋上蓋子了，這樣煮的餃子就不用怕破皮了，家裡經常這樣做。
10樓：破風攬月
建議不要，尤其是速凍餃子，可以凍餃子、冷水下鍋，然後等到水開了，餃子漂浮上來，也就熟了。現包的餃子可以熱水下鍋。
煮餃子時，蓋鍋蓋是煮皮還是煮餡？
11樓：time嵐憶
煮餃子時，蓋鍋蓋煮的是皮。
開鍋煮餡，蓋鍋煮皮。
在煮餃子時，隨著不斷加熱，熱傳應使餃子內部溫度公升高，餃子餡中的水蒸發形成水蒸汽。餡中的氣體（包括少量空氣）膨脹，使餃子的體積增大，餃子排開的液體的體積也增大，所以此時餃子受到的浮力增大（阿基公尺德原理），浮力大於重力，餃子上浮。
餃子煮沸之後，往往需要點入幾次冷水止沸這種做法將使沸水放出熱量，降低溫度，而冷水吸收熱量、提高溫度（發生了q=q的熱平衡過程），使最終溫度稍低於100t，達到了止沸的目的，這樣使餃子表皮溫度降低了，但餃子餡的溫度仍較高，達到了煮餡的目的。
常言說：「開鍋煮餡，蓋鍋煮皮。」也是這個道裡。開著鍋時，餃子表面與外界空氣直接接觸、散熱快、溫度低於鍋內溫度，而餃子餡由於包在皮內，熱量不易散出，還能保持較高的溫度。
12樓：籪伵爀
開鍋煮餡，蓋鍋煮皮!!!!!!!!!!
沉在鍋底的餃子將會與鍋底直接接觸（由於生餃子很軟，它將與鍋底緊密接觸），形成區域性粘結，這時熱由高溫金屬直接傳遞，所以餃子雖在水中卻會焦在鍋底．因此，下鍋後，就要用勺子背（力的作用面積大，物體所受壓強小）順時針（逆時針亦可）輕輕推動，使餃子在鍋中旋轉游動．（力可以改變物體運動狀態）．
每次攪動後，要迅速蓋上鍋蓋，以減少熱量向空氣大量傳遞，使鍋內的水溫迅速上公升（減少熱損，提高熱效率）．
隨著不斷加熱，由於熱傳應使餃子內部溫度公升高，餃子餡中的水蒸發形成水蒸汽．餡中的氣體（包括少量空氣）膨脹，使餃子的體積增大，餃子排開的液體的體積也增大，所以此時餃子受到的浮力增大（阿基公尺德原理），浮力大於重力，餃子上浮． 餃子煮沸之後．往往需要點入幾次冷水止沸這種做法將使沸水放出熱量，降低溫度，而冷水吸收熱量、提高溫度（發生了q=q的熱平衡過程）．使最終溫度稍低於100t，達到了止沸的目的，這樣使餃子表皮溫度降低了，但餃子餡的溫度仍較高，達到了煮餡的目的。 常言說：「開鍋煮餡，蓋鍋煮皮．」也是這個道裡．開著鍋時，餃子表面與外界空氣直接接觸、散熱快、溫度低於鍋內溫度，而餃子餡由於包在皮內，熱量不易出出，還能保持較高的溫度。
自己煮餃子的時候到底應不應該蓋上鍋蓋？
13樓：匿名使用者
餃子好吃，其實做起來也不簡單，從和麵、調餃子餡一直到煮餃子，其中還是有很多應該注意的點，要是哪一點做不好的話，餃子的口感自然不好。
其中煮餃子的時候也很關鍵，前面的步驟都做好了，要是這一步做錯的話，之前的所有步驟就白費了。煮餃子的時候，有一部分人要不就是煮破皮，成一鍋粥，要不就是煮出來的餃子夾生，總之賣相和口感很差。
煮餃子的時候，到底需不需要蓋鍋蓋？大家有注意這一點嗎？其實這個步驟還是很關鍵的，但是做錯的人也不少，導致做出來的餃子不好吃，下面給大家介紹一下具體做法。
煮餃子，蓋鍋蓋還是不蓋？做錯的人不少，怪不得餃子總破皮。
【煮餃子】
1、首先我們在鍋中加上清水，然後將其燒開，燒開之後把餃子下進去。下進去之後，我們用勺子將其輕輕推動，以免粘連在一起。
2、接著我們需要蓋上鍋蓋開始煮，「開蓋煮皮，蓋蓋煮餡」，這句話應該不少人都聽過，我們把餃子放入鍋中之後應該立即蓋上鍋蓋開始煮，這樣才可以將餃子餡快速煮熟。
3、如果一直開著鍋蓋煮，非常容易出現餡料不熟，夾生的現象。蓋上鍋蓋煮到鍋中的水沸騰之後，我們需要往裡面加上小半碗冷水，然後繼續蓋上鍋蓋煮。
4、煮到再次沸騰之後，我們繼續加上小半碗冷水，這個時候就可以開著蓋煮了，煮到餃子漂在水面上以後，我們把餃子撈出來就可以了。
在煮餃子時，不可以全程蓋著鍋蓋，也不可以一直開蓋煮，這其中是有小技巧的。朋友們學會了嗎？下次再煮餃子的時候可以根據這種做法來做，保證煮出來的餃子不破皮更鮮香。
在煮餃子的時候，我們需要蓋蓋煮兩次，開蓋煮一次。餃子剛下鍋和第一次點水的時候，應該蓋上鍋蓋，第二次點水之後，就可以開蓋煮了。
