1樓：廣州優美西點烘焙學校
紅絲絨是紅麴粉和紅色素組合而成的。
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅麴粉。
4.拌勻後再用牙籤挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候準備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
2樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法
3樓：簡約生活達人小趙
回答您好，我是簡約生活達人小趙，很高興為您服務，您的問題我已經看到了，正在編輯答案，預計5分鐘內給您回覆，請您稍等。
你好，方法如下
用料黃油 220克
細砂糖 395克
雞蛋 2個
牛奶 250克
低粉 365克
泡打粉 10克
可可粉 10克
紅色素 7-8克
做法步驟
1、準備材料
2、黃油軟化後（最好是室溫自然軟化，不要軟的太過分，剛剛好變軟時使用效果最佳）與砂糖放入攪拌缸中，用k槳開始攪拌。
3、料理盆中放入過篩的麵粉、泡打粉、可可粉，用手持攪拌器攪拌均勻——盡可能越均勻越好。
4、砂糖與黃油攪拌至下圖狀態——看不到砂糖的存在。
5、每次加入乙個雞蛋並攪拌至徹底均質後再加入另乙個雞蛋。
6、攪拌成很均勻的麵糊狀態。
7、加入一般量的牛奶（125克），此處可以根據知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。
8、加入「步驟2」中混合均勻的粉類的一半量，拌勻。
9、再加入剩餘的牛奶，拌勻。
10、加入剩餘的粉類，攪均
11、得到光滑、細膩、均勻，且有光澤的麵糊。
12、加入紅色素，攪拌均勻
13、不同的色素效果會稍有不同，記住：麵糊的顏色一定要比想要的顏色重一些——烘烤後顏色會褪掉一些的。
14、把攪拌缸底部和內壁附著的麵糊刮下，拌勻。
15、均分在3個直徑16cm的烤模中，可以是無底模具，也可以是活底模具，麵糊較稠不用擔心麵糊在烘烤時會流出。
16、放入提前預熱的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手觸有彈性不沾手，或用竹籤插入測試。出爐後自然冷卻約5分鐘後，可以看到蛋糕自然從模具中收縮脫離模具。
17、很容易從模具中把蛋糕脫模——非常漂亮的紅色絨色。
18、用保鮮膜把溫熱的蛋糕密封包裹起來，冷藏3-4小時。
19、每個切割成1厘公尺厚度，那麼一共可以切出6片蛋糕，多餘的邊角料不要扔掉
20、鋪放在烤盤中，100~120℃低溫烘烤約60~80分鐘。
21、放進攪拌機打成粉末
22、蛋糕塗抹奶油或忌廉霜並冷藏使之狀態穩定，開始把紅絲絨蛋糕茸鋪放在表面和四周。
23、注意邊角部分要處理好，使之均勻沾滿不要留空白。
24、同時用毛刷刷掉多餘的
25、裝飾上打結的棉花糖，簡單卻逼格滿滿的紅絲絨就搞定了！
26、開吃
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紅絲絨蛋糕怎麼做？
4樓：在三衢石林發芽的雅典娜
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉公尺油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克
內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻
2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻
3.蛋黃中先後分次玉公尺油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至濕性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鐘左右
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，捲捲會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘公尺不抹忌廉，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可。
5樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法
6樓：小寶生活小集錦
回答您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~、
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4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。
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正宗紅絲絨蛋糕怎麼做
7樓：隨緣拖拖
紅絲絨蛋糕的做法
1.蛋黃加入白砂糖，用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹
2.加入玉公尺油攪拌均勻
3.低筋麵粉、粟粉、紅麴粉混合過篩，篩好後加入蛋黃中攪拌均勻，無粉顆粒即可
4.蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
5.將三分之一的蛋白霜與面混合，翻拌均勻
6.把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
7.把拌好的麵糊倒入模具裡，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分鐘左右
