1樓：ty樂
其實就現有知識來說，幹香菇與鮮香菇在保健方面上並沒有太多明顯的差異，但就營養成分含量來說，新鮮香菇中維生素c的含量比干香菇稍高，而幹香菇因為經過了日曬，維生素d含量會更高一些。所以，如果將買來的新鮮香菇放置在日光下曬後再食用，可促進較多維生素d的生成。所以說幹香菇的營養會略高於新鮮的香菇
認識香菇的營養
每100克新鮮香菇中含有的熱量是40大卡，他們可以提供3.4克額蛋白質，與其他的蔬果類和植物性的食物相比，香菇就是一種高蛋白、低熱量的食品。
而香菇中含有的「香菇多醣類」和「核糖核酸類」物質，不僅能「活化t細胞、巨噬細胞和補體系統、還可以增強人體抑制癌細胞生長的能力。
同時對幹香菇來說：香菇會散發出一種來自其所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分散發出來的特別的味道。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
2樓：匿名使用者
幹香菇和鮮香菇有以下幾點區別？
一、幹香菇水分少、味道較濃、香味獨特，但是口感粗糙；
鮮香菇口感嫩滑、肉質細膩。
二、幹香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
鮮香菇中含有維生素d前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素d，因此食用以人工加熱烘乾的幹香菇，就無法獲得維生素d
三、幹香菇不容易消化，特別是給小孩吃的時候一定要控制量度；
鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合小孩吃。
四、香菇中含有「香菇多醣類」和「核糖核酸類」物質，能「活化t細胞、巨噬細胞和補體系統」、「可以增強人體抑制癌細胞生長的能力」，因此，在飲食中經常食用，對預防癌症有一定的功效。另外香菇含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。
3樓：來自波爾多優美的尼莫
幹香菇與鮮香菇的營養價值差異不大，但幹香菇經過日曬處理，除了香氣更明顯之外，維生素d的含量也較高，有助於促進人體生理代謝，幫助鈣質吸收，維持骨骼和牙齒健康。如果是從味道上來看，鮮香菇的口感會好一些，用來炒著吃，或者是用來涮火鍋，做麵條等都是個很好的選擇，但如果從營養成分上來看，新鮮的香菇其中也含有游離氨基酸，天冬氨基酸等。幹，鮮搭配，經濟實惠，不論是幹香菇還是鮮香菇，口味和營養各有特長，日常生活中，最好能幹鮮香菇搭配吃，新鮮香茹大量上市時，可多吃鮮香茹，不僅**便宜，營養也較全面，還有預防流感的作用，幹香菇耐儲存，香味好，有促進鈣的吸收作用，一年四季常吃香茹有抗病健身功效。
4樓：幽默的邱瓊
幹香菇和鮮香菇哪個更有營養？原來還有這些差別！
5樓：肥醉瑞雅寧
鮮菇水分含量高，所以論相對營養量是不足乾菇的
但鮮菇沒有失去細胞水分，所以鮮吃營養容易被吸收
呵呵，lz自己評定吧……
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