1樓：梁毅的娛樂日誌
可以用蒜蓉辣醬和牛肉醬代替。
食材準備：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5厘公尺、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、蒜蓉辣醬1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克。
注：1、牛肉末可以用豬肉末或牛肉醬等方便的食材代替，沒有的話不放也可。
步驟——
1、滷水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用；
2、大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。用牛肉醬有點牛肉味；
3、油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下蒜蓉辣醬滿滿炒出紅油，加白糖調味；
4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻；
5、下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成。
2樓：拾萬里之外
麻婆豆腐不放豆瓣醬還能放豆豉醬，做法如下：
一、材料
豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量
二、做法
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥薑切碎，豆豉醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥薑。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入豆豉醬。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火
3樓：
我放過小康牛肉醬和老乾媽豆豉醬味道還行吧
麻婆豆腐怎麼做？麻婆豆腐怎樣做？
麻婆豆腐材料 豆腐 辣椒 花椒 豆豉 豆瓣醬 海椒面去 花椒麵 鹽，牛肉 澱粉 水 蒜 麻婆豆腐正宗做法 1 豆腐切成手指頭大小的小方塊 2 豆腐焯水撈出備用 豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度 3 焯水的鍋倒掉，鍋裡放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做 急啊
最近一直在研究這道菜，因不是川府人，吃不了太辣，那些花椒什麼的都不習慣放，怕下不了嘴，所以我做的都是不太辣的改良版麻婆豆腐。首先豆腐要選對，越嫩越好，千萬不要用老豆腐，滷水豆腐等，很影響口感，做出來的味道實在差太遠。然後就是處理豆腐，把它切成兩厘公尺大小方塊最好，太大了怕不入味，太小易碎，影響品相。...
做麻婆豆腐要用哪種豆腐才好吃，麻婆豆腐的豆腐用什麼樣的比較好啊？
用老豆腐做才好吃。麻婆豆腐的家常做法 第一步 我們選擇嫩豆腐四百克，把豆腐切成一點二厘公尺左右的小正方形。首先，在豆腐碗中加入適量的鹽碗中倒入九十度的開水，將豆腐浸泡五分鐘備用。豆腐用鹽開水浸泡之後，可以有效去除豆腥味，去除腥味的同時，還能使豆腐更加的滑嫩。第二步 選擇鮮牛肉五十克，然後把牛肉切成大...