1樓：簡簡冰
沙參燉雞的製作方法
原料：1、主料：南沙參50 克，雞1 只。
2、調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
制法：1、將南沙參去雜洗淨。雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗淨**沸水鍋焯一下，撈出洗去血汙。
2、鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
沙參燉雞有養陰清肺、祛痰止咳的南沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉 相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。適用於食慾不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等病症。
2樓：超超
烏雞下鍋焯水在放入砂鍋中加沙參生薑加水燉15分鐘，放山藥後在燉5分鐘加枸杞出鍋
3樓：匿名使用者
沙參燉雞 一、原料：
1. 主料：南沙參50 克，雞1 只。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
二、制法：
1. 將南沙參去雜洗淨。雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗淨**沸水鍋焯 一下，撈出洗去血汙。
2. 鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙參、料酒、精鹽、 味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
按：此菜由養陰清肺、祛痰止咳的南沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉 相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。適用於食慾不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等 病症。
沙參燉雞的做法是什麼 經典美味做法教給你
4樓：畸形的豬
沙參燉雞的做法：
1、所有藥材洗淨；
2、加適量清水轉小火煲半小時；
3、將雞洗淨，斬小件，用適量薑汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，醃10分鐘；
4、轉大火，將醃好的雞肉入煲內，煮至變色後，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。
沙參燉雞的烹飪技巧：
1、雞在下鍋去煮之前，最好就是洗淨**沸水鍋焯一下，撈出洗去血汙，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會受到它的血汙影響。
沙參也一定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），如果不提前泡沙參，燉出來之後裡面會有白色硬芯，不好吃。
2、火候的掌握也是很重要的，一開始是需要用大火燒至沸騰之後，就需要改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因為燉湯就是要消耗時候，慢慢熬，這樣出品的時候才會更加地芳香，更加地濃郁！
沙參燉雞怎麼做 燉多久才好吃
5樓：匿名使用者
主料粟子肉400g
輔料沙參25g
鹽適量玉竹25g
冬菇3朵
火腿25g
姜2片水適量
步驟1.粟子肉放入滾水中煮片刻，趁熱去衣，沙參、玉竹洗乾淨；冬菇浸軟剪去蒂；火腿用溫水洗乾淨。
2.雞去除內臟、肥脂，切成適當大小的塊，放入滾水中煮3 分鐘，盛起衝乾淨。
3.燒滾適量水，將各種材料放入滾水中滾10分鐘，改慢火再煲2.5小時，下適量的鹽調味即可。
沙參燉雞該什麼時候放沙參,沙參大概要燉多長時間才能熟?
6樓：舞璇瀅
沙參燉雞在放雞燉半小時之後才放沙參，大概需要燉乙個小時到乙個半小時。
沙參是作為整道沙參燉雞裡面的主藥材，所以第一步是先放紅棗等其他的配藥材，然後煮到水開之後，放雞去燉半小時之後才放沙參的，這樣放沙參去燉的話能讓它散發出的味道更加能融合到雞湯裡，它的營養也更能與湯的營養所結合。
沙參燉雞一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料與主料都放進鍋裡之後，需要乙個小時到乙個半小時的時間的。這個時間段是不包括前期煮水以及煮藥材的時間。
擴充套件資料
沙參燉雞，是一道滋補菜，製作原料主要有整雞， 當歸、沙參、黨參、北芪。
沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發熱，肺燥乾咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痺咽痛，津傷口渴。配合放化療用於腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。
肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳聲啞者，再伍養陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養陰生津之效
7樓：匿名使用者
沙參一定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），雞先燉半小時，再下沙參燉半小時就行了。如果不提前泡沙參，燉出來之後裡面會有白色硬芯，不好吃。
8樓：匿名使用者
一起放 約1---1：30時
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