1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：大雁做美食
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入薑蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
3樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
4樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
5樓：小小蔥素偶
加木瓜一起煲湯喝!
1、先把鯽魚洗淨，放油在鍋裡煎。
2、切幾片生薑，把木瓜切塊。
3再魚放到已燒開水的湯鍋裡，放薑，煲二十分種後，再放木瓜煲乙個小時左右。
最後放些鹽。然後就可以喝湯，吃魚了。（煲好的湯很白，木瓜也很好吃的）
6樓：瑞楓祥雲
鯽魚做湯是最好的.不管是從口感還是營養都是最好的.
如果做成湯的話就是湯更有營養了；
7樓：匿名使用者
做湯尤其是先用鹽水煮，後加白蘿蔔絲，還要下奶的功效呢，我原來是個大廚啊
8樓：愜意生活
乾燒鯽魚，鯽魚熬湯都很好吃。
9樓：匿名使用者
我覺的糖醋魚也不錯啊！！
10樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
11樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
魚鯽魚怎麼做好吃
12樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
13樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
14樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
15樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
16樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
鯽魚豆腐湯的用料
鯽魚1條 豆腐200克 姜3片 蔥2段 鹽適量 料酒一勺
鯽魚豆腐湯的做法
步驟1：準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）.
步驟2：鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.
步驟3：把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
步驟4：這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了.
步驟5：出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味.
鯽魚怎麼做才好吃
18樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
19樓：生活百事通小
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
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1.清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。
切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2.鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。
鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。
3.紅燒鯽魚。鯽魚收拾乾淨，鍋內倒油，將生薑大蒜爆香後撈出，接著將鯽魚煎至兩面金黃色。倒入老抽、適量水，放入鹽、薑蒜，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，放入蔥段、味精即可。
4.蘿蔔絲燉鯽魚。鯽魚收拾乾淨，白蘿蔔擦成絲。
鍋裡倒油，將蘿蔔絲炒熟，撈出。爆香薑蒜，撈出，煎鯽魚。兩面金黃後倒入老抽、水、鹽，大火煮開後放入蘿蔔絲，中小火慢燉。
等到蘿蔔絲變軟後，放入蔥花、味精即可
5.香菇鯽魚湯。香菇用開水泡發，在傘部劃十字刀。
鯽魚收拾乾淨，在魚身斜切幾刀，用鹽、料酒、薑蒜醃製入味後，加水，放入香菇，大火煮開後加入幾粒枸杞，小火慢燉。等魚肉發白、香菇變軟之後，加蔥段、味精即可。
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20樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
21樓：七分文案
鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收；含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成；和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多醣組成；含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高；鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
【鯽魚的食用功效】
