1樓：1銀色星空
一，所屬動物地方不同。
肉串是我們通常說的肉是附著於骨頭上的肉。肉筋是動物的肌腱，是連線肌肉跟骨頭的筋，
二，成分不同。
肉串是動物的肌肉和少量脂肪，而肉筋的成分是膠原蛋白，纖維蛋白等。
三，口感不同。
肉串口感麻辣鮮香、油亮，不膩不羶，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具風味。而肉筋韌性大，有嚼頭。
擴充套件資料
食品安全隱患：
1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「公尺豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
6、原料**觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂
2樓：寂寞夜空月
肉串：即我們通常說的肉，就是動物的肌肉加少量脂肪.
肉筋：是動物的肌腱（連線肌肉跟骨頭），成分是膠原蛋白，纖維蛋白等，所以韌性大，有嚼頭。
3樓：蓜鹿瀾憂欣粒
牛肉和牛筋那個貴，不一樣，所以有區別
4樓：搜尋紛紜
具體的也說不清，知道的說說，1樣子不一樣啊，畢竟肉串是肉，肉筋是筋。前者紅色，後者白色。 2是吃的感覺不同，肉串軟，肉筋有嚼頭。
燒烤的肉筋和板筋有什麼區別？肥筋又是什麼？吃多了會對身體有危害嗎？
5樓：匿名使用者
一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質地很硬需要長時間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個小時，或者開鍋10分鐘關火悶到洩氣也差不多能爛糊！
燒烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，並且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有」咬頭「所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣醃製就行，烤法一樣。
注意切的時候看好橫順茬！圖中肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋！
肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，豬身上的。也是高壓鍋煮熟後烤的。特點就是口感好、有嚼頭！味道和口感板筋有區別
世界上公認的兩大致癌物，分別是三四苯丙芘和黃麴黴毒素，其中燒烤類的食品含有三四苯丙芘，尤其是焦糊的食物含量更多，所以燒烤類食品少吃沒事，天天吃是不行的！
另外一種黃麴黴毒素在發霉的花生、大豆、大公尺、小麥等谷作物含量較高！
6樓：✨風停了雲知道
肉筋是牛臉肉，板筋是 整根的腿筋，，吃多了沒啥危害
7樓：匿名使用者
不能經常吃燒烤，容易得癌症
8樓：匿名使用者
板筋應該是面食肉筋是肉的肥筋應該是肥肉的吧有危害
烤肉串裡面的烤肉筋是什麼肉做的呀？
9樓：冶雯穎
用料：豬肉1斤、鹽少許、澱粉適量，料酒1勺、醬油30克、蠔百油30克、辣椒粉10克，孜然15克
1，準備好材料，豬肉切小塊或稍厚一問點的片。
2，先加入澱粉拌勻鎖住水分，烤出的肉不會硬，口感會非常的好。
3，加入料酒、醬油、蠔油、孜然答、鹽、辣椒粉加進去用筷子攪拌。
4、拌好版後放入冰箱2小時左右，時間長點會更入味。
10樓：春風化雨時
烤肉串，就是將肉塊用烤的方法烹飪，肉色紅潤，外焦香，裡軟嫩，鹹鮮微辣。
1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「公尺豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
6、原料**觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。
11樓：蟈____蟈
肉筋是從肉中剃出來的，肉的縫隙中都有，一般肋骨附近和整塊的肌肉外層都有包裹。買哪個部分可以用來做。。我們一般是買整羊或者半隻羊然後剃，沒有太具體的位置。
12樓：匿名使用者
熟筋我主要用牛臉生筋主要用羊排裡的一塊筋
13樓：匿名使用者
肉筋？就是筋啊，還能是什麼。。
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