1樓：冶雯穎
老北京涮羊肉手切鮮羊肉需要提前壓肉。
壓肉方法：選用羊通脊，帶少許肥肉的部分，或者羊後腿肉。先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（－18度），表面凍僵後再切，時間不能太copy長，要急冷速凍，凍透的肉不好切百。
手切鮮羊肉的具體流程：
1、取出凍好的羊肉，割去多餘皮脂。
2、往前拉肉，往後放空，頂刀切，下刀快，羊肉度片在刀刃上打了乙個個柔軟的卷墜下。扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量會讓凍肉軟化，用兩三手指壓肉即可。
3、切好裝盤，即可開始涮火鍋享受美食。一斤羊肉通脊，可切270－300片，腿肉切220－250片，厚度在一公釐左右。
2樓：宇文桂蘭貳煙
首先是選肉
選用羊通脊
帶少許肥肉的部分.或者羊後腿肉
切肉方法：
1，先將肉用布或毛巾裹緊,成長條狀.放進冰箱冷凍1小時(-18度)，表面凍僵後再切,一定不能時間長凍透後就不好了.一定要急冷速凍。
2，頂刀切,刀要快.這樣才能切出涮羊肉的那種薄片.
注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一公釐左右.扶肉的手不要用手掌壓肉.手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了.
3樓：匿名使用者
選好的羊肉冷凍成長條，之後找一把好刀，慢慢切，問題都不大，效率會有差異。
4樓：匿名使用者
按照羊肉的橫絲 這樣比較好切 而且要選把好刀 薄、利。
小羊羔的腿和尾巴~~這兩個地方肉質鮮嫩，可以隨便切，山羊的，還是橫的，一定要薄，
脊背、後腿肉，為涮的部位，其他地方不太適合
5樓：匿名使用者
過去沒有電動工具的時候使用的是手推刨
手推刨
6樓：手機使用者
都用機器切了，誰還用手切肉。買一台鮮肉切片機，問題全部解決。
7樓：
按照羊肉的橫絲 這樣比較好切 而且要選把好刀 薄、利
手切鮮羊肉怎麼切，涮羊肉的手切羊肉怎麼切？
手切羊肉有五種不同的形狀，因此具體方法如下 1 切片 先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片，菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。切片要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。2 切羊肉卷 用...
羊肉怎麼切羊肉串，穿羊肉串 羊肉該怎麼切
如無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。一斤羊肉放鹽15克 老抽少許 味精10克 嫩肉粉5克 蔥 姜各4 5片 薑粉也可 加雞蛋乙個 水少許，拌勻，醃製乙個小時即可串成。原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克花椒粉5克 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許。製作方法。...
家裡凍羊肉怎麼切卷
楊子電影 羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來，放入冰箱冷凍室裡，等到肉已經完全被凍住，表面凍僵後再切。就行了。對一般風寒咳嗽 慢性氣管炎 虛寒哮喘 腎虧陽痿 腹部冷痛 體虛怕冷 腰膝痠軟 面黃肌瘦 氣血兩虧 病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有 和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於...