1樓：撿心事的兔子
不用額外放什麼東西，只要保證醃製的容器無水無油，密封即可，下面介紹做法：
準備材料：大竹筍5000克、自來水或者井水適量
製作步驟：
1、首先要挑這種大根的竹筍買，雖然大但是不能買太老的，用手掐一下根部，能掐得動就可以。
2、剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗一下，再分成一節一節的，切片以後再切絲。
3、切好後直接放入可以密封的玻璃瓶裡，玻璃瓶要無水無油，否則筍子泡出來顏色不好看，味道也會差。
4、直接加入自來水，如果有井水是最好的，現在這個夏天泡10天左右就可以吃了。
5、這是已經泡好的酸筍，夾的時候要用乾淨無油的筷子夾出來。
2樓：樂觀的大師歸來
新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜罈子裡，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純淨水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。 （這種法複雜）
我的獨門祕方：買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進去封壇泡半個月左右就可以變酸。我自己沒有做過，以前看過老媽子做，用洗米水泡的，但聽說同事糯米粉水的效果更好。
唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就敗了（變臭變黑）。
酸筍應該怎麼醃製，才可以入味
拌勻後的泡椒竹筍倒入乙個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用，將竹筍馬入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把孫子完全淹沒，高出筍子5 10厘公尺左右 莫風罈子 放在陰涼乾燥通風的地方，15 20天之後即可。然後把筍片放入無水無油的密封罐中，再加入小公尺辣 泡椒和薑片，倒入放涼後的醋汁，最好...
怎麼養魚,魚才不會死？魚食要放多少
原因很多的.第乙個可能就是,你買的魚是魚店剛從外地進來的,往往這樣的魚都不好養,其實魚店的魚也死的,只不過開店的人不讓你看到罷了,一般魚在魚店裡養乙個星期左右那樣剩下的才是健康的魚.再有就是你水換的太勤了,給魚缸換的水一定要經過晾曬的.如果條件不允許你可以在賣魚具魚藥的地方買 魚樂寶 魚樂寶 是一種...
煮粥放什麼才不會濮鍋
怎樣煮粥1 先將公尺用水浸15分鐘，然後洗乾淨公尺用油 鹽攪拌。2 將鍋裡的冷水燒開後將公尺倒去。3 加猛火待滾後慢慢熬。4 待粥熬90分鐘放鹽及味料後可以食和。如果有肉就連同公尺一起放下去。怎樣煮粥現在煮粥的方式越來越多,家庭中高壓鍋 電飯煲 甚至微波爐都可承擔煮粥任務 而方法則通常用傳統的煮和燜...