1樓：趴著百科全書
可以曬成幹的蔬菜有：白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等。
列舉如下：
1、白菜幹
白菜乾是白菜曬乾而成的。素以「甜」、「淋」、「軟」、「甘」有名，仲秋悶熱日時宜用白菜幹煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜干能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
2、茄子幹
茄子乾是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
3、蘿蔔乾
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
4、雪裡蕻幹
葉鹽醃供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於**瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。
5、脫水菠菜
脫水菠菜是通過自然的或人工的乾燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，以阻止微生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產品可以長期儲存。 脫水菠菜不但儲存期長，而且體積小，重量輕，便於攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅遊方便食品中的重要蔬菜之一。對調節菠菜**的淡旺季也起一定的作用，還可以作為外貿出口商品。
2樓：哈皮
1、秋葵幹，富含多種蛋白質、脂肪、碳水化合物，鮮秋葵可以做成孜然油剪口味，酥脆爽口。
2、小芹菜幹，切成小段，風乾以後，配上蔥薑蒜、臘肉幹炒。
3、黃瓜幹，選擇新鮮的並且帶小黃花的黃瓜，清水洗淨，然後切成薄片，自然風乾，然後貯藏起來就可以了。
4、苦瓜幹，可以用來泡茶喝煲湯。
5、茼蒿幹，曬乾可以入藥，雖沒有新鮮茼蒿下火鍋來的爽口，但是幹茼蒿可以**脾胃不和、咳嗽痰多、煩躁不安等症。
6、蘿蔔乾，與粉條、大肉混在一起，包包子。
7、乾辣椒，紅乾辣椒。
8、紅薯幹，或者乾紅薯片，可以在蒸公尺飯的時候放上幾片紅薯幹。
9、幹槐花，槐花含苞待放期最佳，採摘後，用熱水焯一下，然後攤開晾乾，裝到麻袋裡面。
3樓：胸懷祖國
蘿蔔 茄子 豆角 白菜 等都可以曬成幹．
4樓：孫萌萌同學
含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾，不易長霉，食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等都是不錯的選擇。
茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜曬成乾後，吃法很多樣，雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔幹和茄子幹可以炒菜或者涼拌，白菜幹可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜幹、胡蘿蔔幹都適合煲湯。
5樓：歐陽丹彤
茄子、豆角、土豆等都可以曬成幹。
6樓：
黃瓜，扁豆，蕨菜，辣椒，豆角，花菜，還有好多
7樓：勤奮的雨
茄子，白菜，土豆弄熟了，切成片也可以，還有水果幹什麼的
8樓：匿名使用者
豆角，青菜蔬菜都可以？
9樓：牽著蝸牛漫步
蘿蔔啊，傳說中的蘿蔔乾
哪些蔬菜可以曬乾
10樓：suzy鬱
含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾，不易長霉，食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等都是不錯的選擇。茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。
由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜曬成乾後，吃法很多樣，雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔幹和茄子幹可以炒菜或者涼拌，白菜幹可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜幹、胡蘿蔔幹都適合煲湯。
11樓：西北第一狼人
蘿蔔；豆角；雪裡紅；大頭菜；豇豆；部分青菜。
12樓：匿名使用者
豆角，瓜片，白菜都可以
13樓：
1、可以曬乾吃的蔬菜是黃花菜。
大家肯定都吃過新鮮的黃花菜，一般都是煮湯吃，也可以熗炒或者涼拌吃，甚是美味。在菜市場或者超市，黃花菜一般都是以乾貨的形式和大家見面，它也是最常見的曬乾的蔬菜之一。
2、蘿蔔乾。
新鮮蔬菜都有乙個季節，過了這個季節要想吃到這種蔬菜，就只能吃反季節種出來的了，特別是在農村的話，根本也沒有條件吃到反季節種出來的蔬菜。所以幹蘿蔔條成為很多人喜歡吃的蔬菜。因為曬乾的蘿蔔條很耐儲存，吃上一整年也沒事。
3、香菇。
香菇也是我們最常見的幹蔬菜之一，而且香菇就算曬乾了吃也很鮮。
4、紅薯。
把紅薯曬成幹，等到結上霜以後吃，簡直太好吃了。
什麼蔬菜可以曬乾了在吃
14樓：鵝子野心
肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
如:豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌......
