1樓：美食計劃達人
網紅美食蜂蜜脆皮蛋糕在家就能做了，趕緊學起來！
脆皮蛋糕，為什麼不脆
2樓：匿名使用者
目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較複雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定
**說的不對還請廣大同仁指正 謝謝
3樓：匿名使用者
脆皮蛋糕只是名字,才烤出來的就有點脆了
脆皮蛋糕的製作方法
4樓：go臉臉醬
準備材料：雞蛋液100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
麵糊裝入刷了油的模具內.（模具事先加熱一下）此量剛好做六個蛋糕.在麵糊表面撒些白芝麻送入預熱好的烤箱（中層160度20分鐘左右.根據自己家烤箱調整。
出爐後稍涼脫模.香噴噴的脆皮蛋糕就好啦。
小貼士：很簡單的方法蛋湖要打至濃稠噢.加入麵粉輕輕攪拌均勻就好了.不要把麵粉攪拌出筋了。
正宗脆皮蛋糕的做法與配料？
5樓：劉曉東
脆皮蛋糕有兩種bai。du
1，是以糖為基料的製作方法。但保zhi脆時間短dao，而且口感不是很好專
2，是以酥皮包裹在蛋糕屬外層，經過烘烤製得，製作工藝比較複雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。
將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
7. 烘烤3-5分鐘，即可。
希望這些資料能對你有幫助，不過脆皮蛋糕是遵義特色的一種食品，比較正宗的還是親自吃吃看才能拿捏-0-
6樓：ok妳滾吧
最主要的是小料，本店專賣脆皮蛋糕小料，可以隨時諮詢做脆皮蛋糕時遇到的任何問題，都將得到合理的解答！只要你的情況符合本店條件的要求，都將免費得到主料的配比及有關烤箱技術方面上的交流
7樓：匿名使用者
脆皮芝bai士蛋糕
脆皮芝士蛋糕
材料：du
牛油 250克
zhi糖粉dao 100克
蛋白 5粒
幼糖 135克
蛋黃 5粒
自動內發粉 200克，加入容粟粉35克
磨碎芝士 100克
上層磨碎芝士 60克
做法：1.將牛油和糖粉打到鬆發。
2.另外將蛋白和幼糖打到硬，加入蛋黃拌勻。
3.將（2）拌入（1），然後輕輕加入粉類及100克的磨碎cheddar 芝士並且輕輕攪勻。
4.將麵糊倒入已鋪上油紙的烤盤，在將60克的磨碎cheddar 芝士鋪在麵糊上。
5. 放入已預熱的烤箱，用180度的火溫烤約30分鐘致熟為止
脆皮蛋糕屬於全蛋蛋糕，到我做出來的脆皮蛋糕易碎，這是為什麼？??求
8樓：往事zhinen回味
我也不懂，但想請教你，怎麼配的這料 謝謝
脆皮蛋糕的皮為什麼是脆的
9樓：大boss德
你好因為在烘烤出爐前，刷雞蛋液(只用蛋黃打成的蛋液)，然後稍加烘烤，這樣做出的蛋糕的皮是脆的。
如何能讓脆皮蛋糕變軟，脆皮蛋糕怎麼做的鬆軟
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