1樓：心的舞台
用料主料：麵粉400g、番茄醬300g
調料：食鹽適量、醋2勺、蔥適量、韭菜50g、調和油適量1.面和軟點，擀好後，先切成這樣的寬條
2.然後一條條放在一起，用刀切成菱形狀，這個也可以隨自己喜好，也可以用手直接揪著下鍋
3.配菜準備好，韭菜切段，其餘全切小塊，準備配菜的時候就可以燒水，準備下麵條了。
4.這邊炒鍋開始炒菜，那邊燒開的鍋就可以邊下麵條。
5.菜炒到七成熟，麵條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進炒鍋，再加進些麵湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調味，煮至熟，即可
6.出鍋啦
7.很香的哦
2樓：匿名使用者
一入鍋即呈現出豬骨濃湯的香氣，不僅增添了豬肉的濃郁，同時把湯汁的鮮味巧妙滲透到麵條和海帶中，使各種食材的味道完美融合。類似的做法還有魚腩粥，經濃湯寶的調製，讓這個季節跟著味美起來，而端午就如濃湯寶，在記憶的味蕾上讓全家樂享融融。
材料鮮抻面（或寬麵條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫公升。
做法海帶絲洗淨，豬肉片用沸水汆燙至熟，寬麵條煮熟撈出瀝乾水分。
鍋中放入二碗水（500毫公升），煮沸後加入乙個豬骨濃湯口味濃湯寶，加入麵條、肉片和海帶絲，大火煮開後調入乾辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分鐘，盛出後撒上香蔥絲即可。
小訣竅濃湯寶以一塊小小的湯料（32克），兌入水中（一般約750毫公升），調和成可口的湯汁，再與新鮮食材相互滲透，食材吸入飽滿的湯汁，湯汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久難以忘懷。
材料羊肉，豬腿骨，雞架子，麵粉，食用鹼，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油
做法1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去淨，繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。
2.和麵 傳統的面是用麵粉加食用鹼、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴麵坯
3.煮麵 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉（還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲）、鹽、雞精，煮5分鐘
4.最後撒香菜、淋辣椒油。ok
3樓：我叫張振鎖
河南燴麵做法
羊肉燴麵」的製作必須經過熬羊肉湯、製作面坯、準備調配料、拉麵煮麵四道工序，而每道
工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹「羊肉燴麵」的製作方法（其中
原料用量均以50碗計）。
熬羊肉湯
原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生薑100克，大蔥250克，花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良薑5克，丁香2克精鹽、料酒各適量
制法：1羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；
羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良薑、丁香用紗布包住，製成香料包。
2將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放
入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉??軟時，調入精
鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。
製作面坯
原料：高筋麵粉10千克，精鹽200克，色拉油適量
制法：1將麵粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的麵糰後，蓋上溼紗布餳約10分鐘。將麵糰反覆揉搓，然後再給麵糰蓋上溼紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至麵糰表面光滑，接著將麵糰搓成直徑約6厘公尺的長條，然後下成每個重125克（濕重）的劑子。