15樓：匿名使用者
通常來說，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜曬成幹吃是很好的選擇。
但要注意一點，並不是所有蔬菜都適合曬成幹。含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾，不易長霉，食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等都是不錯的選擇。
茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜曬成乾後，吃法很多樣，雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔幹和茄子幹可以炒菜或者涼拌，白菜幹可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜幹、胡蘿蔔幹都適合煲湯。
16樓：詩彬費代柔
豆角，瓜片，白菜都可以
什麼蔬菜可以曬乾了冬天吃
17樓：匿名使用者
豆角一般的農家院子裡都會種植些豆角，豆角太多了，一時吃不完就會曬出來，到了冬天可以和其他菜一起燉著吃，也是很好吃的。
扁豆扁豆都是攀爬在農村圍牆上的，開花時香味特別的濃郁，這種菜曬乾了冬天燉肉比新鮮的都好吃，非常的有口勁，吃起來特別的香。
茄子尤其是農村露天種的那種圓茄子，夏天特別能結，這時候如果吃不了可以切成片，然後曬成茄子幹，留在冬日裡吃，特別美味，冬日裡吃茄子乾燉粉條也是非常好吃的。
黃花菜有句話說得好，黃花菜都涼了，這黃花菜基本上都是野生的，在農村有很多，而新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙鹼，使用之後會產生中毒現象，所以黃花菜一般都是拿來曬乾處理留著冬天煲湯或者是炒臘肉，都非常的好吃。
蘿蔔都說冬吃蘿蔔夏吃姜，這冬天可不能少了蘿蔔，蘿蔔不僅可以新鮮的，而且還可以曬乾，能夠醃製酸蘿蔔，蘿蔔營養豐富，製成蘿蔔乾可以長時間儲存，曬乾的蘿蔔可以用來燉豬蹄，非常的好吃。
18樓：鵝子野心
肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
如:豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌......
19樓：鬢髮白了
豆角、茄子、土豆、西葫蘆等這些蔬菜都可以曬乾儲存到冬天吃的。只要把他們切成絲或片放在通風且有陽光的地方曬乾就可以了。
長豆角（要過水在曬）、竹筍（要過水在曬）、蘿蔔（曬下在醃製）、 黃花菜、辣椒、蘿蔔葉子（過水在曬）還有很多野菜了，不過一般葉子菜都可以過水之後曬乾，罈子醃製一段時間，都是很美味。
20樓：匿名使用者
這個還存在些南北方差異！像白菜一類的，北方直接堆在菜窖裡放個2，3個月都沒太大問題。南方就不行了！
曬乾也是，南方無論存放時更容易遭蟲子，而北方只會在曬的過程中遭蟲子，冬天只要放在外面就好了！所以都要注意！味道不錯經常吃還可以曬成幹的蔬菜有:
豆角，土豆，茄子，蘑菇，木耳，銀耳，海帶(有直接是幹的，需要泡開)蘿蔔(一般都是鹹的，有的直接做成鹹菜:蘿蔔乾)白菜，梅乾菜，長豇豆(南方的豆角)還有柿子(柿子樹結的柿子，不是西紅柿)。以上都是曬的！
21樓：
豆角、江豆、黃花菜、茄子、黃瓜等等，多了。
22樓：匿名使用者
秋葵，香菇，木耳，茄子幹，土豆幹
23樓：匿名使用者
芥菜可以的,還有大白菜,
什麼蔬菜可以曬乾，儲存到冬天
24樓：雪雨霧霜
茄子，蘿蔔抄，老辣子，豆角、土豆襲、西葫蘆等這些蔬bai菜都可以曬乾儲存到冬du天吃的。zhi只要把他們切成絲或片放dao在通風且有陽光的地方曬乾就可以了。 長豆角（要過水在曬）、竹筍（要過水在曬）、蘿蔔（曬下在醃製）、 黃花菜、辣椒、蘿蔔葉子（過水在曬）還有很多野菜了，不過一般葉子菜都可以過水之後曬乾，罈子醃製一段時間，都是很美味。
25樓：包冰召向真
豆角、茄子、土豆、西葫蘆等這些蔬菜都可以曬乾儲存到冬天吃的。只要把他們切成絲或片放在通風且有陽光的地方曬乾就可以了。
26樓：蟻雅可沙舟
白菜，芥菜啊，可以用開水燙一下，然後曬乾，之後再蒸一下，放在乾燥的地方，冬天就可以用來煲湯了。
哪些蔬菜曬乾吃更營養
27樓：匿名使用者
適合曬成蔬菜幹的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔
、白蘿蔔、雪裡蕻等。其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。
另外，在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。希望可以幫到你！
28樓：邵建華泰山老大
蔬菜都是綠色食品，吃了之後可以補充維生素c確實對身體非常的好，但是有些蔬菜確實可以曬乾了之後吃，會覺得更加的好吃，下面我來給大家介紹一下吧。
我覺得非常好吃的就是蘿蔔，因為蘿蔔生吃的時候很好吃，然後做成菜的時候也很好吃，然後把它做成鹹菜曬成幹也是非常好吃的，所以蘿蔔乾確實是乙個非常好的乙個東西，就像在常州，他們的特產就是蘿蔔乾。
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