1樓：你身邊的法律顧問
第一，準備好所需的材料。在做這一道菜之前，人們需要先準備好所需的材料，一是買一條新鮮的鯽魚，二是蔥薑蒜乾紅辣椒大蔥，三是老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、豆瓣醬等調味料。準備好材料以後，也將其中一些材料切好，姜切成絲，大蔥切成段，大蒜切成碎末。
第二，魚切花刀。不管人們是做蒸魚還是做紅燒魚，都要將魚開花刀，這樣是為了讓魚更加的入味一些。
第三，煎魚。在鍋裡面放入油燒熱，油熱了以後，將鯽魚放進鍋裡面煎，在煎的過程當中要注意盡量的不要經常翻炒，否則有可能讓魚肉碎掉，影響到美觀。一面煎的差不多了以後，翻到另外一面來煎，等兩面都差不多煎好，將魚放在鍋的一邊，加入大蔥薑蒜乾紅辣椒炒出香味，然後將準備好的料酒倒進去，過一會兒加入適量的水，同時加入老抽，蓋上蓋子用小火燜煮，大概燜煮十分鐘左右就可以，煮得太久魚肉也會散。
然後加入生抽、糖，把魚翻到另外乙個面，繼續煮五分鐘左右。如果發現湯汁不夠的話，可以繼續加水，避免把水煮幹。
第四，裝盤。煮好了以後，把魚先撈出來，放進盤子裡面。在鍋裡面應該還會有剩餘的湯汁，把辣椒、大蔥等等這些配料全部都用勺子撈出去，放入適量的陳醋，倒入水澱粉（水和澱粉混合），稍微煮一會，當湯汁變得濃稠就可以直接關火了，然後把湯汁澆在魚身上，撒上適量的蔥，一道美味的紅燒鯽魚就完成了。
2樓：次葉孤帆
冰雪的做法。你先打魚。要先用熱水泡一下。好然後切成一段。嗯，放在碗裡。你頭髮上花椒調料。好的，蔥薑。得倒上少許醬油上鍋蒸三分鐘。
3樓：飛龍猛將王
把鹹魚剁成塊，放入清水浸泡2小時。把蔥薑切碎備用。.將泡好的魚塊洗淨，加蔥、姜、料酒，將其拌勻。
也可以放些香腸。放入蒸鍋中熱水蒸30分鐘。蒸熟後倒去水份，加入蒸魚豉油，即可上桌。
蒸鹹魚的做法 蒸鹹魚怎麼做
4樓：匿名使用者
蒸鹹魚的做法步驟。
1鹹魚幹放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份2將泡過的鹹魚洗淨，切大小合適的塊。
3將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除鹹魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣。
4起油鍋，油熱後，放入蔥、姜、辣椒爆香。
5接著將切好的鹹魚放入鍋中煸炒。
6接著放一湯匙黃酒（這裡可以用料酒代替，但黃酒的香醇和鹹魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7放入一茶匙白糖。
8同時放入少許雞精。
9最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以。
10最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘。
怎麼蒸鹹魚的做法大全
5樓：何焱宇杰龍
怎麼蒸鹹魚。
材料嫩豆腐1盒。 鹹魚1條。 五花肉40克。 辣椒絲1根。 姜2片。 調味料醬油2大匙。 公尺酒1大匙。
製作1 鹹魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用。
2 豆腐切1厘公尺厚片。
3 五花肉切細絲。
4 辣椒及薑切細絲。
5 將豆腐先排於盤底，續放鹹魚，於中段分別撒上五花肉絲，辣椒絲與薑絲。調味料加2大匙油調勻，淋在魚上，置蒸蘢以中火蒸15分鐘即可。
粵式蒸鹹魚的做法？
6樓：硬幣小耗
粵式蒸鹹魚的做法如下：
食材準備：具體做法：
把鹹魚剁成塊，放入清水浸泡2小時。
把蔥薑切碎備用。
將泡好的魚塊洗淨，加料酒、生抽、蔥、姜。將其拌勻放入蒸鍋中，蒸20分鐘。
.取出後裝盤，放紅辣椒點綴即可食用。
7樓：匿名使用者
魚洗淨，一定要把肚裡黑色的那層膜洗得乾乾淨淨，要不然會腥的。
