1樓：寳貝
主料：蛋黃10個，肉鬆適量，麵粉100 g，豬油50g輔料：糖25g，水42g，豬油60g，麵粉150g步驟先將60克豬油。
150克麵粉。25克糖。42克水。
混合攪拌和成水面團。
將50克豬油，100克水混合。和成油麵糰。
將蛋黃準備好。進烤箱烤5分鐘左右。至蛋黃冒小泡泡略出油。
將水面團，油麵糰。分為等分的10份。水面團約27克左右。油麵糰約14克每個。
取乙個水面團，按扁，要四周薄中間厚的。包乙個油麵糰。
全部包好。靜至15到20分鐘
取出乙個麵糰。杆成長條。在卷起來。
卷好後，在豎著杆扁，再捲一次。
將經過桿捲兩次的麵糰壓扁。加入肉鬆及烤好的蛋黃。。最後在麵糰上撒一些蛋液和芝麻。沒有可以不記加
上下火進烤箱烤20分鐘。具體的根據自己的烤箱調整
2樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱
3樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
4樓：我乙隻兔子
1. 把水油皮的材料，統統扔進麵包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。
2. 將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。
3. 水油皮每個分成15g的小團。
4. 將油酥包裹在水油皮裡，並擀一次，卷一次。連續三次。
5. 壓成圓形後，先放入一層肉鬆，可以多放一點。再放入整個鹹蛋黃。（蛋黃可以之前先180°烤5分鐘）
6. 放入蛋黃後，繼續加肉鬆。再捏合成團。
7. 每個酥上塗上蛋黃液，撒芝麻。
8. 180°烤箱上下火加熱30分鐘。
餡中餡蛋黃酥和肉鬆糯公尺滋怎麼做？
5樓：ff酒後少女的夢
蛋黃酥肉鬆糯公尺滋(餡中餡版本)的做法步驟：
1、先備好餡
紅豆沙稱好揉團18g、泡了油的鹹蛋黃烤好15g乙個、肉鬆按手感與沙拉醬混合揉成團3g。
2、製作：麻薯，除黃油以外的麻薯材料全部混合攪勻開水上鍋蒸約20分鐘，麵糰晾一會，戴幾層手套把融化開的黃油快速揉搓吸收進去，分稱好10g乙個，以上全部都要用保鮮膜蓋住。
3、可提前一兩天炸好豬油，置冰箱備用。
搓油皮:所有材料混合揉搓成光滑麵糰醒約30分鐘，揉至有出透明薄膜油酥:稱好材料攪拌均勻放冰箱冷藏備用。
然後油皮稱18g乙個，油酥稱12g乙個，油皮包住油酥擀平擀長似舌形，捲起弄圓點封口朝下放入烤盤。
4、 預熱烤箱180度烤5分鐘，取出來刷一層蛋液，再烤10分鐘後取出來再刷一次，快快點上熟芝麻，最後復烤10分鐘，搞定。
蛋黃酥（糯公尺肉鬆蛋黃餡）怎麼做
6樓：戰弘深
前言教育家提倡對孩子要賞識教育。其實，對任何人都是如此。肯定給人自信，鼓勵即是動力，二者均可以調動人的積極性，作為成年人也不例外。
上次做麵包得到認可後，又想著再做一款麵包。於是，這款夾了肉鬆餡的麵包出現在餐桌上。
餡中餡蛋黃酥的做法怎麼做
7樓：匿名使用者
用料麻薯餡料
水磨糯公尺粉（三象） 175g
玉公尺澱粉 50g
糖 75g
牛奶 300g
黃油 20g
肉鬆醬肉松 200g
沙拉醬 100g
蛋黃豆沙餡
蛋黃 20個
豆沙 1000g
油皮中筋麵粉 240g
低筋麵粉 240g
豬油（冷藏） 140g
麥芽糖 10g
白糖 40g
鹽 4g
水 220g
油酥低筋麵粉 360g
豬油 180g
餡中餡蛋黃酥的做法
處理好鹹鴨蛋蛋黃，將其放入烤箱
製作麻薯：將除黃油外所有麻薯材料攪拌均勻，過濾，蓋保鮮膜，上大火蒸15分鐘，液體不流動即可。
將黃油趁熱放入蒸好的麻薯，然後用刮刀攪拌均勻，放涼待用
將油皮材料全部放進麵包機，揉至完全狀態（我用的是柏翠的麵包機，用mix模式半小時就可以了），蓋保鮮膜醒麵35分鐘