2將每個面劑搓成長15厘公尺、直徑約3厘公尺的圓條，蓋上溼紗布餳約5分鐘後，
再用擀麵杖擀成15厘公尺長、8厘公尺寬、1.5厘公尺厚的長方形麵片，並在麵片上均勻地抹少許色拉油，即成燴麵面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘後即可進行抻拉。
〔注〕夏季可在麵糰中加入少許食用鹼。這樣既可防止麵糰變酸，又可增加麵糰的筋力。
正宗河南老式燴麵的做法怎麼做燴麵燴麵片的做法
燴麵片的做法 如何下燴麵
4樓：匿名使用者
主料 麵粉
抄 適量
做法：1、在和面盆中放bai入適量麵粉，加入一小du勺鹽zhi，
2、用一小碗放入涼水開始dao和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
3、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
4、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
5、將醒好的面分成小份，取其中乙份開始製作燴麵片，
6、先將小麵糰揉成橢圓形，然後再用擀麵杖上下推，
7、擀成薄一點的麵片，擀好後，用擀麵杖在麵片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麵的時候從中間好分開，
8、將小麵糰乙個乙個擀好，不要壓在一塊，防止粘連，
9、用乙個推盤，將麵片兩面刷上植物油，放在托盤裡，
10、再用保鮮膜將燴麵片蓋住，防止乾皮。燴麵片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。
麵片怎麼做好吃，有幾種做法？
5樓：顧淅川**解答
麵片是西北地區群眾最喜愛也最普及的一種麵食，這種麵片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的，成為品種繁多，滋味獨特的麵食。
韭菜麵片原料：麵粉250克、韭菜、胡蘿蔔、雞蛋、油、鹽、水、胡椒粉。
做法：1、容器中倒入麵粉加水和2克鹽，攪拌均勻，和成乙個光滑的麵糰，稍醒30分鐘。
2、將麵糰擀長擀圓，切成大小相等的條，揪成一小塊一小塊的麵片。
3、雞蛋打散在碗中，攪拌均勻；韭菜切段；胡蘿蔔切片。
4、鍋中水開後，倒入麵片，煮熟撈出，放在冷開水中備用。
5、鍋中放油，將雞蛋倒入，用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開，加入適量的水，用中火煮5分，倒入韭菜段和胡蘿蔔片，加入適量的胡椒粉和鹽關火。
6、將麵片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可。
6樓：火樹銀花不寐城
山西炒麵片好吃，山西炒麵片只有一種做法。
首先取上一大勺的麵粉，加入適量的清水，和成乙個不粘手的麵糰，然後放在案板上多揉一下。案板上撒上一些幹的麵粉。
我們用擀麵杖將這個面麵糰兒面擀成乙個大的薄片。擀好的麵片用刀給它切開，切成長一點寬一點的麵片，然後起鍋燒水，水開之後把麵片揪進去。
面片兒我們煮上兩三分鐘，煮開之後加上一點冷水，等其再次煮開，我們就可以撈出過一下涼水，這樣麵片吃起來呢，更加爽滑筋道。
接著我們再切上一些配菜，這個配菜主要有土豆，切成丁，青椒切成丁，茄子切成丁，切上一些火腿丁，切上一些番茄。
再切上一些洋蔥和蒜片。所有的食材和配料做好之後，我們起鍋燒油。
油熱之後放了蒜片和洋蔥。炒出香味放入我們切好的蔬菜丁。快速翻炒。
加入一些醬油調色。加入一小撮食用鹽。翻炒均勻。
接著放入番茄丁，煸炒兩下放入我們切好的火腿地兒。蓋上蓋子，燜兩分鐘。
時間到了之後把我們煮熟的麵片撈進去翻炒均勻就可以出鍋盛盤了。
這麼好吃，營養又美味的，山西地道炒麵片兒就大功告成了。
7樓：娛樂快樂閱
有以下兩種做法。
1、麵粉溫水揉勻，成麵糰，醒20分鐘，擀成薄片，切條。
2、木耳泡開切碎，胡蘿蔔切碎，油菜洗淨切碎。
3、鍋裡放入老湯燒開，把切好的麵邊抻薄邊下鍋，依次放入胡蘿蔔，油菜，木耳煮熟後放蔥，蒜，醬油橄欖油香油，鹽調味，出鍋。
另外一種方法：
麵片簡單的做法：
1、把麵倒進盆中揉成麵糰，較硬，醒15分鐘。
2、把醒好的面撒乾麵擀薄，揪成大小一致的麵片。
3、把麵片放入鍋中煮熟了！
4、撈出盛碗裡！
再次做麵片的時候也可以加入一些糖，這種是醣類麵片做法，很適合一些小孩子吃，麵片的口味千變萬化，並不是上述那幾種，只有你想不到的，沒有你做不到的。
8樓：了凡學長
陝西燴麵片、西紅柿扯麵片、雜燴麵片做起來都好吃，有8種做法.
