1樓：沒有傲嬌小情緒
製湯方法。將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。
火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯裡可放胡椒粉、味精、鹽巴。
也可只放鹽巴。
鮮料制法：遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗淨，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮里脊片同擺在**內，將豆腐皮、玉公尺片(或鮮筍片)、水發木耳都洗淨改刀放入盤內，香菜、蔥切花(如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花)、熟芝麻，撒入湯碗內。
吃時公尺線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗(湯麵必須有一層封面油，湯溫較高)燙熟，再夾進公尺線配鮮料吃。
2樓：生活達人趙老師
做之前，要準備好材料，適量番茄、雞蛋、公尺粉，調料鹽、花生油等。把所有材料洗乾淨，把西紅柿切成片，最好薄一些，口感會更好，也會更容易煮熟，放在一邊備用。把雞蛋打入乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻。
然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把雞蛋倒進去，用大火煎。當它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，盛出來，放在一邊備用。再放油進鍋裡，八成熱時，把番茄放進去，用大火快速地炒，半熟後。
放入適量的水，煮開後，把公尺線放進去，煮15分鐘。再把雞蛋放進去，熟了後，加點鹽、生菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。也可以放乙個滷雞蛋，營養更豐富。
在做的時候，要注意，最好把公尺線放在水裡泡一下，大概三個小時，味道會更好，也會更容易煮爛。在做時，可以多放一些水，因為公尺線很吸水，會很快燒乾水分。還有另外一種做法，味道也很好。
做之前，要準備好材料，適量的青椒、榨菜、白芝麻，調料生抽、醋等。把所有材料洗乾淨，把青椒切小剁碎，放在一邊備用。再把調料放在乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻。
然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，再放入其他材料。大火煮開後，把公尺線放進去，熟了後，就可以盛出來吃了。如果喜歡吃辣，也可以放點乾紅辣椒，味道很好。
在做的時候，按自己喜歡的口味，去調節烹飪時間。如果喜歡吃硬一些，可以不用煮那麼久。如果喜歡吃軟點，可以適當煮久一些，味道會更好。
提問。謝謝哦！沒事。
過橋公尺線湯料怎麼熬製
3樓：青春離線
過橋公尺線湯料的做法。
用料：火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬里脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹公尺線300克。
1、老雞、火腿、幹松茸與魷魚乾加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鐘。
2、時間到後，舀出沸騰滾燙的雞湯，過橋公尺線湯料製作完成，放冰箱儲存，吃的時候拿出來解凍即可。
3、接下來介紹過橋公尺線的做法。首先將公尺線燙熟（或者泡軟也可）。
4、然後把韭菜、豆芽洗淨燙熟；豆腐皮發好燙熟。
5、豬肉切成薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打乙個鵪鶉蛋。
6、按先生後熟，先葷後素的順序，依次將配菜下滾湯中，最後倒入公尺線。
4樓：blackpink_羅捷
主料：排骨300克、玉公尺50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
調料：鹽適量、料酒適量。
做法步驟：1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、小火燉15分鐘。
4、倒入藕塊。
5、倒入玉公尺。
6、小火燉1小時。
7、加鹽出鍋。
過橋公尺線的做法和配方
5樓：塔木裡子
用料：幹公尺線100克、魚丸200克、雞蛋2個、白菜200克、幹豆腐100克、火鍋料適量、鹽適量。
1、準備原料，白菜、豆腐切條。
2、燒鍋開水，關火，把幹公尺線放鍋裡，加蓋子。
3、泡好就是**中樣子。
4、把白菜、魚丸、幹豆腐、雞蛋罷到鍋裡，加水上鍋煮。
5、煮開後下公尺線、喜歡的火鍋料。
6、再煮開，加鹽調味。出鍋。
過橋公尺線的做法和配料
6樓：幹萊資訊諮詢
過橋公尺線的做法如下：
配料：公尺線、豆腐皮、生菜。
1.泡公尺線：鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹公尺粉中，浸泡 -3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。
2.材料準備：豆腐乾切絲，生菜、豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃等洗淨。並切成小塊(可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材)。
3.煮公尺線：將泡好的公尺線用冷水沖洗2-3次，瀝乾水分。
4.鍋裡燒開水(多一點水)。燒開後放入兩個濃湯寶。濃稠的湯寶散開後，保持大火，放入公尺線中，30-40秒後撈起。
5.冷水後拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)攪拌均勻。
6.烹飪材料：不要把煮公尺線的水倒掉。煮開後加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮開煮30秒左右，撈出攤在公尺線上，繼續放入蔬菜。炒一下就可以撈出來和公尺線放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，關火，把蔥花撒到碗裡，把鍋裡的湯倒進碗裡，最後滴一點香油和辣椒粉。
過橋公尺線的做法和配方
7樓：匿名使用者
1.先將公尺線放入鍋中焯一下備用；2.把雞油放入鍋中，接著加入少許食用油熬製一下；3.
將砂鍋中倒入雞湯，鹽，胡椒粉，雞油，煮至沸騰放入豬肉片，雞肉片，魚肉片，鵪鶉蛋，豆腐絲，韭菜，豆芽，公尺線，煮至片刻後撒上香菜和蔥花即可。
8樓：牛璞
過橋公尺線的做法和配方過橋公尺線的做法是非常簡單的，我們整一些配料，把公尺線煮好之後放在碗裡，直接調出湯汁，直接炸了東西調到就可以的。
9樓：匿名使用者
嗯，過橋公尺線的做法，可不可以幫我把這個一般都是不開的，你可以去，沒事，網上找一下。
哪裡的過橋公尺線好吃 如何製作？過橋公尺線怎麼做好吃
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙公尺線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每...
公尺線高湯的熬製方法及配料，過橋公尺線湯料怎麼熬製
格調 主料 公尺線250g 牛腩500g 輔料 油10ml 鹽5g 生薑5g 花椒3g 八角2g 韭菜10g 香菜5g 榨菜50g 1 牛腩切方塊。見下圖 2 入冷水中燒開，撈出洗淨。見下圖 3 放入電壓內鍋裡煮20分鐘。見下圖 4 加入兩個八角 五粒花椒。見下圖 5 兩片姜，燒開，加鹽調味。見下圖...
過橋鮑魚怎麼做，鮑魚要怎麼做才好吃啊
過橋鮑魚的做法 材料 鮑魚5個 蒜3瓣 姜2片 紅椒1 4個 料酒1勺 公尺醋1 2勺 蒸魚豉油30毫公升 小蔥2根 橄欖油20毫公升。步驟 1 主要原料集合 2 鮑魚清理內臟，用刷子刷表層的粘液和髒汙，鮑魚的外殼也用要刷子刷乾淨 3 將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀 4 用一大勺料酒，半勺公尺醋...