豬皮怎麼做才好吃

1樓：咔咔愛吃麵

豬皮的膠原蛋白很豐富，吃起來膠質感很濃。常見的豬皮做法就是豬皮凍和涼拌豬皮。豬肉皮的做法很多，是根據個人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：

油炸豬皮，燒烤豬皮，涼拌豬皮，凍豬皮，泡椒豬皮，滷水豬皮，辣椒炒豬皮。我來給大家分享一下豬皮的吃法。

紅燒豬皮1，肉皮先夾去粗毛，再用剃鬚刀剃去軟毛，抹上白酒，在燒紅的鍋底烙至皮黃，拿出刮洗乾淨。切成條。

2，老薑拍破切片，大蔥拍破挽結，泡蘿蔔切條，紅野山椒剁碎，乙個八角，一小塊桂皮洗淨。

3，鍋中摻水放肉皮，薑蔥，花椒，胡椒煮開，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小時，關火燜20分鐘，撈出。

4，炒鍋中加入豬化油放蘿蔔條，野山椒末炒香，摻入煮肉皮的湯，放入胡椒粉，肉皮條燒沸，放入雞精，蔥花，盛出。

豬皮凍的做法新鮮豬皮1斤、姜一塊、鹽、小蘇打和白醋適量(因為要晶瑩透亮所以就不用黃酒之類的了，白醋也可以去除腥味)。

製作步驟：

首先把買回來的豬皮沖洗一下，去除表面比較明顯的血汙、油垢之類的，可以用適量白醋搓洗一下；

然後把豬皮冷水下鍋煮，煮到豬皮差不多能用筷子穿透的程度就撈出來，放至不燙手的程度，用刀刮淨豬皮上面的脂肪，刮完之後用一點小蘇打給大片豬皮再洗一下；(小蘇打溶於水呈現弱鹼性，可以比較徹底的去除豬皮上殘留的油脂)

徹底處理好的豬皮清水漂淨，然後切絲和適量薑片放入鍋中，加入足夠的清水大火燒開轉小火熬煮，大約1個小時左右下點鹽調味，再煮十來分鐘就可以關火了，取出薑片，把湯汁和豬皮絲倒進容器裡降溫之後進冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2個小時以上了)

幾個小時之後豬皮凍就晶瑩透亮的了，取出來切好裝盤，淋上或者蘸醬油、辣椒油、蒜末調和的醬汁就很好吃。

2樓：一網情深的阿慧

回答豬肉皮做成紅燒豬皮特別好吃，做法如下

材料：豬皮、香菇、食鹽、冰糖、八角、桂皮、老抽。做法：

肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。

常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

更多1條

3樓：佳萌說娛樂

不喜歡吃豬皮的人這樣做再也不會不喜歡吃了

4樓：功語晨

給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單

5樓：做努力的女人

我感覺涼拌比較好吃，這樣做出來的肉皮特別的q彈，有嚼勁，營養價值也不會流失。

6樓：你到底敢不敢

我覺得涼拌比較好吃，肉皮在涼拌的時候不會很油膩，而且很爽口。

7樓：天才人物我無敵

我個人更喜歡吃涼拌的肉皮，首先我們將煮熟的肉皮放入適量的鹽，加入少許的錯，蒜末孜然粒，攪拌均勻即可。

8樓：lao宋

不知道你喜歡吃什麼口味；我簡單的說我的兩種做法：1 把豬皮洗淨刮淨（一點肥的都不要有）開水煮到用筷子能扎動，關火撈出到不燙手，然後切丁（花生大小）和黃豆嘴、榨菜（切丁）、乾辣椒（切成小段）一起爆炒。冷熱都好吃；2 豬皮凍（很簡單了不用細說）

9樓：老總

吧豬皮煮熟了以後切絲用黃豆芽和蝦仁一起炒很好吃的

還有就是做豬皮凍也很不錯