1樓：太陽貓
一碗公尺線可以滿足所有的食慾
2樓：生活小當家咦
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第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把公尺線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到公尺線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
公尺線的吃法：
公尺線冷水入鍋，直到水開，公尺線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，公尺線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入乾辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入公尺線，再煮開並生抽調味。
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3樓：美食主播桿子哥
公尺線新吃法來了老鐵們，麻辣公尺線簡單易學
4樓：美食林哥
公尺線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
5樓：寶格格
1將大公尺倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控乾廠將公尺碾成面，或用粉碎機將公尺粉碎成面。
2我們將公尺麵和涼水一起弄成耙。我們將水和麵的比例弄好和好之後，以麵耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3將和好的耙送入公尺線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓公尺線器械)。15分鐘後即成熟公尺線。將公尺線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4用時再將公尺線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控乾即可盛碗上桌。
6樓：仉玉軒
砂鍋公尺線
材料：公尺線、豬肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片、雞湯、老薑一塊、鹽適量。
做法：1、將公尺線（我這是半乾的公尺線）放沸水中後關火泡約二十分鐘。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗淨；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量公尺線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
7樓：匿名使用者
1、主料：油菜1棵、公尺線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量2、調料：豆瓣醬15克、鹽2克
3、做法步驟：
（1）食材清洗乾淨，油菜分好備用。
（2）豆瓣醬放入水裡大火燒開。
（3）燒開後放入公尺線，金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜。
（4）加鹽大火煮五分鐘即可出鍋。
公尺線的調料怎麼製作 30
8樓：匿名使用者
公尺線調料製作方法：
一、過橋公尺線
原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油髮魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。
制法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2.
其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的公尺線一同上桌； 4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5.
食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成 。
二、四川公尺線
將四川泡菜，泡辣椒切碎後，放油下鍋炒，炒一下後加水煮，加入雞精，鹽，胡椒粉，然後熬煮，煮開後加入公尺線，（如果有海帶，平菇的需要久煮的配菜，可以先放，然後在要好了的時候加入公尺線，可根據個人口味放）
拓展資料：
公尺線，中華傳統風味小吃，雲南稱公尺線，中國其他地區稱公尺粉。
公尺線用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。人們習慣叫公尺線「酸漿公尺線」、「酸粉」、「幹公尺線」、「公尺粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
9樓：
用料：將四川泡菜，泡辣椒切碎後，放油下鍋炒，炒一下後加水煮，加入雞精，鹽巴，胡椒粉，然後熬煮，煮開後加入公尺線，如果有海帶，平菇的需要久煮的配菜，可以些放，然後在要好了的時候加入公尺線。
公尺線用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。人們習慣叫公尺線「酸漿公尺線」、「酸粉」、「幹公尺線」、「公尺粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
公尺線的做法：
1.公尺線用溫水泡軟。
2.準備好肉末、豆腐、郫縣豆瓣醬、海天yes黃豆醬、花椒粉、蔥薑末。
3.熱鍋涼油，倒入豆腐微微煸炒。
4.加入郫縣豆瓣醬。
5.加入肉末。
6.加入蔥薑末。
7.加入黃豆醬、花椒粉。
8.加入醬油。
9.盛出備用。
10.準備好青菜海帶，碗裡放入鹽、雞精。
11.依次煮海帶、青菜、公尺線。
12.盛出並澆上炒製的醬料即可。
拓展資料：
公尺線(公尺粉條)又名公尺粉、公尺絲或公尺麵，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的公尺製品。
公尺線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大公尺為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的公尺製品。
