1樓：匿名使用者
哈哈，澱粉少了就是軟的啦。還有就是火候及油炸時間不夠。 澱粉比例一般：粉4：6瓜
2樓：匿名使用者
南瓜餅的做法詳細介紹 第一種， 簡單的！菜系及功效：精品主食 老人食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：軟炸南瓜餅的製作材料： 主料：南瓜600克,糯米粉600克
調料：白砂糖180克,花生油120克南瓜餅的特色： 此餅外脆裡酥，香甜適口。教您南瓜餅怎麼做， 1. 將南瓜洗淨，去皮，挖瓤和籽，洗淨；
2.直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜裡的水控控幹!
3. 將糯米粉放在盆內，加入糖,可以放點鹽，拌和；
4. 倒入適量水調成稠糊；
5. 放入南瓜泥，拌勻；
6. 平鍋內倒入花生油燒熱，舀入麵糊，用手轉動，一面炸透後翻炸另一面；太油，可以嘗試煎的！煎熟也一樣哦， ！！
7. 炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用第二種：豆沙餡。二，原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
製作:①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160時下餅炸至發脆時即好。
剛炸出的南瓜餅外酥裡嫩、逗人食慾，南瓜的清香，糯米麵的滑爽，伴著豆餡的香甜，吃在嘴裡別有風味。
3樓：匿名使用者
主要是糯米粉和南瓜再放一點點麵粉！火候得掌握好！
為什麼我煎出來的南瓜餅是硬的,而不是柔軟的呢?
4樓：一生有你乀
因為煎的時間或抄者方法錯誤。bai
南瓜餅製作流du程如下：
用料zhi：
1、南瓜一斤。
dao2、糯米粉七兩左右（視南瓜所含水份的多少而增減）。
3、白芝麻二兩。
4、白糖二兩（可依個人喜好增減）。
做法：1、南瓜去皮去瓤後洗淨切片，放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘至軟爛。
2、取出後用湯勺碾壓成泥，加入糯米粉、白糖，充分和勻成泥團，乾溼度以手能拿住為準。
3、取適量南瓜泥團，在手心裡搓成丸，再壓扁成餅狀，裹滿芝麻成餅坯，全部做完待用。
4、鍋中放油用小火燒至四成熱，下南瓜餅坯慢炸至兩面呈金黃色，逐一鏟至鍋邊壓出多餘的油分
為什麼我做的南瓜餅很軟
5樓：伊芙琳
南瓜餅很軟的原因可能是在製作過程中加太多南瓜太少糯米粉。
好吃的南瓜餅做法：
1、將糯米粉過篩，如果在超市裡買的散裝糯米粉的話一定要過篩，因為有可能混入其他比較粗的粉末。麵粉篩在菜板上，麵粉是用來定型的。
2、南瓜切塊放入微波爐高火8分鐘左右至熟。
3、將南瓜攪成泥。
4、糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，攪拌揉成麵糰。
5、揉成光滑不沾手的麵糰，放在撒了乾麵粉的菜板上。
6、擀成薄片，用磨具刻出形狀。
7、5成油溫炸，開中火，炸至兩面金黃。
8、控油出鍋即可食用。
6樓：樂碧瑩
第一種， 簡單的！菜系及功效：
精品主食 老人食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜口味：甜味工藝：軟炸南瓜餅的製作材料：主料：南瓜600克,糯米粉600克調料：白砂糖180克,花生油120克
南瓜餅的特色：
此餅外脆裡酥，香甜適口。
1. 將南瓜洗淨，去皮，挖瓤和籽，洗淨；
2.直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜裡的水控控幹!
3. 將糯米粉放在盆內，加入糖,可以放點鹽，拌和；
4. 倒入適量水調成稠糊；
5. 放入南瓜泥，拌勻；
6. 平鍋內倒入花生油燒熱，舀入麵糊，用手轉動，一面炸透後翻炸另一面；
太油，可以嘗試煎的！煎熟也一樣哦， ！
7. 炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用
第二種：豆沙餡。
二，原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
製作:①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160時下餅炸至發脆時即好。
剛炸出的南瓜餅外酥裡嫩、逗人食慾，南瓜的清香，糯米麵的滑爽，伴著豆餡的香甜，吃在嘴裡別有風味。
7樓：白水菇
加的糯米粉太少了，南瓜裡水分太大
8樓：飛鳥戀上水中魚
可是糯米粉做的餅或饃饃本來就很軟啊
為什麼自做南瓜餅特軟都煎不成形
9樓：邊城木子汐
和的麵糰太溼了吧，多加點糯米粉或者麵粉試試。
10樓：月雲影
水太多了，要多放點粉來煎，大概就是揉成麵糰並且不粘手那種狀態吧
煮南瓜時需要加水嗎,並且用它做南瓜餅，我要用南瓜做餅。所以不
五小將酒 弄南瓜餅你還是用蒸的南瓜吧，這樣甜味不會流失，直接切成小塊放在盤子或碗裡面蒸，不用加水，可以放一點點，一點點豬油，這樣會比較香然後上鍋蒸了，就直接在碗裡用勺子壓成泥和糯米粉一起和勻就好，喜歡甜的就加點糖，時間具體看你切的大小，切得小的就20多分鐘就好了，切得大塊的話就用筷子插一下，感覺軟了...
做過南瓜餅的進來，我有事請教
太熱的南瓜水氣太重了，和糯米粉在一起當然粘手啦，還有就是和南瓜有關係，有些南瓜就是水氣很重的。還有，熱南瓜和麵手不燙嗎？還是稍微冷下好點，微熱的南瓜也更容易和麵和在一起的，糖也融的快點啊。 最愛放涼了再做 南瓜儘量去水 水份太多也會粘哦 你不會是把熱南瓜塊直接加糯米粉 再搗爛吧 祝 下次順利 1乘熱...
大家好，我想請問一下，我用烤箱烤出來的南瓜餅為什麼涼了之後會發硬啊，到底該怎麼做呢，最好能給個步驟
繁秀 告訴你關鍵問題吧，要想皮薄溼潤就要大火短時間烤，這是訣竅，小火慢慢考只會把水分烤乾且皮厚，參考經驗為190度，烤10分鐘 樓上說的都不對。放冷了都會變硬的，因為澱粉在低溫下變性了 這是食品加工學的基本原理。呵呵 張仁勇 那是你用的溫度比較高，所以餅本身的水分就這樣在你拿出烤箱一會兒之後，由於水...