1樓：匿名使用者
主料低粉100克 雞蛋150克
輔料黃油33克 糖100克
香草精4滴
清蒸香草蛋糕（無水配方）的做法步驟
1. 黃油隔熱水融化，戚風模內周和底總都鋪上油紙，為防粘不牢，可以抹油後再粘紙。兩者備用。
2. 雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發，直到提起打蛋頭，蛋糊呈垂直軟化狀流下，非常細膩均勻。
3. 倒入融化的黃油，用電動打蛋器低速劃圈攪拌，大概1分鐘左右即可，黃油和蛋糊要融合在一起為好。
4. 分三次篩入低粉，從底往上翻拌均勻，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，過程手要輕快，以免蛋糊消泡。
5. 翻拌好的麵糊中加入4滴香草精，輕輕翻勻即可。
6. 麵糊倒入戚風模中。
7. 鍋中燒開水，架上蒸屜，水開後把戚風模放入其中，蓋上蓋子。大火蒸15分鐘即可。
8. 檢查蛋糕是否熟透，用一竹籤插入蛋糕中，撥出，上面很乾淨，沒有沾上面糊，即是成熟。
小貼士全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3箇中偏小個雞蛋。
2樓：匿名使用者
無水蛋糕步驟1
無水蛋糕的做法大全
主輔料：雞蛋、低粉、白糖
步驟2無水蛋糕的做法**
把雞蛋蛋清和蛋黃分離
步驟3蛋清中加50克白糖打製到硬性發泡
步驟4蛋黃中加30克白糖，玉米油
步驟5將其攪拌均勻
步驟6篩入低粉
步驟7上下翻拌均勻
步驟8加三分之一蛋清糊
步驟9翻拌均勻
步驟10
把剩餘的蛋清糊全部放入，上下切拌均勻
步驟11
裝入矽膠模具
步驟12
烤箱180度，中下層烤制18分鐘即成
步驟13
取出晾涼
步驟14
裝盤即可品味
烹飪技巧
用金屬模具好一些，可以震出氣泡。矽膠模具有點軟。
白糖的用量按照自己的口味可以增減。
3樓：白金暢遊
簡單，易學，上口，營養早餐
無水蛋糕怎麼做，怎樣做無水蛋糕
無水蛋糕 無需加水製作的蛋糕。材料 可做10 12個 a 3個全蛋 b 80克糖 c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉 e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，...
海綿蛋糕有配方嗎，海綿蛋糕的配方及流程
原料 雞蛋600g 白糖300g 蛋糕油10g 低筋粉290g 可可粉30g 白脫油100g 脫脂牛奶適量 用具 攪拌桶 篩子 小鍋 墊紙 蛋糕圈 烤盤 蛋糕板。1 預熱烤箱至180 或上火180 下火165 備用。2 將雞蛋打入攪拌桶內,白糖,蛋糕油,攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。3 將低筋粉和...
怎樣蒸雞蛋糕成分如何配
用微波爐做蛋糕的方法 材料 麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2 將麵粉，發酵粉 黃油 事先用微波爐加熱融化 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3 把攪拌好的麵糊 倒入容器...