將油酥材料全部攪拌均勻，分成40份（13g/份），搓圓，蓋保鮮膜放冰箱冷藏待用（搓圓的時候如果覺得手心太熱，可以放個冰袋，搓完乙個，手放冰袋冷卻一下）
將麻薯、肉鬆醬、豆沙分成40份（麻薯15g/份，肉鬆醬7g/份，豆沙25g/份），每個鹹鴨蛋切成兩半
將麻薯搓圓，壓扁，包入蛋黃和肉鬆，再用豆沙將麻薯餡包好，搓圓，蓋保鮮膜待用
將醒好的油皮分成40份（22g/份），包入油酥
將油皮酥油團手掌壓扁，用擀麵杖從中間分別向兩頭擀長，16cm左右，捲起。全部卷好後，蓋保鮮膜醒10分鐘。（如果室溫較高，或者是動作不是特別快的，不用鬆弛。
直接從第乙個開始進行下一步。如果擀麵的時候，麵糰會回彈，就需要鬆弛）
將卷好的油皮酥油團豎直，小頭朝前端，擀長，16cm左右，捲起（如果室溫較高，或者是動作不是特別快的，不用鬆弛。直接從第乙個開始進行下一步。如果擀麵的時候，麵糰會回彈，就需要鬆弛）
將卷好的麵糰壓癟，擀成外圍薄一點的圓麵皮。（可以一次擀五張再包餡，這五張用打濕擰乾的溼毛巾蓋好，等於將麵皮鬆弛）
包入餡料，將酥皮慢慢推上來，捏緊收口，收口朝下放入烤盤
刷蛋黃液，刷一次，風乾，再刷一次，撒上黑芝麻
烤箱預熱180度，中層，上下火，25分鐘，再悶5分鐘出爐。（如果上色較深，可以在下一鍋的時候調低溫度）
8樓：匿名使用者
日暮鄉關何處是，煙波江上使人愁。
蛋黃酥的鹹蛋黃怎麼做？
9樓：北京新東方烹飪學校
你好，1、 準備乙個裝過松花蛋的包裝盒，裡面有乙個乙個現成的圓形坑。
2、 分離蛋黃和蛋白，把蛋白瀝乾淨，蛋黃注意不要搞破。
3、 包裝盒每個坑內先放一些鹽，然後再放進乙個蛋黃，上面再覆蓋一層鹽。
4、 包裝好後，再扣好包裝盒蓋帽，放置陰冷處48小時。
5、 48小時後待裡面的蛋黃凝固了，輕輕拿起蛋黃，去除粗鹽粒。
6、 放入烤箱180度，烤十分。
7、 將鹹蛋黃一切二，快速醃製鹹蛋黃即成。
10樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
11樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱
12樓：
要是那個鴨蛋做出來的一班那個鴨蛋打出來，剩下那個蛋黃做成那個鹹蛋黃就可以了
13樓：阿婉美食
在家做個美味的鹹蛋黃，喜歡吃蛋黃的小夥伴有福啦
14樓：魯姐美食
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
餡中餡蛋黃酥肉鬆糯公尺滋的做法
用料 水油皮。豬油 53g 糖粉 30g 水 60g中筋麵粉 150g 油酥 低筋麵粉 120g 豬油 60g 蛋黃液 芝麻。紅豆沙。肉鬆 一包我是隨意加的。肉鬆蛋黃酥的做法。把水油皮的材料，統統扔進麵包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。水油皮每個分成15g的...
做蛋黃酥用什麼餡好吃
及雁家癸 餡中餡蛋黃酥的做法 處理好鹹鴨蛋蛋黃，將其放入烤箱 製作麻薯 將除黃油外所有麻薯材料攪拌均勻，過濾，蓋保鮮膜，上大火蒸15分鐘，液體不流動即可。將黃油趁熱放入蒸好的麻薯，然後用刮刀攪拌均勻，放涼待用 將油皮材料全部放進麵包機，揉至完全狀態 用的是柏翠的麵包機，用mix模式半小時就可以了 蓋...
做蛋黃酥用什麼餡好吃，怎樣做出好吃的蛋黃酥？
經典古法四大蛋黃酥。蓮蓉蛋黃酥 紫薯蛋黃酥 黑金蛋黃酥 肉鬆蛋黃酥。作為三大招牌之一抹茶流心蛋黃酥，連不愛蛋黃酥的我，都停不下來！手工麻餈 抹茶內陷 奶黃流心，抹茶流心蛋黃酥，絕對迷倒一片抹茶控，酥控迷hold不住 肉鬆流心。傳統肉鬆大多採用雞肉松，而馮匠直接採用豬肉松，不油不膩，在口感上更富有層次...