準備一些薑片，兩三片即可，其餘的切成絲，蔥切成段，因為個人很喜歡吃蔥，所以我一般放多些。
先把水燒開，然後把放了薑片，油，鹽（鹽要少放點，放鹽的目的是讓魚肉結實些，讓魚本身多餘的水份蒸出來）的魚放進鍋裡，視乎魚的大小，蒸8-10分鐘即可。
蒸好的魚要馬上拿出來，把水倒掉，拿掉薑片。
起油鍋，把蔥頭和薑絲放入鍋裡翻炒，然後放中火，把剩餘的蔥段也放進去，加醬油，和砂糖（這個視乎各人的口味放多放少了。多做兩次就知道自己的口味了）煮開即可淋上條魚到啦。保證比酒樓的好食。
另外，蔥還有其它的處理方法的，就是只把蔥頭放油鍋裡，其餘的切成蔥絲直接放魚上面，然後淋上煮好的醬油（醬油的煮法跟上面一樣的，只是不放蔥段）一樣美味。
鹹魚的做法
8樓：清苔
香煎鹹魚的做法如下：
需要提前準備食材包括：鹹魚200g，香蔥1根蔥絲5g。
1、香蔥1根切末，薑絲5克。
2、鹹魚200克，清水500ml，浸泡20分鐘3、鍋中放入食用油10ml，油溫燒至六成熱，放入鹹魚，小火煎至兩面金黃。
4、放入薑絲，香蔥末，醋10克，即可食用。
5、成品。
9樓：小小的野子
用料主料：鹹魚6條。
輔料：蔥適量，姜適量，花椒粒10粒，青椒乙個，料酒適量，油適量。
蒸鹹魚的做法。
1. 鹹魚用清水洗淨（鹹魚如果很鹹可以用水泡10分鐘）蔥切絲，姜切絲備用。
2. 辣椒切小段，在鹹魚身上切幾刀，不要把鹹魚切斷。
3. 在每條鹹魚肚中放幾絲蔥絲和薑絲。
4. 把鹹魚擺盤。
5. 鋪上薑絲和蔥絲。
6. 鋪上切好的辣椒。
7. 倒入適量料酒。
8. 倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，會影響鹹魚的鮮味）9. 最後加上幾粒花椒。
10. 放入蒸鍋**蒸鹹魚，水開後20分鐘。要多放點水，避免燒乾鍋。
11. 帶青椒清香味的鹹魚出鍋啦，配碗粥，在配上乙個玉公尺餅子，人間美味～
蒸鹹魚成品圖。
10樓：河傳楊穎
首先需要準備如下材料：
主材料：草魚2條。
輔材料：鹽300g
一、首先處理草魚，去掉魚頭，刮去魚鱗、除去魚鰓和內臟，兩條魚都處理乾淨後，洗淨控水。
二、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口，在開刀口時可以慢一點，注意安全。
三、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上一層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天左右時間，將血水倒掉就可以曬了。
四、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
五、曬4至5天至魚曬到七成幹。如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾。魚醃製好後，蒸著吃味道最香。當然也可以加入佐料做其他菜，隨自己喜歡選擇烹飪方法。
11樓：書桌日記
鹹魚的做法如下：
材料：鹹魚、大蔥、薑絲、醋。
1、首先將大蔥1根切碎，薑絲5克左右。
2、取鹹魚200克，加入清水500ml，浸泡20分鐘左右。
3、鍋中倒入食用油10ml，油溫燒至六成熱，然後放入鹹魚，小火煎至兩面顏色金黃。
4、放入薑絲和香蔥末，倒入醋10克。
5、翻炒一會即可裝盤食用。
12樓：推書人湘雪
鹹魚的做法有很多，例如香煎鹹魚、鹹魚茄子、鹹魚燒肉等等，下面就來詳細介紹蒸鹹魚的做法：
需要食材：鹹魚6條、蔥適量、姜適量、花椒粒10粒、青椒乙個、料酒適量、油適量。
具體做法：1、鹹魚用清水洗淨，蔥切絲，姜切絲備用。
2、辣椒切小段，在鹹魚身上切幾刀，不要把鹹魚切斷。
3、在每條鹹魚肚中放幾絲蔥絲和薑絲。
4、把鹹魚擺盤。
5、鋪上薑絲和蔥絲。
6、鋪上切好的辣椒。
7、倒入適量料酒。
