1樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
2樓：魯姐美食
雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。
3樓：慕翠琴
準備食材
雞蛋2個（帶殼稱約120g）低筋麵粉40g（三分之一杯）水30g（2大匙）玉米油30ml（2大匙）白砂糖（用於蛋黃）10g白砂糖（用於蛋白）45g澱粉1小勺
步驟1.
蛋清蛋黃分離。2.
蛋黃中加入10g白砂糖。3.
用手動打蛋器攪打2分鐘。4.
加入30**，30ml玉米油。5.
用手動打蛋器攪打2分鐘。6.
篩入低筋麵粉。7.
用手動打蛋器攪打至無粉粒（2、3分鐘左右）。8.
電動打蛋器高速檔，將蛋清打到呈現粗糙泡沫狀，加入15g白砂糖。9.
繼續高速檔攪打，當蛋白霜體積增大明顯，提起打蛋頭蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
10.
中速攪打約1分鐘，加入15g白砂糖和1小勺澱粉。（此時將烤箱160度預熱）
11.
低速攪打約1分鐘，直到蛋白霜細膩有光澤，且紋路明顯，提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。
12.
將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一樣】
13.
再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
14.
將麵糊倒進蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把麵糊中的大氣泡震掉。
15.
放入160度預熱好的烤箱，烘烤35-40分鐘。
16.
烤好的蛋糕取出，倒扣在網架上晾涼。
17.
放涼後的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底，脫模即可。
小貼士烘烤火力和時間要根據自家烤箱情況進行調整，試過一次，第二次就有經驗啦。
4樓：我的花圃
蛋糕的製作工藝
1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻9.
將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
5樓：小欣漫漫
戚風蛋糕的做法步驟
1準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙（40ml）、牛奶3湯匙（40ml）、低筋麵粉85克 、 蛋白5個 、砂糖60克
2蛋清和蛋黃分開。
3蛋清加幾滴白醋打發，分次加入白糖。
4打發至硬性發泡狀態（短直的小尖角）。
5蛋黃加白糖攪拌均勻。
6加牛奶和色拉油攪拌均勻。
7在蛋黃中篩入低粉。
8將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
9將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
10將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。
11放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。
6樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的豆腐蛋糕
7樓：大雁做美食
蓬鬆蛋糕怎麼做？盤中打入六個雞蛋，加入糖10克，麵粉100克，油牛奶50毫升，攪拌成糊，然後蛋清中加入檸檬汁，蛋白與蛋清攪拌均勻，然後放入烤箱。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
9樓：罐頭**官方
這款蛋糕可是無油無澱粉，怎麼吃都不長肉啊親，正在**的你吃多少都不會有負罪感哦！
10樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
全蛋蛋糕怎麼做
11樓：姬覓晴
準備材料：雞蛋4個、低筋麵粉120克、糖50克1、首先準備好需要的材料，低筋麵粉120克，雞蛋4個，糖50克；
2、把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打；
3、把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打；
4、蛋液打發，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱狀下流，紋路不會馬上消失的狀態；
5、把低筋麵粉過篩放入蛋液中；
6、用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，要畫半圓翻拌均勻；
7、倒入蛋糊，震去氣泡，蓋好保鮮膜；
8、放入蒸箱，上汽後大火蒸40分鐘，
9、時間到開鍋取出即可食用了。
12樓：莫不可明
主料雞蛋三隻、芝麻適量、白糖50g
全蛋蛋糕步驟1
space
準備雞蛋三隻、麵粉50g、白糖50g、食用油25g、芝麻步驟2space
雞蛋磕入容器內，用打蛋器打發蛋液白糖分次加入，雞蛋液打發體積變大步驟3space
雞蛋打發好後，分次加入麵粉攪拌均勻，再加入油攪均勻步驟4space
模具內刷油，也可鋪油紙，把攪拌好的蛋液倒入模具內震出氣泡，撒芝麻，葡萄乾
步驟5space
烤箱200°預熱5分鐘，放中層170°烤20分鐘。烤箱不同時間溫度不同
步驟6space
烤好取出，稍涼叩出模具
13樓：
看你想做什麼了，像海綿蛋糕，重油蛋糕都可以用全蛋的做法，有加上面粉蛋糕油打發的，有雞蛋跟糖隔水打發的，有些不需要打發直接攪拌的，具體跟據做蛋糕的種類配方去定。
14樓：好名字
書店裡有專門的烘焙相關書籍的，買一本按照方法步驟來做就可以做成了
15樓：靜靜很愛美
全蛋蛋糕的做法，香甜綿軟，不會說不塌陷
16樓：匿名使用者
全蛋海綿蛋糕
原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、玉米油、鹽。
做法步驟：
第1步、雞蛋打入無鹽無水的盆中，加入糖和鹽。
第2步、蛋盆下隔40度左右的熱水，用打蛋器打發雞蛋，將雞蛋打發到體積明顯變大，有明顯花紋且滴落後紋路不馬上消失即可，此過程大概需要5、6分鐘。
第3步、分3次篩入低粉（每次拌勻後再加下一次）。
第4步、用刮刀翻拌且不可畫圈攪拌。
第5步、將玉米油和牛奶混合拌勻均勻。
第6步、取少量攪拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌勻。
第7步、倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。
第8步、翻拌好的蛋糕糊裝入8寸活底蛋糕模具中。
第9步、烤箱預熱180度，下層，烤35分鐘。
第10步、出爐後放涼脫模。
第11步、吃時切塊即可。
第12步、這款蛋糕口感雖不像戚風那樣細膩，但一樣綿軟且帶有一定韌性，非常好吃哦。
第13步、成品
全蛋海綿蛋糕怎麼做，全蛋海綿蛋糕是怎麼做的
江蘇新東方 用料低筋麵粉 150g 細砂糖 150g 雞蛋 5個 植物油 50g 牛奶 50g 全蛋海綿蛋糕的做法 在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。將打蛋盆坐浴在約50 的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。逐...
乳酪蛋糕怎麼做？乳酪蛋糕怎麼做
乳酪蛋糕的做法。食材用料。低粉 25克 奶油乳酪 125克 雞蛋 3個 牛奶 50克 黃油 30克 細砂糖 45克 檸檬汁 幾滴 淡奶油 130克 細砂糖 加入淡奶油 13克。做法1.把食材準備齊。2.在模具中刷上脫模膏。3.蛋白 蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內。4.在不...
大蛋糕怎麼做，怎麼做大蛋糕
大蛋糕做法一，材料。自製酸奶200g，雞蛋4個，黃油45g，低粉40g，玉公尺澱粉25g，糖30g，白醋幾滴。做法。1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉 玉公尺粉混合過篩備用。2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。3.分次加入蛋黃拌勻 加乙個拌勻再加另乙個 篩入粉類，拌勻。4.蛋清部...