鹹魚燒肉怎麼做啊？好想吃哦

1樓：匿名使用者

今天從超市買了一點鹹魚，突然想到鹹魚燒肉，就做了，還滿好吃，現在介紹一下我的做法哦：

豬肉應比鹹魚多一些。把豬肉洗淨，切塊，加上大料粉，生抽，醃製15分鐘。鹹魚需用溫水泡軟。

盡量長一些，這樣能去除鹹味，還可以使魚做出來更鬆軟。把鍋燒熱放油，肉放入翻炒，直到紅溜，放入鹹魚一起翻炒，然後加入水，水要沒過肉和魚。放入香料，辣椒，姜，蔥等，大火燒開，然後用小火燜40分鐘，然後加入糖少許，雞精，就可以起鍋啦。

非常香哦！！

2樓：雪落花軒

一、原料：主料：豬五花肉500克

配料：鹹鯉魚300克，大蒜頭50克

調料：紹酒30克，醬油15克，白糖20克，味精1克，精鹽1克，糖色10克，蔥10克，生薑10克，花生油500克（實耗50克）

二、制法：1．鹹魚用溫水浸泡回軟，撈出刮去鱗，用水洗淨剁成長5厘公尺、寬3厘公尺的塊。豬肉刮淨皮上殘毛和髒物後，再用水洗淨，切成4厘公尺長的見方塊。蔥、生薑拍鬆。

2．炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將魚塊稍炸一下撈起。大蒜用油炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。豬肉放入沸水鍋中焯水，去其血汙，洗淨。

3．鍋內放油40克，投入蔥、生薑，倒入豬肉煸炒至豬肉表面出油，再加入紹酒、精鹽、醬油、糖色、清水（以浸沒豬肉為度），燒沸後撇去泡沫，盛入大砂鍋內，蓋好鍋蓋，用小火燜至肉五成熟時，即可把鹹魚塊、蒜頭加入砂鍋，繼續燜煮，待肉九成熟時，改用大火，將湯汁收稠濃即可。

三、特點：湯濃肉爛，魚肉鮮香，塊形完整。

四、操作要點：1．鹹魚必須要浸泡回軟，除去一部分鹽分。

2．配料如沒有鹹鯉魚，可用其它鹹魚代替。

3．用砂鍋燜肉時，必須使用小火。

3樓：

2種家常做法，做法不同口味也不一樣。

鹹魚片淘公尺水浸泡然後

1.切薄片，平鋪在碟子裡；切五花肉片，覆蓋在魚干片上，加料酒、薑絲散落期間；水開以後，蒸啊蒸，巫山雲雨2-3分鐘，把碟子裡的水倒掉，再蒸5-6分鐘，撒上一點蔥花，一道美味橫陳在大家面前；

2.與五花肉、厚薑塊一起煸炒，濺酒，放入燒有滾水的砂煲，60分鐘，大快朵頤吧，其實是復煲以後才真正好味。