1樓：月似當時
餃子一詞始於宋代，那時候餃子不叫餃子，而是叫做「角兒」宋孟元老《東京夢華錄》追憶北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市場上有「水晶角兒」「煎角子」，此外，還有「駝峰角子」。
宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到，臨安的市場上有「市羅角兒」「諸色角兒」。這種寫法，在其後的元、明、清及**間仍可見到。南宋時叫做「燥肉雙下角子」。
餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。
」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
2樓：召璇珠
餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。 他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，捨藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。
原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。
他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
張仲景捨藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳**，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和**病人的日子。
張仲景距今已近2023年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
3樓：幫助人士
醫聖張仲景為治病制的一種草藥，因不好吃就用麵包上上煮。正是年根，取名交耳。後年年吃成了傳統……
餃子的來歷
4樓：大野瘦子
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。
距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
5樓：chitao蘸大醬
餃子原名"嬌耳"，據稱是東漢時期的醫聖張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了乙個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」。
6樓：我的我451我
餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。
有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，捨藥救人，深得長沙人民的愛戴。
張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。
他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。
他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
7樓：百度文庫精選
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原發布者:機械愛好者之歌
餃子的歷史起源餃子是古老的漢族傳統麵食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。穗華牌餃子機適用於賓館飯店、大小飲食店、單位食堂、個體商戶等使用，也適用於食品加工廠生產速凍餃子等。該機可生產肉餡、肉菜混合餡、全菜餡等各種風味餃子。
相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。
三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。
三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為「月牙餛飩」。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和餃子形狀基本類似。
南北朝到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在
8樓：冒佑平其鳥
我這還有一種說法:
建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉，決心為百姓治病。
這時正值數九隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裡更加難受。
他一到家，登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裡老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了，他讓**替他看病，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門捨藥為窮人治凍傷。
他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裡，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的「嬌耳」下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個「嬌耳」，這藥就叫「祛寒嬌耳湯」。人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天捨藥，直舍到大年三十。
鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
從此以後，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區別「嬌耳湯」的藥方，就改稱為「餃耳」。因叫著別嘴，後來人們就叫它「餃子」了。
天長日久，形成了習俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。(有資料)
還有兩種是傳說:
其一，古時候，人們抵禦自然災害的能力相對較弱，為了驅利避害，人們杜撰了"上天言好事、下地保平安"的"灶王爺"、"財神爺"等無所不能的"神仙"，用來保佑自己的生活吉祥美滿。傳說大年初二是財神爺的生日，因為他掌管著人世間的財富，老百姓便仿照金元寶的樣子，用面和餡包成餃子，在大年初一吃下它們，叫做"催生餃子"，迎接財神爺的誕生。包餃子的時候許下種種美好的心願，包進餃子裡，財神爺就會幫你在今後的一年中實現。
第二種說法，女媧造人的時候正趕上過年期間，天寒地凍的，她怕人的耳朵給凍下來，於是就在人耳上拴了根線，線的另一頭咬在自己嘴裡。日後，人們根據女媧"咬線"的諧音，叫成了"攪餡"，又用面捏**耳朵的形狀，包成餃子，在過年期間品嚐，祈求在新的一年裡幸福安康。
當然樓上的那種說法也是一種,歷史太久遠了,中國有2023年的文化,真要把這2023年的文化仔細分析應該是不太可能的了.
9樓：東門士恩儲子
餃子的發明
餃子是我國人民喜愛的傳統食品。它的制法是先用麵粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，捨藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。
他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後
分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景捨藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳**，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或扁食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和**病人的日子。
張仲景距今已近2023年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
10樓：匿名使用者
建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉，決心為百姓治病。
這時正值數九隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裡更加難受。
他一到家，登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裡老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了，他讓**替他看病，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門捨藥為窮人治凍傷。
他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裡，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的「嬌耳」下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個「嬌耳」，這藥就叫「祛寒嬌耳湯」。人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天捨藥，直舍到大年三十。
鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
從此以後，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區別「嬌耳湯」的藥方，就改稱為「餃耳」。因叫著別嘴，後來人們就叫它「餃子」了。
天長日久，形成了習俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。
餃子又叫「交子」，據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統節日春節是農曆中最隆重的節日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同，其中最普遍的一種叫包辭歲吃。
它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和菜諧音為「有財」，因此在剁時往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽見，餡調好後和面擀皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。
按舊時天干地支的計時法，午夜12點為「子」時，又稱「子夜」，子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱為「更歲交子」。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱為「交子」，口耳相傳，便得此名。後來用於書寫時，因為「交子」為食品的一種，便在前邊加上「飠」，於是成為「餃子」。
除夕吃餃子的習俗據專家考察，在明代已廣為流行，在《明宮史》、《宛署雜記》等書籍中已有春節吃餃子的記載。到了清代已成為定俗。餃子的叫法在古代除了「交子」外，還有「角子」、「扁食」、「餛飩」、「煮餑餑」等。
餃子雖然到了明清才成為定俗，但它的產生卻可以追溯到更加久遠的年代。 據考證早在春秋中晚期時就有餃子這種食品，這可以從2023年在山東省滕州出土的薛國故城裡找到證據，在這裡出土的薛國故城裡，共挖掘了9個墓葬，其中有一座是春秋時代的薛國君主墓。在該墓出土的一套青銅禮器中，有乙個鏽蝕的銅器，裡面整整齊齊排放著一些白色食品。
它們為個體三角形，內包有屑狀餡料。後經考察，此為今天的餃子和餛飩。這是迄今為止在我國所發現的最早的餃子。
春秋時期的墓葬**土的餃子告訴我們餃子在我國的食用歷史至少有2023年了。
餃子的由來，餃子的由來50字
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的 廣雅 一書中，就提到這種食品。據考證 它是由南北朝至唐朝時期的 偃月形餛飩 和南宋時的 燥肉雙下角子 發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說 元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又說 每屆初一，無論貧富貴賤，皆...
餃子的由來
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的 廣雅 一書中，就提到這種食品。據考證 它是由南北朝至唐朝時期的 偃月形餛飩 和南宋時的 燥肉雙下角子 發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。相傳東漢末年，醫聖 張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵...
學包餃子餃子的過程，作文包餃子的過程怎麼寫
芹菜大肉餃子 食材 餃子麵糰 五人份 餡料 大肉末 八兩 胡蘿蔔丁 四分之一根 芹菜丁 四根 花椒油 三湯匙 料酒 三湯匙 醬油 兩湯匙 糖 半湯匙 鹽 一湯匙 五香粉 半湯匙 蔥末 大蔥一根 薑末 拇指大一塊 步驟 1 餃子麵糰醒了乙個小時，餡料和勻 2 取乙個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊...