1樓：陳其喜
【特點】此菜味道鮮美爽口，不羶不膩，是佐酒佳餚。
【原料】羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白糖一錢；薑二片；甜麵醬；五錢；蒜二錢；味精一分；香菜三錢；芝麻油五錢。
〖做法〗羊肉洗淨後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除淨京蔥、生薑和白蘿蔔， 放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷。
2.取乙隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上台供食。
2樓：4y5a戴蒙刑沾
主料羊肉(瘦)2500克。
輔料羊排100克。
陳皮25克。
小蔥25克。
香油25克。
丁香3克。花椒10克。
鹽10克。桂皮10克。
茴香籽[小茴香籽]10克。
八角15克。
姜100克。
白砂糖100克。
醬油200克。
料酒50克。
白切羊肉的做法步驟。
1. 選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。
選好的羊肉再切成長20厘公尺、寬13厘公尺、厚5厘公尺的長方塊。清洗乾淨，同時將羊排骨洗淨。
鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，薑拍松、蔥打結加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內，大火燒開，再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整。
將1公尺見方的白布鋪在案板上，白布上嚴整的擺上煮好的肉塊包好，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進行壓制，經約10小時，即好。
壓好的肉塊改切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚厘公尺的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。
6. 疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。
白切雞到底怎麼做，白切雞怎麼做？
材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥方法 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火 就咕咕的冒泡那樣 燒20多分鐘，中間要...
白切雞怎麼做最好吃
白切雞 食材 三黃雞 蔥 姜 鹽和油。做法步驟 1 將三黃雞處理乾淨，將蔥切成蔥段和蔥花，姜切成薑片和薑末。2 往鍋裡倒入足量的水進行燒開，用手拎著三黃雞的雞頭將整隻三黃雞放入開水中焯燙8秒，然後將三黃雞拎起來倒出雞肚裡的水。重複這樣的步驟3次，使雞皮更加緊致。3 另起一鍋，倒入適量的水燒開，然後放...
羊肉砂鍋怎麼做，砂鍋羊肉怎麼做
哆啦月在廚房 天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5 6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25...