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃鯽魚可以讓產婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
由於口味的不同，鯽魚的做法有很多，下面分享三種鯽魚的做法：
【糖醋鯽魚】
【食材】
主料：小活鯽魚500克
輔料：淨蔥薑各50克、植物油1000克(約耗100克)、料酒50克、糖100克、醋100克、醬油10克、鹽5克、麻油15克
【做法】
1、首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味；
2、選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鯽魚放進鍋裡煎就可以了（注：油不要太熱；魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整）；
3、製作糖醋調料；
4、鯽魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味（注：火候要掌握在中小火，避免煎煳）。
【清蒸鯽魚】
【食材】
主料：鯽魚一條（約500克）
輔料：蔥、姜、生抽、鹽、油適量
【做法】
1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦；
3、鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上。
【苦瓜淮山鯽魚湯】
【食材】
主料：淮山400g、鯽魚600g、苦瓜100g
輔料：薑片10g、鹽適量
【做法】
1、苦瓜去籽，切成大塊；
2、淮山去皮切粒，泡入水中；
3、燒熱油鍋，加入姜和魚，煎至魚雙面金黃；
4、加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分鐘；
5、將火調低，再煮90分鐘，加鹽調味即成。
22樓：
一、紅燒鯽魚
1、所需食材：【主材】鯽魚；【輔材】香蔥、生薑、大蒜、辣椒、香菜；【調料】油、鹽、醬油、白糖、料酒、水澱粉。
2、烹飪步驟：
① 將生薑去皮切絲；將大蒜去皮切片；將香蔥、辣椒和香菜洗淨切小段備用。
② 將新鮮的鯽魚剖腹去腸洗淨後瀝乾備用。
③ **熱鍋，待鍋中的水分燒乾後倒入冷油，順時針晃動下鍋，讓整個鍋底都沾上油。
④ 油燒至6成熱時，往熱油鍋中撒上少許的鹽。
小貼士：油鍋撒鹽法，既能避免往鍋中加入鯽魚時發生油濺，又能夠讓魚不易被煎破皮，保持魚身的完整。
⑤ 將薑絲放入鍋中熗鍋，將魚放入油鍋。由於魚頭部分比較厚，不容易煎熟，所以放魚入鍋時，先用手提著魚尾，把魚頭置於鍋中，燒30秒後將整條魚放入鍋中。
⑥ 轉為小火慢煎，用勺子將鍋內多餘的油盛起澆到魚身上，待一面煎至金黃後翻面。兩面燒至金黃後撈起控油。
小貼士：煎魚時切記不要反覆翻面，以確保魚的完好無缺。
⑦ 保留鍋中底油，待油燒至8成熱時，倒入蒜片、辣椒煸炒出味後，加入適量的醬油、鹽、白糖以及料酒，提味去腥。調小火慢燉至魚肉完全熟透和入味後，開大火加入適量的水澱粉收汁，撒上蔥花、香菜即可裝盤享用。
二、清蒸鯽魚
1、所需食材：【主材】鯽魚；【輔材】香蔥、生薑、辣椒；【調料】油、鹽、蒸魚豉油、料酒。
2、烹飪步驟：
① 將生薑去皮後分別切片與切絲；香蔥洗淨後分別切段和切絲，辣椒洗淨切絲備用。
② 將新鮮的鯽魚剖腹去腸，用溫水清洗瀝乾後抹上少許料酒去腥。
③ 燒一鍋水，把鯽魚放入鍋中，魚肚內放入薑片，魚身放上蔥段，蓋上鍋蓋隔水蒸15分鐘取出，加入切好的薑絲、蔥絲和辣椒絲。
④ 另起一鍋，將油燒熱，加鹽和蒸魚豉油拌勻後澆在蒸好的魚上，即可品嚐。
小貼士：要想保持魚肉鮮嫩，切忌在清蒸前用鹽醃製鯽魚。鹽會造成蛋白質收縮，容易使得魚肉變老。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
23樓：燒餅紅玉
酥鯽魚：
1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子裡的黑膜，徹底收拾乾淨，洗淨瀝乾水份。
2、幹海帶結泡發，用水反覆沖洗，去除沙子，直至洗淨。
3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；薑切成片。
4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好
5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上面再碼上蔥和薑片。
6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。
7、快煮開時，將浮沫撇乾淨。用乙個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。
8、4個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。
9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。
肉釀鯽魚：
1、鯽魚去鱗、腮，在魚肚處開刀，去內臟，洗淨。特別注意：一定要把肚內黑膜刮洗乾淨，以去腥。
五花肉製成餡，加蔥薑公尺，料酒，鹽，醬油，白糖拌好。把肉餡塞入魚肚內，外面也可留一部分。
2、熱鍋滑油，放油。鯽魚用醬油塗抹全身後瀝乾，待油燒至七八成熱（約200多度）時，放入鯽魚兩面煎黃。放入蔥薑蒜，煸出香味。
3、隨即烹料酒，加醬油、白糖、雞精和水（最好是清湯）。先大火燒開後，改小火燜燒約半個小時，至魚肚內肉餡燒熟。
4、將鯽魚裝盤，鍋用急火燒稠濃湯汁，加熟豬油，香油出鍋澆在鯽魚身上即可。
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