1樓：匿名使用者
醬油螃蟹的用料。
蔥5克 姜5克。
白糖5克 梭子蟹4只。
鹽5g 海帶兩片。
料酒50g 醬油50g
生抽50g 蒜五顆。
紅辣椒2個 青辣椒2個。
花椒5g 八角5g
洋蔥半個。醬油螃蟹的做法。
步驟1梭子蟹洗淨，放在密封盒中，撒入蔥、姜、蒜、青椒、紅椒。
步驟2用花椒、生抽、醬油、料酒、八角、洋蔥、海帶、糖、鹽、姜加水燒至水開。
步驟3將上一步熬好的湯水放涼，倒入密封盒中，淹沒螃蟹，放入冰箱冷藏2天後即可食用。
醬油螃蟹的烹飪技巧。
螃蟹一定要買活的，在食用前半小時倒入適量高度酒口感會更佳。
2樓：陽光的xiao郭
剪開繩子，放水，讓蟹爬一爬，清洗蟹身上的髒，大概20分鐘，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼，尤其是蟹大鉗步驟2醬油蟹的做法**將清洗乾淨的蟹放在容器裡，倒入高度白酒淹沒蟹，30分鐘後，檢查一下蟹是否已經活動力下降，醉倒步驟3醬油蟹的家常做法在醉蟹的時候開始燒醬料，將大蒜蔥段薑片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱，最後放冰糖，帶冰糖化開後，關火，待其冷卻步驟4醬油蟹的簡單做法將浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重現放入蟹兩勺白酒，醬料冷卻後，直接倒入，然後密封儲存在冰箱裡，14天即可取出食用。
3樓：北京新東方烹飪學校
你好原料：鮮活藍蟹3-4只。
醃料：醬油2杯，味啉半杯，清水6杯，白糖3大勺，瓣蒜5-6枚，昆布1片，香葉1片，整粒黑胡椒半小勺。
輔料：洋蔥半個，小蘋果1個，乾紅辣椒2-3個。
準備工作：1、所有醃料放在鍋裡，燒開後用中火煮20分鐘，關火，自然冷卻後過濾出湯汁，將湯渣扔掉不用。
2、藍蟹的處理方法同上，洋蔥和小蘋果切片（小蘋果可換成檸檬圈），乾紅辣椒切成辣椒碎。
做法步驟：1、將處理好的藍蟹放入湯汁裡，加入輔料，用盤子壓在藍蟹上面，保證螃蟹全部浸沒在湯汁中，放入冰箱裡冷藏1天左右。
2、撈出藍蟹，把醃製藍蟹的湯汁重新煮開3-4分鐘，關火，等湯汁自然冷卻後，再把藍蟹浸沒在湯汁裡，繼續冷藏醃製2-3天風味更佳。
4樓：江淮一楠
原料：辣椒醬50克、辣椒粉（中粗）2大匙、醬油2½大匙、魚露1大匙、酒1大匙、醋1大匙、麥芽15克、蔥末2大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻適量。
將所有材料充分拌合即可。
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃製3－4日，即可食用。
5樓：仉玉軒
把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裡控乾水。
將辣椒切成乙個個小圓圈，去掉籽。
開啟螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。
把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
把螃蟹塊放到乙個容器裡，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裡後，再將油倒出。
把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡，做成調料醬。
在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裡，約1-2週後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。
6樓：**幫幫忙
湯
醬油250ml（生抽）（海鮮醬油）
料酒200ml
白糖130ml
煮一遍。乘出後放入。
辣椒4個。洋蔥90g
檸檬切片（半顆）
放好材料 再放入新鮮的生螃蟹。
冰箱冷藏 三天。完成後 盡量在三四天之內吃完 畢竟是生海鮮 時間太久容易變質 ..
