1樓：呼阿優
就是牛的胃，牛有四個胃，吃法也不同。
1、瘤胃是我們常說的牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用於燉、白灼、涼拌等。
2、網胃又稱蜂巢胃，是我們常說的金錢肚、蜂窩肚、麻肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。
3、瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。不過瓣胃比較薄，容易煮過頭，烹調時需要注意。
4、皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。
擴充套件資料
一、營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
二、食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚是哪個部位的肉
2樓：牽冰海
牛肚也就是牛胃。共有四個胃，瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，前三個胃為食道逐漸變異，只有最後一個才是真胃。
3樓：好奇魏先生
牛肚是一種很常見的食材，經常被用來製作涼拌牛肚、酸辣肚絲湯、爆肚等菜品，可能有很多朋友還不太清楚，牛肚到底是牛身上哪個部位？牛百葉又是哪個部位？
和牛是牛的哪個部位？
和牛是乙個特殊品種的牛。和牛是乙個來自於日本的牛的品種，在1956年之後被改良出來，有生長快 肉質好 成熟迅速的特點，同時肉質也非常的鮮嫩 營養，肉也是世界上 最貴的牛肉。和牛的食用方法非常多，a5級別的和牛最適合的吃法就是製成刺身，吃起來有入口即化的感覺。同時，和牛還可以用來製作火鍋 壽司，用於製...
牛林是牛身上什麼部位的肉
社工小於 牛霖，學名 膝圈 指的是，牛膝的位置，而且因為牛肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為 和尚頭 這部分肉嫩，筋少，只有兩片。去除肌腱後，肉質大，易於成形。因此，這種肉被廣泛用於烹飪菜餚，如粵菜的牛肉片，其中大部分都是用這部分的肉來加工的。 鵝子野心 牛霖是牛後腿部位的肉。其特點是 外觀呈長...
牛小肉是牛的什麼部位，牛小肉是什麼？
牛霖，學名 膝圈 指的是，牛膝的位置，而且因為牛肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為 和尚頭 這部分肉嫩，筋少，只有兩片。去除肌腱後，肉質大，易於成形。因此，這種肉被廣泛用於烹飪菜餚，如粵菜的牛肉片，其中大部分都是用這部分的肉來加工的。牛霖是牛後腿部位的肉。其特點是 外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量...