1樓：巫山短笛
這個問題問的是 隔夜的青菜香菇粥是否可以吃，是要看具體的存放條件的。
隔夜的青菜香菇粥放置在冰箱內是可以吃的。
在飯菜過多的時候，對於剩下的多餘飯菜是否可以再次食用，有很多種的說法，各個不同專業的人有各不相同的說法，但是有乙個關鍵的指標——是否已經被微生物汙染
通常，我們把做好的飯菜在吃不完的時候就會很自然的把它放到下一頓再吃，這個本身的行為是沒有問題的，問題是，在儲存期間，飯菜發生了那些的變化呢？
一，飯菜中的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，這個化學變化是隨著存放的時間而逐漸遞增的，對於亞硝酸鹽，一般沒有特殊的去除方法，很多人就在不經意間，吃下肚子裡去了。如果這種生活習慣不發生改變，那麼，患腸胃疾病的可能性是會很高的，而胃癌等消化系統疾病在流行病學中發現與此有關。
二，微生物汙染的情況
在飯菜被加熱後，菜餚中和公尺麵食材中的澱粉類和醣類是微生物生長繁殖的基礎培養基，在適宜的溫度條件下，微生物會很快在剩餘飯菜中生長繁殖，並且在這個過程中會不斷的分泌生物素，包括對人體有害的毒素，所以，在吃了不潔的隔夜剩飯剩菜後，會有腹瀉，嘔吐，虛脫等病症出現，這個就是吃進了較多的細菌和酵母菌，還有亞硝酸鹽對人體迴圈系統的毒害，造就了中毒的綜合反應。
微生物汙染剩飯剩菜的速度是和時間，溫度，濕度，含氧量，ph等息息相關的，在夏天，微生物活躍，生殖能力較為強大，對於飯菜的分解能力也比較快，所以，在放置12小時以上的剩飯剩菜中，就可以聞得到有餿味了，這些餿味，就是酵母菌和細菌共同作用的結果，而對於已經聞到餿味的飯菜，即使是經過再次加熱，把這些細菌等微生物消滅了，而它們所分泌的毒素還是依然存在的。很多種類的毒素即使在121度的高溫下，其結構也不能夠被破壞。
另外需要指出的是，對於高蛋白的菜餚，會更加易於被微生物汙染，高蛋白是微生物比較喜愛的培養基質，相比之下，它在這裡面比普通剩飯剩菜更為繁殖速度快，分泌的生物素會更多。它們在菜餚中的存活密度也會更高。
所以，對於剩飯剩菜。尤其是在常溫下存放的，除冬季外，其他季節的剩飯剩菜還是不吃為好。
三，正確的存放剩飯剩菜
對於剩飯剩菜的存放方法，一般人是把吃不完的剩飯剩菜直接放在室溫內，這樣的環境會造成微生物的迅速繁殖，是不好的儲存方法。
正確的方法是，發現剩飯剩菜有過多的跡象，在起鍋的時候，就把多出來的部分另外盛放，讓它自然涼透後存放於冰箱之中，這樣做有倆大好處：
1，在鍋裡的飯菜基本上是出於無菌狀態，盛放的時候菌落數量較低，在不經過食用時的反覆翻動，可以有效降低它的菌落數量。
2，飯菜在盛放好後，菜餚中的湯液有一層油脂膜，也是有保護菜餚降低微生物汙染的機率的作用。而在桌上吃剩下的，則已被反覆的攪動，空氣中的微生物早已經附著在剩飯剩菜之中了。
在存放剩飯剩菜的時候，要注意冰箱中的溫度，最好是控制在4度左右，這樣的溫度，微生物的繁殖能力很低，在存放12小時後，吃起來仍然是安全的。
四，結語：
對於青菜香菇粥，存放在常溫下超過12小時，有被微生物汙染的危險，建議存放在冰箱中，不要超過12小時為宜。
2樓：匿名使用者
熟的青菜隔四小時以上了就不建議吃了。
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