湯水製作方法。
水 3l蘋果 1顆。
洋蔥350g
大蔥 4根 （只用白色部分 根部不要剪掉）幹香菇 5個。
大蒜70g幹大紅棗 5個。
生薑10g乾辣椒5克。
胡椒粒 半勺。
幹銀魚 15克 （湯用）
昆布 5x5 cm （三塊）
放好材料後 煮 一到兩小時 煮完後 把材料撈出。
7樓：請您和我說
就有螃蟹精的做法是很複雜的，首先要把螃蟹給它清洗乾淨之後，然後擦乾水，這個時候再準備醬油等其他的一些佐料，然後把醬油到燒開之後換到螃蟹上，加入蔥薑蒜等，慢慢的一點一點的來燒紙，燒紙的過程大約需要半個多小時，所以說出來味道特別好。
8樓：仙秋梵宜
螃蟹切好然後第一次炒乾水分。接著炒第二次，然後炒其他料。最後一起炒，熟為止。提前煲好公尺飯，然後放幾個紅棗，把核拿出，切爛紅棗肉和公尺一起煲。
螃蟹醬做法
9樓：墨仔有妙招
原料：五花肉150克，豆瓣醬50克。
甜麵醬50克，蟹籽醬25克，鮮香菇3朵，蔥、姜各10克，食鹽、味精、香油、色拉油各適量。
1. 五花肉洗淨，切成厘公尺見方的小丁；豆瓣醬剁細；鮮香菇洗淨，焯水切丁。
2. 坐鍋點火，注色拉油燒熱，下蔥末和薑末炸香。
3. 投入五花肉丁煸炒至吐油，加入香菇丁炒透。
4. 下入甜麵醬和豆瓣醬炒出香味。再加蟹子醬和少許清水，攪勻。最後調入食鹽、味精和香油，炒勻即成。
注意事項：五花肉起定肉香的作用。用量不要多，以免掩蓋蟹醬的香味；
蟹子醬定主味，突出風味特點；蟹子醬和豆瓣醬中有鹽分，所以要注意加鹽量；
豆瓣醬滿足對辣味的需要。
10樓：愛生活的小喬老師
螃蟹的四種做法，簡單又美味。
清蒸大閘蟹。
原料：螃蟹、料酒、姜、蔥、醋、白糖。
做法：1、螃蟹用牙刷清洗乾淨，要每個部位都刷到。
2、鍋中加入清水，把洗好的螃蟹放到蒸鍋中，每個螃蟹上面都澆上一點料酒，放上點薑片。
3、水燒開後再大火蒸15分鐘左右，要根據螃蟹的大小來決定蒸的時間。
4、蒸好後把薑片去除，剪掉繩子後裝進盤子中。
5、碗中加入蔥薑末、醋、白糖調製成醬汁，就可以食用啦！
蟹肉粥原料：大公尺、油、鹽、蔥、姜、香油、鹽、白胡椒粉。
做法：1、大公尺洗淨後加入一點油和鹽，攪拌均勻後放置30分鐘，這個可以在煮的時候容易熟。
2、鍋中加入清水，燒開後倒入大公尺，加入稍微多一點的水。
3、燒開後小火慢慢的煮，不要溢位來就好。
4、將螃蟹清洗乾淨後切成塊狀。
5、粥煮成粘稠的時候加入薑絲，攪拌均勻後加入螃蟹快，大概煮15分鐘以後加入切好的蔥花。
6、最後加上香油、鹽、白胡椒粉調好味道就完成了。
蛋焗螃蟹。原料：螃蟹、姜、白糖、鹽、黃酒、青蒜、雞蛋、
做法：1、將螃蟹清洗乾淨後切成4大塊放到碗中，加入薑絲、白糖、鹽、黃酒攪拌均勻，大概醃製20分鐘。
2、青蒜切成末放到醃製好的螃蟹中。
3、2個雞蛋打到碗中，打散後倒入螃蟹中，充分的攪拌，讓蛋液都可以掛在螃蟹上。
4、鍋中倒油，油溫燒到6成熱的時候把混合蛋液的螃蟹放進去。這裡要注意剛倒進鍋中的時候不要去翻動，先讓蛋液定性後再翻動螃蟹。
5、鍋中加入少量的水，讓螃蟹在鍋中煮一會，要不不愛熟。這樣雞蛋也可以吸收到螃蟹的湯汁，會更鮮，一直到湯汁收盡的時候就可以裝盤了。
醬燒螃蟹。原料：螃蟹、蔥、姜、青紅辣椒、甜麵醬、大料、鹽。
做法：1、先將螃蟹清理乾淨後蒸熟，去除裡面的腮，切成兩半；蔥和姜切成絲備用。
2、青紅辣椒清洗乾淨後切成塊。
3、鍋中加入稍微多一點的油，燒熱後加入大料炒香，再加入甜麵醬繼續翻炒。
4、鍋中加入蔥薑絲、青紅辣椒，快速翻炒至熟。
5、鍋中加入處理好的螃蟹，繼續翻炒，如果沒有湯汁的話可以稍微加一點水，防止糊鍋。然後加一點鹽調味，炒勻，讓螃蟹上都掛滿甜麵醬後盛出。
螃蟹醬的製作方法？
11樓：網友