10樓：手機使用者
粒粒香牌公尺線湯精 七香粉
11樓：
我的做法是，將四川泡菜，泡辣椒切碎後，放油下鍋炒，炒一下後加水煮，加入雞精，鹽巴，胡椒粉，然後熬煮，煮開後加入公尺線，（如果有海帶，平菇的需要久煮的配菜，可以些放，然後在要好了的時候加入公尺線）
12樓：南中語絲
用高湯，或雞湯。加鹽，味精，紅油。
【求助】如何製作公尺線！！！
13樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：水磨粘公尺粉30g ，澄麵30g ，馬鈴薯澱粉，37g ，水100g。
1、把粉類混合拌勻；
2、加一點食用油；
3、**燒水，用沸騰的、滾湯的水把粉燙個半熟；
4、快速攪拌至無乾粉狀態；
5、戴手套清理乾淨筷子上的粉團，倒入之前預留出的7g馬鈴薯澱粉，把燙熟的粉按壓成團，繼續揉勻；
6、成團後用刮板清理容器壁把它全部弄到無油的菜板上；
7、用手把公尺糰推開，揉搓，刮板鏟起來，捲起，又推開反覆幾次或者胡亂揉捏也可以；
8、揉成綿密柔軟無顆粒狀態就可以整形入壓麵機了；
9、準備兩個鍋，一鍋水煮沸騰，水沸騰後轉小火，另一鍋涼水等待出鍋的公尺線。公尺線過涼水後會增加q彈口感；
10、煮公尺線的水會有一點公尺湯色。撈出公尺線不會斷，直接放入涼水鍋中；
11、過涼水撈出；
12、好了。
14樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把公尺線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到公尺線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
公尺線的吃法：
公尺線冷水入鍋，直到水開，公尺線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，公尺線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入乾辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入公尺線，再煮開並生抽調味。
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15樓：
公尺線為一古老食物，古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。「粲」本意為精公尺，引申義為「精製餐食」。
《齊民要術》中謂「粲」之製作，先取糯公尺磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為公尺線。以精公尺磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱公尺線為「粲」。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱「亂積」。
至宋代，公尺線又稱「公尺纜」，已可乾製，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔•旅館三適》曰：「粉之且縷之，一縷百尺韁。
勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產可倚牆。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。
七筋動輒空，滑膩仍甘芳。」時又有徐南卿《招飯》詩句「公尺纜絲作窩」，可見其時公尺線乾品為鳥窩狀，與如今昆明所製幹公尺線如出一轍。
明清之時，公尺線又稱作「公尺糷」。宋詡《宋氏養生部》曰：「公尺糷，音爛，謝疊山雲：
『公尺線』。」其制法記有兩種。其一，「粳公尺甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。
雜生粉少許，擀使環節，折切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、醬油、蔥調和。」其二，「粉中加公尺漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯入釜中，取起。
」如今雲南公尺線製作，仍有兩法：其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。其二，取大公尺磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿公尺線」，其曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶貯藏。
食用時再蒸煮漲發。幹漿公尺線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿公尺線。
16樓：匿名使用者
1、將新公尺、陳公尺或其它質地較硬的大公尺按一定比例兌好，放入盛滿水的容器中泡至手捏即細，淘洗後撈起控乾待用。
2、將泡好的混合公尺放入粉碎機中打成麵粉。
3、將麵粉放入面盆中，加適量涼水揉和成面泥。
4、將麵泥放入公尺線機中榨成公尺線，並用小筲箕接住，散放成一公斤大小的餅狀，風乾。
5、將風乾的公尺線餅放入60度左右的熱水中泡軟揉散6、將散公尺線放入沸水中煮軟，並放入涼水中浸泡至飽滿後，撈起放入筲箕中風乾即可。
7、食用時需放入燙水中燙軟，燙熱。
17樓：美食主播桿子哥
公尺線新吃法來了老鐵們，麻辣公尺線簡單易學
18樓：美食林哥
公尺線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
公尺線怎麼製作的，如何製作作公尺線
用大公尺製作公尺線加工簡介 公尺線加工方法主要分為兩種 一種是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱 酸漿公尺線 工藝複雜，生產周期長。其特點是 公尺線筋骨好，滑爽回甜，有大公尺的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為 幹漿公尺線 幹漿公...
哪裡的過橋公尺線好吃 如何製作？過橋公尺線怎麼做好吃
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正宗火鍋公尺線技術培訓 製作火鍋公尺線要多久
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