8.烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻，冷卻好將蛋糕切片，切成4片
9.淡奶油加入砂糖打發
10.取一片蛋糕片，抹上忌廉，蓋上第二層，再抹上忌廉；把四片蛋糕都蓋上後，用忌廉抹面，再在蛋糕面上用花嘴擠上忌廉裝飾即可
8樓：魯步湛靜
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
9樓：太陽當空趙
回答所需材料，a蛋黃8個\x09a全蛋3個a砂糖100克\x09b紅麴粉20克
b蛋糕粉160克\x09b包打粉2克
c水38克\x09d色拉油46克
e蛋白8個\x09e砂糖180克
e白醋2克\x09
e白醋2克\x09
取三分之一蛋白倒入材料a，攪拌均勻再將攪拌好的材料全部倒進蛋白中，攪拌均勻。攪勻即可，不要過度攪拌倒入事先鋪好油紙的烤盤內（我用的烤盤是280*280*60的金盤）如果用普通烤盤沒有這麼高，用一半的量就可以。烤箱預熱，上下火150℃，考50-60分鐘。
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10樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法
11樓：廣州優美西點烘焙學校
其實紅絲絨蛋糕就是比普通蛋糕多新增了紅麴粉。
紅絲絨蛋糕的做法 紅絲絨蛋糕怎麼做
12樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法
13樓：小寶生活小集錦
回答您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~、
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4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。
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14樓：邱貝載滌
用料雞蛋5個糖
90克蛋白，10克蛋黃
牛奶70克
油60克
低筋麵粉
90克紅麴粉
20克可可粉少許鹽
2克檸檬汁
幾滴8寸紅絲絨蛋糕的做法
準備所有材料
分離蛋白蛋黃，蛋黃加10克糖攪勻
蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入糖打發，放入冰箱冷藏蛋黃加入牛奶，攪勻
加入油和鹽攪勻
篩入低粉
篩入紅麴粉，可可粉
翻拌均勻，烤盤放少量水，130度預熱
加入三分之一蛋白，翻拌
加入剩下的蛋白翻拌均勻
倒入模具，震出氣泡，130度20分鐘，隨後150度40分鐘。
倒扣冷卻後脫模，好吃的紅絲絨完成啦！
小貼士烤盤放水預熱是放少量水放在下層，預熱好了蛋糕放到中層烤，增加水汽，使蛋糕不會開裂哦！
怎麼做紅絲絨蛋糕呢？
15樓：小寶生活小集錦
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4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。
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16樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法
17樓：廣州優美西點烘焙學校
鹽系紅絲絨乳酪蛋糕 方配
紅絨絲粉 300g
雞蛋 500g
水 75g
乳酪醬 50g
糕蛋油 20g
色拉油 100g
奶油稀奶油 100g
奶牛奶油 200g
巴伐利亞達切克林姆 100g
心夾 榛子力克巧薄脆醬 60g
1.紅絨絲蛋糕製作：除色拉油之外他其原料放入攪拌機速慢1分鐘，之後快速打發至比重0.45-0.48。
2.慢慢加入色拉油、低速1分鐘即可。烘烤：火上200℃火下150℃，61分鐘。
3.奶油打發：把淡奶油打發備用，接著把奶牛奶油和姆林克打發，再把前之攪拌好的淡奶油加入攪拌均勻。
4.蛋糕組裝：紅絲絨蛋糕切面做底，子榛巧克力薄脆醬抹夾心，再復重一次上以步驟，攪拌好的油奶抹胚，最後用水果裝飾。
怎樣做紅絲絨蛋糕？
18樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法
19樓：小寶生活小集錦
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4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。
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20樓：廣州優美西點烘焙學校
鹽系紅絲絨乳酪蛋糕 方配
紅絨絲粉 300g
雞蛋 500g
水 75g
乳酪醬 50g
糕蛋油 20g
色拉油 100g
奶油稀奶油 100g
奶牛奶油 200g
巴伐利亞達切克林姆 100g
心夾 榛子力克巧薄脆醬 60g
1.紅絨絲蛋糕製作：除色拉油之外他其原料放入攪拌機速慢1分鐘，之後快速打發至比重0.45-0.48。
2.慢慢加入色拉油、低速1分鐘即可。烘烤：火上200℃火下150℃，61分鐘。
3.奶油打發：把淡奶油打發備用，接著把奶牛奶油和姆林克打發，再把前之攪拌好的淡奶油加入攪拌均勻。
4.蛋糕組裝：紅絲絨蛋糕切面做底，子榛巧克力薄脆醬抹夾心，再復重一次上以步驟，攪拌好的油奶抹胚，最後用水果裝飾。
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