1樓：匿名使用者
正宗傳統肉夾饃的製作方法原料:
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法:1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹 2、然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
4、麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了
5、在做滷肉看起來很香吧！！
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c、加水過肉。
d、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
西瓜皮滷肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法：a、五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b、將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6、然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯。
7、把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著。
8、開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
2樓：
樓主限制回答100字內，要怎麼往上弄啊……
肉夾饃製作配方燉肉秘方
3樓：殘留花香
食材用料：
五花肉烘焙紙
乾辣椒生薑
蔥段冰糖
肉蔻八角
小茴香香葉
桂皮草果
良薑菜譜做法：
1.滷湯不加老抽生抽，用糖色上色。比例大概是兩公升肉湯加了一兩隻乾辣椒，一小把花椒，半碗料酒，另外還有糖色和生薑，蔥段，冰糖。
香料用了肉蔻，八角，小茴香，香葉，桂皮，草果和良薑各約2-3g。鹹味用鹽調節即可。滷汁燒開熬半個小時備用。
2.五花肉事先入涼水浸泡5-8個小時去血水。
3.不用汆水，直接入滷汁煮製。
4.用烘焙紙做乙個紙蓋，確保肉完全浸入滷汁，如圖所示，小學手工課的基本技能不用多說了-___,-
5.如圖。
6.把做好的紙蓋在肉上，可以確保肉完全浸沒入滷汁，大火燒開改中火30分鐘，轉小火滷至少5個小時，肉夾饃的肉比一般的滷肉應該更加質軟。滷好的肉最好過夜，第二天加熱再吃，味道會更濃郁。
7.麵粉，鹼麵一撮，酵母粉按包裝指示決定用量，一撮鹽，一小勺色拉油，老麵揪成片兒放進去，沒有就算了。我加了一撮麥麩，沒有理由。
8.夏天用涼水冬天用溫水的標準慢慢加水，麵糰比手擀面略軟，比餃子面略硬就可以了。
9.麵糰揉到三光，白吉饃用半發面，在溫暖處醒發20-30分鐘即可。
10.揪劑子，每個面劑大約50-60g左右。
11.取乙個劑子，搓成25cm左右的長條。
12.擀開，捲起。
13.捲到把端頭最後收在底部。
14.面坯如圖
15.取乙個，用手掌壓平
16.擀成鳥窩型。加了麵麩的麵糰表面比較糙--要是純麵粉應該是光滑的狀態。
17.鍋裡不加油，中火1min，底面金黃後翻面，往下壓一壓，蓋蓋再烙2min。出鍋完成。
18.滷好的肉
19.撈出來邊剁邊加幾勺滷汁，白吉饃從中間橫向剖開，塞進去，完成。
20.肉夾饃隨便拍了一張就開吃了--肉汁兒往下流誰管**好不好看啊
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做肉夾饃的滷肉和餅的配方，做法教程謝謝
材料 五花肉 香菇 竹蓀 可不加 薑片 蔥 大料 冰糖 料酒 老抽 鹽 雞精 做法 1 五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗淨血沫肉夾饃2 起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色後，將薑片和蔥加入，炒勻 3 烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻後，加水沒過肉塊，另加入少量生抽 4 大火燒開後，...
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