1樓:柳笛輕揚
主料:香菇10g、豬肉末110g、鵪鶉蛋4只;
輔料:姜適量、小蔥適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、鹽適量香菇肉末蒸蛋
食材圖。
切些生薑末和蔥花,加入豬肉中
加入料酒和生抽、鹽、生粉、少許清水,順時攪打上勁。
將泡發好的香菇切碎。
將香菇加入肉末中。拌勻
把拌好的肉末放入碟中
打入鵪鶉蛋。
開水上鍋蒸約15分鐘。
成品。小貼士
攪拌肉糊時加少許清水一起攪拌至吸收,蒸好後會更嫩些。
2樓:
1. 瘦肉切成肉末,加入醬油(我用的是老抽),拌勻。
2. 新鮮香菇洗淨去柄,切成丁。另備好蔥花。
3. 雞蛋加少許鹽,打散打勻。
4. 想要讓雞蛋口感滑嫩的,可在蛋液里加入少許清水,或包上保鮮膜,加個蓋都行。
5. 入鍋蒸,水沸後改中小火,十分鐘左右,至蛋液凝固。
6. 另起油鍋,倒入肉末,翻炒至顏色變淺。
7. 倒入香菇,炒出香味。
8. 再加入少許醬油,炒勻。
9. 盛出備用
10. 待蛋液凝固後,倒上肉末。
11. 撒上蔥花
12. 加蓋再蒸1-2分鐘。
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