1樓：匿名使用者
食材明細
主料豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料青蒜末30克
花椒麵1克
香菜末5克
配料醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
麻婆豆腐的做法步驟
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。
在清水裡放少許鹽。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分鐘。
然後撈出備用。
炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
煸炒出香味後下入豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
然後放入適量的醬油。
用鹽調味。
然後下入豆腐煮開。
豆腐煮大約3-5分鐘。
然後放入少許雞粉提鮮。
用水澱粉勾芡。
此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。小竅門
2樓：匿名使用者
哈哈，好巧，我也是一直用的風苼記的調料，只不過我是家用哈，就愛在網上買它家的料，用了兩年了都。
買來商用，哪家的復合調料好些，用過風苼記的，還有沒有好的品牌推薦？
3樓：涯考拋瓜幢杖
去超市買就是了，這個做法都是大同小異的。
開了個川菜館，用的風苼記家常菜的炒菜料，想問下還有類似的嗎
4樓：獅子安安
打錯了吧，是風苼記?聽說是做缽缽雞的，看過它們的介紹，做底料和成品串，串是熟食，解凍就能用，泡一泡料就能吃。
目前開了個小店，位置偏僻，想專門做外賣，打算用風苼記的家常炒菜料，像麻婆豆腐，魚香肉絲這種好嗎？
5樓：匿名使用者
可以的，只要你用心經營，你會成功的：第一有特色，味道好；第二**適中，不特別貴；第三，乾淨衛生。俗話說民以食為天，現代人更講究吃。
6樓：無限退化
這種菜做好了是非常有回頭客的，畢竟大多數人都是正常飲食，點的最多的還是那些傳統美食，因為是做外賣，所以地點可以位置偏些，最好不要影響附近鄰居生活，能在做外賣扎堆的地方更好。
7樓：匿名使用者
自己炒出來嚐嚐不就行了…
8樓：張亞彩羊
可以。飯店開的太偏僻，生意不會太好的，你做**做外賣這一點是非常對的。但是你一定要選擇。快速的食品也就是比較容易做熟而且好吃的。
麻婆豆腐主要調味料是什麼?
9樓：匿名使用者
麻婆豆腐主要調味料是 豆豉 豆瓣醬 花椒粉
10樓：「暴君
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。[6]
11樓：匿名使用者
材料原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
12樓：302大范甘迪
油、鹽、雞精、味精、豆瓣醬、花椒、辣椒皮、麻油、澱粉（勾芡）、小蔥、肉末、（根據口味的還可以加少量糖）
13樓：匿名使用者
主要的調味就是豆瓣醬
麻婆豆腐怎麼做？麻婆豆腐怎樣做？
麻婆豆腐材料 豆腐 辣椒 花椒 豆豉 豆瓣醬 海椒面去 花椒麵 鹽，牛肉 澱粉 水 蒜 麻婆豆腐正宗做法 1 豆腐切成手指頭大小的小方塊 2 豆腐焯水撈出備用 豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度 3 焯水的鍋倒掉，鍋裡放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃...
麻婆豆腐的起源，麻婆豆腐的由來和典故
傳說中的麻婆本姓陳，專門以做豆腐為生。清朝同治年間，成都萬福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開了一家豆腐店，由於她點漿技巧過人，做出的豆腐又白又嫩，燒製的豆腐菜又特有風味，因此，生意越做越紅火。不料這竟引起她對門一家豆腐店老闆娘的嫉妒。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老...
麻婆豆腐怎麼製作？麻婆豆腐是怎麼做成的？
1.準備材料。2.薑切末 青蒜切段 豆豉和豆瓣醬剁碎。3.豆腐切塊。4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。5.撈出豆腐塊。6.浸泡在清水裡。7.鍋裡油熱後放入肉餡。8.翻炒肉餡。9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。10.再加入薑末和辣椒粉。11.翻炒肉餡上色。12.加入肉湯或水。13.煮沸。14.放入...