1樓：安徽新東方烹飪學校
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現乙個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘後取出倒扣脫模切件即可
2樓：
你好，根據你的情況，沒有烤箱也是可以做蛋糕的，可以用電飯煲做蛋糕，具體教程可以看看快手
3樓：匿名使用者
可以的，網上有許多教程，手把手的教你，簡單，易學！
4樓：湖北新東方烹飪
沒烤箱，可以用電飯鍋。
做蛋糕沒有烤箱可以用蒸鍋代替麼
5樓：格調
可以。主料：低筋麵粉50g、雞蛋3個
輔料：酸奶70g、玉公尺油40g、糖30g
1、分離蛋白蛋黃到兩個無油無水的碗中。
2、蛋黃中加入酸奶、玉公尺油和過篩的麵粉。
3、快速攪拌均勻，攪至無乾粉顆粒即可。
4、蛋白分三次加糖打發至出現小尖角。
5、將三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻。
6、把剩餘蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻，不要划拳。
7、把麵糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，輕震出大氣泡。
8、上鍋蒸35分鐘，出爐後倒扣放涼，震落模具即可。
9、成品。
6樓：感冒了阿嚏阿嚏
可以，下面介紹一下步驟：
材料雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成忌廉狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
特別注意：
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成忌廉狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著乙個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地划拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。
千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭乙個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
7樓：匿名使用者
可以，給你幾個例子，主要是微波爐的和烤箱的。 微波爐做蛋糕 麵粉80g 泡打粉 5g 雞蛋4只 牛奶 60ml 白糖80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好 然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。
估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 大家看看我這張圖，唉，千萬注意了！
事實證明，悲劇就是這麼產生滴……哈哈哈哈……（寫到這裡自己都覺得好笑，西西） 55555，因為進微波爐後才發現，偶的容器稍微小了一點，粉漿裝得太滿了，一加熱，漿就一下漲得老高，然後就溢了一點出來了：（ 教訓啊~~~~jms記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓，哈哈哈哈……不過能換來各位的成功，那偶也算值了：p 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 在這5分鐘內，大家也別閒著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗乾淨，然後等著蛋糕出爐。 完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什麼造型的，可以自己嘗試一下哦！ 方法２： 麵粉80g，泡打粉5g，雞蛋2只，牛奶80ml，白糖80g， 油少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉，也可以用超市買的專門用來做蛋糕之類的粉，有標明的，就有點貴。
最好用低筋麵粉，這樣才能膨鬆起來。低筋麵粉不容易買，要自己配。普通麵粉+玉公尺澱粉（炒菜用的生粉），混合的比例 4:
1或3比1都可以。 麵粉和好後要發酵，可以用泡打粉發酵。這是專用的食品新增劑，超市或者菜市場賣作料的店店都有，買的時候要注意生產日期。
泡打粉:低筋麵粉=1-2:100之間。
也就是只要一點點，一兩麵粉裡面放1克就足夠了。別多放哦，否則壞了效果，且它含明礬多食不利健康。直接放乾麵粉混勻，略篩更容易混勻。
） 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。
蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。
開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了 微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。
現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放髮粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！
先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.
現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.
加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鐘。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，乙個字：
打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
家庭自做蛋糕（蒸的，用煤氣就好） 原料配方 雞蛋500克 麵粉375克 砂糖350～500克 製作方法 1.打蛋：先將雞蛋、砂糖放入洗淨的容器中，容器不得沾油，然後用4根筷子紮成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1厘公尺)，進行快速打蛋20分鐘，讓盡量多的空氣混入其中，同時也讓砂糖充分溶化。
打好的蛋漿，可見其濃度明顯變稠，色由黃變為乳白，若用筷子挑一點滴回到蛋漿中，則蛋漿呈堆積形狀，並能維持一定時間。打蛋時要一氣呵成。若有飴糖加上25克則效果更好。
2.加麵粉混合：把麵粉用篩子(20目)慢慢篩於蛋漿中，不得有結塊，然後用手將麵粉上下拌合，混合均勻，這時動作不宜過猛，時間不定長，只要混合均勻即可，否則，不僅把蛋漿中空氣排出，而且易起筋，影響效果。
3.蒸蛋糕：將混合好的蛋漿盡快倒入放在蒸鍋夾層上的紗布或細布上面，蒸爐的底水要預先燒開，倒好後即大火蒸8～10分鐘，蛋漿厚2～3厘公尺。
蒸好的蛋糕厚5～6厘公尺。在蒸蛋糕時，蒸鍋周圍要與蛋漿有一點間隙，讓蒸汽可以上來，可用硬紙捲成小半圓撐隔開。 4.
幾種花色的做法：在農村可將紅棗去核切成細條，或各種水果切成碎片加入混合好的蛋漿中，吃起來別有風味；如城市居民想吃巧克力、奶油、果漿夾心蛋糕，則可先蒸乙個薄的(3厘公尺厚)，取出後塗上自己喜愛的物料，然後再蒸乙個薄的蛋糕覆蓋在上面即成。 電飯煲做蛋糕 工具：
電飯鍋乙個 材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了） 將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。
將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，乙個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。 綠茶蛋糕（烤箱做的） 原料a/低粉60克，色拉油20克，牛奶30克，綠茶粉10克，蛋黃2個 b/蛋白2個，糖60克，塔塔粉1克 做法；1，把a的全部材料過篩後混合。 2，蛋白放入塔塔粉打起泡，然後加入糖打至硬性發白。
3，小心混合a和b的材料，放入模具。 4，中火60分鐘就好了。
希望採納
用蒸公尺飯的鍋怎樣做蛋糕，用蒸鍋做蛋糕的方法？
1.這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦。2.其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了 蛋清分離。3.三根筷子準備打蛋清。4.打兩下就這樣了。5.為了突出甜，放一點點鹽。家裡做蛋糕最方便的方法 用蒸公尺飯鍋行不 可以用電飯鍋做。這個圖上是三個蛋的量。首先在蛋清的碗裡加一點鹽，這是為...
用烤箱做蛋糕沒有模具，可以用電飯鍋裡的內膽代替嗎
新雨露 不可以，電飯鍋裡的內膽塗層經不起高溫，不能在烤箱中使用，而且電飯鍋裡的內膽很深，在烤箱中受熱不平衡，蛋糕是比較難熟的，電飯鍋的內丹，主要是以底部受熱作為主，周邊的塗層會因受熱不良而對電飯鍋造成損失，就算是可以用，但是以家庭電飯鍋內膽的大小跟烤箱的大小，內丹是不容易放進去的，其次還有就是蛋糕脫...
怎樣用烤箱做蛋糕，如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
申微蘭尋汝 蛋糕的製作方法有很多。我說其中的一種配方和方法教給你吧。首先去市場買乙個蛋糕摸 買不到自己製作乙個也可以 下面教你製作 低筋麵粉250克。雞蛋4 5個。200克糖。20克蛋糕油 市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經常去蛋糕店買的。2 3塊錢 牛奶少許。首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用...