大燴菜怎麼做好吃雞塊大燴菜的家常做法

1樓：nice愛來我身邊

1.把雞塊剁成碎塊，在開水裡焯一下去除血水2.上鍋熱油，等油熱了，加入生薑爆香，然後加入雞塊爆炒3.再加入適量的豆角一起翻炒

4.加入切好的土豆塊，土豆最好先用水過一下，去除澱粉5.在加入適量的生抽和料酒

6.在加入適量的清水，一起煮

7.最後黃豆芽和黃花菜一起

8.在加入調料，八角花椒和桂皮，一起來燉，大約燉20分鐘左右，肉就熟了，加入鹽等調味料就可以出鍋了

雞塊大燴菜的做法，雞塊大燴菜怎麼做好吃，雞塊

2樓：無名星辰寧

步驟1.把雞塊剁成碎塊，在開水裡焯一下去除血水2.上鍋熱油，等油熱了，加入生薑爆香，然後加入雞塊爆炒3.再加入適量的豆角一起翻炒

4.加入切好的土豆塊，土豆最好先用水過一下，去除澱粉5.在加入適量的生抽和料酒

6.在加入適量的清水，一起煮

7.最後黃豆芽和黃花菜一起

8.在加入調料，八角花椒和桂皮，一起來燉，大約燉20分鐘左右，肉就熟了，加入鹽等調味料就可以出鍋了

燴菜裡面的雞蛋怎麼做

3樓：可愛的風掠幽藍

雞蛋先炒熟，然後鍋中加菜量三分之一的水，水中放入各種調料，如油、鹽、五香粉等，再放入切好和各種菜，燒開後放入蔥、姜。菜熟出鍋。

川菜紅燒魚的做法？

4樓：小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒

5樓：匿名使用者

如何做出川菜的7種經典口味　川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些復合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調製方法，基本上也能學得**不離十。

現在分別介紹如下(按其重量比例作為單位) 1．魚香味：　　蔥薑蒜泥1.泡椒0.

5.四川豆瓣醬2.糖1.

5.醋1.5.

醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。

可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。 2．麻辣味：　　花椒0.

5或花椒粉0.2.乾辣椒0.

3.四川豆瓣醬3.糖1.

醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將乾辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥薑蒜之後下其他調料。

為取麻味，還可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉)。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。

可製麻辣魚丁、麻婆豆腐等。 3．辣子味：　　四川豆瓣醬1.

糖0.3.醋0.

3.蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。

特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可製辣子雞丁，辣子魚丁等菜。 4．陳皮味：

　　花椒0.5.乾辣椒1.

四川豆瓣醬3.糖2.陳皮2.

醬油、味精、蔥、姜、蒜、酒適量。調製法為先將乾椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陳皮塊，亦加煸炒，若用烤乾的陳皮碾成的粉，可在烹調近完畢時灑入。煸蔥、姜、蒜出香味後再煸瓣醬，隨後下料加湯及其他作料燜燒原料。

口味特點是麻辣鮮香，有陳皮特有的芳香味，可製陳皮牛肉、陳皮雞等。 5．椒麻味：　　蔥白10.

花椒2.醬油12.糖2.

醋2.味精、鮮湯少許。制法是將花椒用酒浸泡一夜，然後與蔥白一起剁成細泥，加醬油、糖、醋等其他料調攔而成。

特點是麻香鮮鹹。可用於調攔椒麻允片、椒麻肚片等菜。 6．怪味：

　　四川豆瓣醬1.芝麻醬1.糖0.

8.醋0.8.

花椒粉0.05.油1.

蔥、蒜泥各0.1.醬油、鮮湯適量。

制法是先以油煸四川豆瓣醬至油變紅，用鮮湯調開芝麻醬，再加上所有作料調攔均勻而成。特點是辣、麻、甜、酸、鹹、鮮、香諸味融為一體，味覺非常豐富。可調製怪味雞丁、怪味鴨片等等。

7．酸辣味：　　辣味有用於炒爆菜和用於燴菜之分，前者比例為：四川豆瓣醬1，糖0.