14樓：
應該蓋，蓋上鍋蓋能熟的更快，但蓋鍋蓋的話要隔一小段時間就攪一攪，不然容易粘鍋，開鍋後最好掀開鍋蓋，便於觀察，水也不會溢位來。
15樓：e時光再燃
不應該蓋上鍋蓋。因為煮餃子的時候，如果蓋上鍋蓋，很容易讓餃子的表面發生破損。
16樓：千曼鈮
自己煮餃子的時候應該蓋上鍋蓋。把餃子放入鍋中，慢慢的沿著乙個方向打轉， 以免餃子粘連。餃子都乙個乙個的就可以蓋上鍋蓋兩分鐘， 這樣有助餃子快點熟。
17樓：這很撩妹
煮餃子不能總是蓋著蓋子或者開啟蓋子。蓋上鍋蓋煮兩個餃子，然後煮餃子餡然後，開啟蓋子，煮餃子皮。這是煮餃子的正確方法。
這樣做的餃子沒有生餡，餃子皮沒有破，味道特別新鮮可口。
煮餃子時，蓋上蓋子煮餡，開啟蓋子煮皮。煮餃子不能總是蓋著蓋子或者開啟蓋子。 餃子開水放入鍋中後，用鏟子推幾下，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
然後沿著鍋的邊緣加入半碗清水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。 蓋上鍋蓋煮兩次，然後餃子餡就熟了。開啟蓋子，加入半碗清水。
開啟蓋子，煮餃子皮 當鍋裡的水第三次煮沸時，餃子皮鼓起，證明餃子已經成熟，可以從鍋裡拿出來了。
煮餃子時，最好遵循「蓋上蓋子煮皮，開啟蓋子煮餡」的方法 也就是說，煮餃子時，不要總是蓋上蓋子，也不要在沒有蓋上蓋子的情況下煮。這是因為餃子皮很薄，當鍋裡的水沸騰時，很容易煮，當然，當蓋子合上時煮得更快。
然而，如果我們在煮餃子時總是蓋上蓋子，鍋裡的水就不會蒸發，而且水溫很高，很容易把餃子皮煮得又軟又爛，而裡面的餡料仍然是生的。因此，在水沸騰一段時間後，我們會開啟蓋子，讓水不斷蒸發，帶走熱量。隨著體積的增加，膨脹的餃子漂浮在水面上，從而避免了被立即煮開的危險。
餃子餡煮久了自然會熟。
煮餃子的時候，要不要加鍋蓋？有什麼分別？
18樓：刺客侃社會
另外有些人可能會吃那種幹餃子，幹餃子，一般都是先在開水裡面煮熟，然後撈上來，我們用冷水涼一下。實際上北方吃這種冷餃子的人比較的多，我們可以自己做一些醬料，比如可以在裡面加入一些乾辣椒，加入一些醬油和醋，然後蘸餃子吃，特別的過癮。當然現在市場上也有那種現成的餃子醬**，**也不是很貴。
為什麼煮餃子的時候要蓋鍋蓋
19樓：匿名使用者
這是常識:煤氣爐燒鍋裡的水,水沸騰就會有熱氣,制高溫,熱氣就是來煮熟餃子的,要是不蓋蓋子,熱氣會洩出去,從而使熱度下降,根本煮不熟東西;蓋上蓋子把氣悶在裡面,便呈和上面反之效果,明白嗎??
20樓：匿名使用者
因為只有把鍋蓋蓋上，鍋內的蒸汽才不會都跑掉，而蒸汽的熱能量比開水多，而餃子的陷比麵皮需要的熱能更多，所以蓋蓋餃子的陷會更快的熟，陷熟了，餃子就熟了！
21樓：匿名使用者
那樣不是快嗎.煮的香.省電生煤氣.哈哈把最佳答案給我把
煮餃子要蓋鍋蓋嗎 煮餃子開蓋煮皮還是煮餡
煮餃子用蓋鍋蓋嗎，煮餃子的時候，要不要加鍋蓋？有什麼分別？
陽光夏天的向日葵 煮餃子要蓋鍋蓋，下面是具體做法 準備材料 餃子一袋，水適量 1 將準備好的整袋餃子取出放置一旁備用。2 鍋內加入適量水，大火將鍋內的水煮開。3 鍋內的水燒開時，將餃子倒入鍋中，用筷子或勺子順著乙個方向推動，以防止水餃粘底。4 推動餃子過後，蓋上鍋蓋，設定定時7分鐘。5 待烹飪時間結...
熬中藥是否應該蓋鍋蓋，關於煎中藥，要不要蓋蓋子？
蓋 當然蓋 不蓋有效成分都跑了 有效成分就是那些揮發油 可以蓋，如果有要求熬製中藥剩餘多少藥液，可以不蓋蓋。不 鍋蓋 關於煎中藥，要不要蓋蓋子？如何正確煎中藥？學會這3點 能最大程度發揮藥效不浪費！看你中藥的體積質量。一般來說水沒過藥材一指高即可，煎煮前先泡10分鐘，使水完全滲透進藥材裡面後再煎，這...
煮玉公尺粥要不要加鹼，煮稀飯用不用放鹼
北方居民煮粥加鹼的原因，在於鹼的一種特殊作用它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一...