需要提前準備好的材料包括：螃蟹 2只、麵粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 適量、蔥 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 適量、白砂糖 1勺、食用鹽 少許。
1、第一步把準備的螃蟹解凍。
2、然後把螃蟹一分為二，對半切，放一旁備用。
3、麵粉加涼開水和成麵糊。
4、鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香。
5、鍋內放入水、螃蟹、毛豆、麵糊、生抽、鹽、糖，用勺子拌勻。
6、拌勻後盛出，撒上胡椒粉，這樣就完成了。
蟹醬的做法
12樓：匿名使用者
為海產品的醃製食品，是一種把螃蟹放進用大蒜、生薑等各種佐料調成的醬油裡醃製成的食品。《周禮》中載有「蟹胥」，據說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前，螃蟹已作為食物出現在我們祖先的筵席上了。
13樓：最美不過夕陽紅
螃蟹 適量。
麵粉 適量。
毛豆 適量。
醬油 適量。
糖、鹽 適量。
姜、蔥 適量。
料酒 適量。
食用油 適量。
方法/步驟。
螃蟹用食用小蘇打水吐出髒水，洗淨。
將麵粉取出適量，放冷水，調成糊狀，不要稀，適當幹點。
將螃蟹用刀分成兩半，去掉髒東西，用清水再沖洗一下。毛豆剝出待用。
鍋（最好是不沾鍋）中放油，放薑蔥（切短），將麵糊封住切口，以免黃流出，放入油中，小火煎炸。
放入毛豆，放料酒、醬油、糖、鹽，加水，不停的翻炒，調味，加水煮一會即可。end
螃蟹醬的製作方法
14樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
螃蟹2只。請點選輸入**描述。
麵粉150克。
請點選輸入**描述。
毛豆80克。
輔料生抽1勺油。
適量蔥2根姜。
6克蒜10克胡椒粉。
適量白砂糖。
1勺食用鹽。
少許螃蟹醬的做法。
1.螃蟹解凍。
請點選輸入**描述。
2.一分為二，對半切。
請點選輸入**描述。
3.麵粉加涼開水和成麵糊。
請點選輸入**描述。
4.鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香。
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5.倒入清水燒開後，放入螃蟹、毛豆、麵糊，一勺生抽，少許食用鹽，1勺糖拌勻，燒至粘稠。
請點選輸入**描述。
6.起鍋放入適量胡椒粉。
螃蟹醬的製作方法
需要提前準備好的材料包括 螃蟹 2只 麵粉 150克 毛豆 80克 生抽 1勺 油 適量 蔥 2根 姜 6克 蒜 10克 胡椒粉 適量 白砂糖 1勺 食用鹽 少許。1 第一步把準備的螃蟹解凍。2 然後把螃蟹一分為二，對半切，放一旁備用。3 麵粉加涼開水和成麵糊。4 鍋中放油燒熱，加入蔥 姜 蒜爆香。...
螃蟹的做法，螃蟹的做法 具體操作步驟？
螃蟹燜鍋 一 原料 1 主料 螃蟹600克 2 配料 底油50克 底料650克 藥酒20克 香料 中藥料少許 香菜 香蔥20克。二 主料切配 將螃蟹外殼刷乾淨，把蟹殼掰開去掉腮和肝 處理之前要讓螃蟹把體內雜物吐乾淨 三 醃製方法 1 麻辣味醃製 將主料中加入鹽1克 味精3克 雞精2克 薑汁20克 料...
酸甜醬的做法，自制酸甜醬的做法步驟圖，自制酸甜醬怎麼做
最愛多鐸 用料 番茄醬 調料 食鹽 冰糖 菠蘿 檸檬 白醋 水 玉米麵 黃 酸甜醬的做法 1.酸甜醬的材料 西紅柿 菠蘿 檸檬 冰糖 白醋 2.菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用。3.將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分。4.檸檬榨汁，再準備一...