6，醋0.9，蔥、姜、蒜及酒、醬油、鮮湯、紅油適量。制法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調和其他味料。

後者比例為白胡椒粉0.8，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點是酸辣而香，微有甜味，後者酸辣爽口，上口鹹酸，下嚥時始覺辣味。

用於炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。

6樓：匿名使用者

花椒魚片的做法詳細介紹菜系及功效：川菜

花椒魚片的製作材料：主料：草魚1條（約1000克）,金針菇200克,大蔥50克,花椒30克

輔料：雞蛋1個,豆粉20克,老薑20克

調料：精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清湯200克花椒魚片的特色：花椒魚片在花椒的使用上超常規數十倍，猛烈的刺激給人一種窒息之感之後，是一種暢快之感，在魚片的製作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。

教您花椒魚片怎麼做，如何做花椒魚片才好吃1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。

魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。 2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

7樓：我家有菜

紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。

8樓：超超

魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

9樓：匿名使用者

同上#紅燒魚塊(帶骨)

做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.

2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的乾辣椒乙個切成3段.

3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和乾辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚

塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出

鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..

10樓：安徽新東方烹飪學校

推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止

冬天適合炒什麼家常菜

11樓：晏蘭夢

適合冬季吃的家常菜

1、冬季適合吃西芹炒蘑菇

將蘑菇250克、馬蹄切片。西芹250克切成段,辣椒切片。起油鍋,爆香薑蒜,將蘑菇下鍋煸炒。蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青。下鹽、雞精調味就好了。

西芹有很高的藥用價值,可用於高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助**,常食西芹有利於清咽利膽,驅風散熱,清腸利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的鈣,可以補「腳骨力」,另一方面亦含有鉀,可減少下半身的水分積聚。蘑菇富含18種氨基酸,營養價值僅次於牛奶。

適合冬季吃的家常菜

2、冬季適合吃胡蘿蔔山藥燉羊肉

將羊腩300克切塊汆水,胡蘿蔔100克洗淨切塊,山藥50克洗淨切塊,姜10克切片待用。淨鍋上火,放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。胡蘿蔔可潤腎壯陽,富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對夜盲症有一定的功效。

3、冬季適合吃蔥爆羊肉

材料:羊腿肉,大蔥,油鹽醬油糖,蠔油料酒澱粉,姜,香油,五香粉。

做法:把羊腿肉清洗乾淨,最好用熱水去一下腥味。把羊腿肉切薄片,大蔥用斜刀切開,其他配料該準備的分別準備好。

這時候把羊肉片放進乙個碗裡,加入其他所有配料醃製十分鐘。開鍋放油燒熱,把醃製好的羊肉倒進去快速弄散開來過一下油就盛出來備用。鍋中留下底油,把大蔥放進去爆香後倒入炒過的羊肉片,快速翻炒過後就可以上桌。

適合冬季吃的家常菜

4、冬季適合吃豬肉燉粉條

材料:五花肉,紅薯粉,油鹽薑蔥,料酒,胡椒粉,香菜,蠔油,生抽,高湯,八角。

做法:把紅薯粉條洗乾淨用溫水泡開,準備一些高湯,把五花肉切成比較厚的大片後開鍋放油翻炒一下炒出油份。隨後加入生抽,蠔油以及料酒等繼續均勻翻炒。

把蔥花,薑絲以及八角放下去炒出香味。這時候可以把高湯倒進去了,加入一些水用大火燒開,改為小火燉半小時。再把紅薯粉條放進去燉上十分鐘,最後加入薑蔥以及香菜調味即可。

12樓：趙小伙的日常

家常菜就是要好吃簡單，普普通通的食材，秋冬季節還在糾結吃什麼菜？那就關注小趙吧，每天更新。今天教大家一道下飯菜，一學就會，還下飯，湯汁蘸饅頭特別好吃。

13樓：蝴蝶伴花香

冬天炒菜的話，你可以冬天一般就是炒大燴菜的比較多吧，大燴菜的話就比較好吃一點

14樓：紅

我們東北這裡冬天比較喜歡吃燉菜，因為燉菜熱乎乎的暖身又暖胃，比如酸菜燉粉條、大白菜燉凍豆腐。

15樓：華電闖天涯

冬天最適合吃的白菜，吃的菜是白菜燉豆腐，五花肉燉白菜，熬大鍋菜等等

16樓：木子

冬天時和炒白菜，木耳，胡蘿蔔，土豆片兒等一些家常菜。

17樓：呼延掣

冬天適合炒什麼家常菜，冬天適合炒白菜，木耳木須肉，還有魚香肉絲，土豆豆豆角等等等有許多

18樓：方昳夢

冬天適合炒青椒，炒辣椒，還有西紅柿炒蛋。還有冬瓜炒肉。

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