1樓：輕塵愛美食
鯽魚是我們日常生活中最常見的一種魚類。鯽魚肉質鮮嫩，蛋白質含量很高，卻價廉物美。所以一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。
下面就為大家分享一道豆包鯽魚的做法，非常的簡單下飯，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆瓣鯽魚】
1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內臟，放入盆中反覆的清洗乾淨，在魚身上斜刀劃上幾刀，在醃製的時候更好的去腥入味。
2.切好以後放在盆中，放入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食鹽和料酒塗抹均勻，醃製10分鐘，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。
3.準備蔥白一根切成馬蹄狀，生薑一小塊拍散切成薑末，花椒2克、乾辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材準備好我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫燒熱後進行滑鍋，把熱油倒出，加入涼油，放入2克的食鹽，油溫3成熱後，把魚放入鍋中開始煎，煎至兩面金黃後，撈出控油備用。
5.鍋中再次燒油，油熱後，放入蔥薑、花椒、八角、乾辣椒、炒出香味，放入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油，加入適量的清水，放入生抽5克，老抽3克調下底色，放入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克調一下底味。
6.湯汁燒開後，把蔥薑八角等輔料撈出不要，把煎過的鯽魚，放入湯汁中，在放入小蔥幾根，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。
7.5分鐘後，開啟鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收汁黏稠後，即可出鍋裝盤，最後在撒上一點小蔥花即可上桌食用了。
2樓：耿鈮
教你過年在家如何燒鯽魚
3樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
4樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
5樓：劉長順
首先我們將鯽魚處理乾淨，然後起鍋燒油放入蔥蒜爆香，加入適量的生抽老抽，還有鹽，清水水開以後，將鯽魚放入其中，燉製半個小時左右即可。
6樓：沒有不開心啦啦啦
紅燒最好吃，魚醃製之後，油熱下魚，然後放入蔥薑蒜爆炒，下點配料，加水煮開就好了。
7樓：職場能手達人
準備新鮮動物鯽魚洗淨之後備用，準備豆腐切塊，白蘿蔔切塊，起鍋燒水，倒入鯽魚，加入薑片，草果，倒入白蘿蔔和豆腐熬製湯汁濃郁即可
8樓：湘蘭美食
鯽魚怎麼做才好吃？大廚教我這種家常做法，肉質鮮嫩，好吃入味
9樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
10樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
鯽魚怎麼做好吃?
11樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
12樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
13樓：梅子美食廚房
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入薑蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
14樓：ls丶光年
菜名：清燉鯽魚，做法簡單，好吃。
菜譜簡介
湯鮮肉香，營養豐富。
材料主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法1.將魚刮洗乾淨，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
15樓：道秀珍林棋
鯽魚一般是做湯
在湯中加入2滴白醋
是比較好
因為鯽魚的魚刺比較硬，放入白醋的目的是為了軟化魚刺和吧魚刺中鈣質分解出來
16樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
17樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
18樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
19樓：手機使用者
鯉魚烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜 【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25厘公尺，先直剖（1.5厘公尺深）再斜剖（2.5厘公尺深）成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜【特點】
【原料】
主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1、蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取乙隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫公升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可
鯽魚怎麼做最好吃？鯽魚怎麼做最好吃呢？
因為鯽魚刺多，我們一般用鯽魚做鯽魚豆腐湯比較好吃。鯽魚清洗乾淨以後，切花刀用佐料醃製入味，鍋中放油，放入鯽魚煎至兩面金黃，然後添水加入豆腐慢燉，起鍋前撒上蔥花即可。鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆。做法。1 魚洗淨切花刀，為了入味。2 鍋燒熱，放入油，大火。3 把魚放入熱油裡，煎2分...
鯽魚怎麼做好吃，魚鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入薑蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。鯽魚藥用價值極高，...
豆豉鯽魚怎麼做好吃，豆豉鯽魚怎麼做
叢林探野 豆豉鯽魚是先把魚炸至兩面金黃後放入豆豉 生薑 料酒 少許鹽 適量水 糖煮到收汁即可。 大師的菜 豆豉鯽魚，超讚下酒菜 王者 魚是人們熟悉的一種魚，分布廣泛，是我國重要食用魚類之一。鯽魚肉質細嫩，營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美。鯽魚的做法也...