8、倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，會影響鹹魚的鮮味）。
9、最後加上幾粒花椒。
10、放入蒸鍋**蒸鹹魚，水開後20分鐘。
11、成品圖：
13樓：blackpink_羅捷
主料：鹹魚200g
調料：蔥5g、八角3個、調和油適量。
1.將鹹魚浸泡半天後撕成塊。
2.大蔥切段。
3.鍋底放油，將乾紅椒和八角爆香。
4.將鹹魚放進去小火煸炒。
5.加大蔥翻炒三分鐘。
6.兌入兩碗開水，大火燒開後小火燜十分鐘左右即可，成品。
14樓：顧小蝦水瓶
主料：鹹魚6條。
輔料：蔥適量，姜適量，花椒粒10粒，青椒乙個，料酒適量，油適量步驟：1、鹹魚用清水洗淨（鹹魚如果很鹹可以用水泡10分鐘）蔥切絲，姜切絲備用。
2、辣椒切小段，在鹹魚身上切幾刀，不要把鹹魚切斷。
3、在每條鹹魚肚中放幾絲蔥絲和薑絲。
4、把鹹魚擺盤。
5、鋪上薑絲和蔥絲。
6、鋪上切好的辣椒。
7、倒入適量料酒。
8、倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，會影響鹹魚的鮮味）9、最後加上幾粒花椒。
10、放入蒸鍋**蒸鹹魚，水開後20分鐘。要多放點水，避免燒乾鍋。
11、帶青椒清香味的鹹魚出鍋啦，配碗粥，在配上乙個玉公尺餅子，人間美味～
15樓：幸運的森林深處
主要材料：五花肉80克，鹹魚60克，茄子1個，薑絲5克，蒜片4克，蔥花10克，食用油5毫公升，生抽10克，老抽5克，雞粉2克，高湯200毫公升。
1、薑絲、蒜片、蔥花備用，五花肉切片，鹹魚切開。
2、茄子去蒂、刮皮、切條。
3、倒入食用油、蔥花、蒜片、薑絲，大火爆香。
4、倒入五花肉，煸炒至肉片變色。
5、倒入生抽、老抽，翻炒均勻，倒入鹹魚、雞粉，翻炒均勻。
6、倒入茄子、高湯，翻炒至茄子變軟即可完成。
7、成品圖。
16樓：匿名使用者
提前準備好鹹魚適量，大蔥適量，乾紅椒，八角適量即可。
5、兌入兩碗開水，大火燒開後小燜十分鐘左右即可。
6、完成效果圖。
17樓：姬覓晴
準備材料：鹹魚1條、青豆100克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、蔥薑適量1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、然後準備好需要的輔料，如下圖所示：
3、接著把鹹魚剁成塊，如下圖所示：
4、放入清水浸泡2小時以上，如下圖所示：
5、把蔥薑切碎備用，如下圖所示：
6、將泡好的魚塊洗淨，加料酒、生抽、蔥、姜，如下圖所示：
7、將其拌勻，撒入青豆，如下圖所示：
8、放入蒸鍋中，蒸20分鐘，如下圖所示：
9、取出後，裝盤即可食用，如下圖所示：
18樓：筆中從沫
用料： 鹹魚2條，姜適量，薑絲適量，花椒粉適量，料酒一勺，豬油一勺。
1、鹹魚洗乾淨，切小塊，加調料拌勻醃製20分鐘。
2、將醃好的魚塊裝盤，碼放整齊，蔥絲薑絲放到魚塊上面。
3、最後放一塊豬油，用保鮮膜封好，入鍋蒸20分鐘。
4、出鍋，去掉保鮮膜上桌。
19樓：天使樊夢
1、首先處理草魚、去掉魚頭、刮去魚鱗、除去魚鰓和內臟、兩條魚都處理乾淨後、洗淨控水。
2、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口、在開刀口時可以慢一點、注意安全。
3、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上一層食鹽後放入盆中、兩天後翻下魚身、醃製四天左右時間、將血水倒掉就可以曬了。
4、用鐵絲或布條穿在魚身上方、用筷子或竹籤將魚身撐開、掛在室外陽光下曬。
5、曬4至5天至魚曬到七成幹、遇到陰天下雨、要將魚掛在通風處晾乾、魚醃製好後、蒸著吃味道最香、當然也可以加入佐料做其他菜、隨自己喜歡選擇烹飪方法。
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