一、陝西燴麵片的做法
1、準備好自己喜歡吃的配菜，洗淨，切好放一邊備用。
2、起鍋燒油。
3、又熱先把雞蛋倒入鍋內翻炒。
4、炒好倒入碗裡備用。
5、在起鍋燒油，油熱，先倒入蔥薑炒出香味，在倒入辣椒翻炒
6、在依次倒入豆芽，土豆片，白菜翻炒。
7、豆芽，土豆，白菜炒一會倒入西紅柿然後加入鹽，十三香，雞精，蕃茄醬在翻炒入味，注！蕃茄醬根據個人口味可放可不放。
8.、菜炒差不多在把先炒好雞蛋倒進去然後鍋裡加一小碗熱水蓋鍋蓋悶一會。
9、用另乙個鍋燒水煮麵片，麵片煮熟以後，把炒好的菜倒入鍋內，在根據口味加入醋，海鮮醬油等。
二、西紅柿扯麵片的做法
1、麵粉加入溫水合成稍微軟一點的麵糰，揉光滑，蓋好餳半小時，或者晚上和好麵，冰箱冷藏早上操作。
2、餳好的麵糰不用和面，直接拍成長條後分成小段。
3、搓細到手指一樣粗。
4、搓好的麵糰擺放到刷好油的容器裡，刷上一層油在蓋好餳半小時。
5、西紅柿隨意切碎，備點香菜和蔥花。
6、炒鍋熱油，放入西紅柿翻炒。
7、把西紅柿炒至大約成醬的樣子。
8、加水，誰的量根據自己做的面掌握，同時加鹽和生抽。
9、餳好的面劑子擀成片狀。
10、將麵劑子用手捏住兩頭，抻長，邊抻邊輕輕摔就很容易抻長。
11、鍋中水開後，下入扯好的麵條，用筷子輕輕攪動一下麵條，防止粘連。
12、煮3～4分鐘左右，放入備好的香菜蔥花。
9樓：伊尚說事
可以炒，煮，拌著吃，個人口味不同，我覺得炒著吃就不錯的。
製作麵片：和好麵，擀薄，切成菱形麵片。
將麵片煮一下，八分熟，撈出，浸入涼水中。
從涼水中撈出面片，瀝乾水分，加入少量油，翻拌均勻。
鍋內放少量油，先將雞蛋炒熟。盛出待用。
鍋內放少量油熱鍋，加入洋蔥丁，多炒一會。
加入瘦肉，翻炒變色，加入西紅柿丁，炒出西紅柿湯汁。
加入青菜，少量生抽，適量鹽。
最後加入麵片和雞蛋，翻炒片刻，出鍋裝盤。
煮麵片的方法：鍋裡燒油至七成熟，放蔥花炒幾下，接著放西紅柿丁(切什麼樣都行)和番茄醬，使勁炒炒，成醬狀，放花椒，胡椒，鹽炒炒。
接著放水(喜歡喝湯就多放點，不喜歡就放夠煮熟面的就行了。不過用料要酌量增減，這個看個人喜好了。下面片的過成不羅嗦了，煮熟後撒蒜苗絲就好了。
麵粉用涼水和勻，擀成薄片待用，菠菜去根洗淨，切成段；鮮蝦仁用少許鹽和芡粉抓勻，再用溫開水衝一下。
鍋中放清湯、菠菜、木耳、蝦仁，把麵片撕成小片，一一下入鍋，然後放薑汁、鹽，待湯開後，撇去浮沫，淋入打散雞蛋和香油、醬油即可。
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顧淅川 解答 面片是西北地區群眾最喜愛也最普及的一種麵食，這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的，成為品種繁多，滋味獨特的麵食。韭菜面片原料 麵粉250克 韭菜 胡蘿蔔 雞蛋 油 鹽 水 胡椒粉。做法 1 容器中倒入麵粉加水和2克鹽，攪拌均勻，和成一個光滑的麵糰，稍醒30分鐘。2 將麵糰擀長...