剁椒魚頭的剁椒怎麼做

1樓：傲骨韓梅

大家假如身為一名吃貨都對剁椒魚頭這款經典的湖南菜也是相當有感吧，尤其是該道名菜的剁辣椒的鹹辣沁入入魚頭以後讓整道菜是散發出獨具風味，這道菜品所呈現出來的光亮色澤、肉質細嫩簡直是讓人回味無窮。

做這道湖南名菜選用新鮮的魚頭固然重要，但是其實最靈魂的無疑就是其中的佐料之一剁椒了，剁椒怎麼做才好吃呢？今天我來分享一下。

首先我們在選用辣椒的時候，最好是選擇一些色澤光亮新鮮的辣椒為主，將選好的辣椒清洗乾淨然後放置晾乾水分備用。將晾乾水分的辣椒剁成小碎末粒狀，假如有條件的話也可以用打蒜末的料理機打成碎末形狀，這樣也是方便省事，另外也可以準備適量的蒜頭豆豉打碎，按照相關比例跟剁椒混合在一起。

再把辣椒剁碎以後按照碎辣椒的數量按相關的比例撒入適量的鹽，雞精，味精放入其中，然後倒入蒜末豆豉攪拌均勻。然後最關鍵的一步就是熬製剁椒，在鍋裡面倒入適量的食用油，待油溫燒至5成熱的時候倒入攪拌好的剁椒碎，蒜末，豆豉等等中小火熬制待蒜末被炸製出蒜香味即可。

其實在做剁椒的時候也可以適當加入市場上所售賣的一些泡野山椒，新鮮的指天椒和泡野山椒混合在一起也能產生很好的風味，對於愛吃辣的朋友而言，這款經典的剁椒做法肯定會讓更多的吃貨們欲罷不能。

所以喜愛吃辣的朋友們有時間不妨試一下這款經典的湖南名菜剁椒魚頭，在市場最好選用一些新鮮的大魚頭，將魚頭清洗乾淨，改衫化到以後，再放上這款絕配的剁椒蒸至30分鐘，在出鍋以後撒上香菜蔥花淋上熱油，一道香噴噴的剁椒魚頭就做好了。

2樓：肖艾斯的旅行日誌

首先將魚頭醃製半小時，其次將剁椒等佐料跟魚頭一起放入鍋中隔水蒸，然後等待10分鐘左右即可。

3樓：塔里以南

準備好適當的小公尺椒，最好不要有青椒，然後根據自己的口味來調製醬料，最後把辣椒放進去醃製就可以了。

4樓：房間號

做剁椒的時候，應該先將辣椒切成小段，然後將辣椒放入鍋中進行翻炒，最後再將魚頭泡在辣椒湯裡進行蒸煮。

5樓：是七七不是柒柒

剁椒魚頭的剁椒就是用小公尺辣進行製作的，把小公尺辣全部切碎，然後用一些材料醃製，這樣就是非常好吃的剁椒。