1樓：巫興昌
常規製作方法
蝦幹製作
原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：1、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。
黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。
最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嚐一嚐，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
簡易方法
原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這麼多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥薑，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用乾淨的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鐘，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽台或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點公尺醋就可以了。
注意事項：
1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。
3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱儲存。
2樓：你是我的小貧果
下麵條或煮湯的時候加一點
3樓：
一般可以炒菜或者和冬瓜一起喝湯。
大蝦幹怎麼做好吃？
4樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
5樓：匿名使用者
蝦幹首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦幹拍菘就可以做菜了。
（1）大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：蝦幹,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦幹爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。
）家裡如果有微波爐就直接把蝦幹冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。
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曬乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，曬乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦公尺湯。就是冬瓜切絲，和蝦公尺一起煮成湯就ok，很簡單的，幹的海鮮主要是用來熬湯提味的。
1可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
2用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
3不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！
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幹對蝦酒店的做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘,取出灑點椒鹽就可以了
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美食主料≯
對蝦6個(0.5市斤)
≮美食高料≯
精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
≮美食廚具≯
平底不沾鍋
≮美食做法≯
1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
做法 1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜
2.把整個蝦和豆腐一起燉
3.用鹽水煮著吃
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材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下麵條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
6樓：無娃
蝦幹首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦幹拍菘就可以做菜了。
大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：蝦幹,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦幹爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。
）家裡如果有微波爐就直接把蝦幹冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。
曬乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，曬乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦公尺湯。就是冬瓜切絲，和蝦公尺一起煮成湯就ok，很簡單的，幹的海鮮主要是用來熬湯提味的。
可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！
美食主料：對蝦6個(0.5市斤)
美食高料：精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
美食廚具：平底不沾鍋
美食做法：
1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
做法 1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜
2.把整個蝦和豆腐一起燉
3.用鹽水煮著吃
材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下麵條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下麵條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
曬乾的對蝦怎麼做？
7樓：
曬乾的對蝦可以用來蒸，需要準備的材料包括有：對蝦幹、香茹、幹黃花菜、醬油、鹽、五花肉、
料酒、蔥花。
一、準備對蝦幹。
二、用水洗乾淨並剝皮。
三、將剝好皮的蝦仁泡在清水裡，泡大約3-4個小時。
四、將醬油、鹽、料酒、黃花菜、冬菇都放入泡蝦幹的容器中。
五、再放上五花肉跟蔥花。
六、放入鍋中放入鍋中蒸30-40分鐘即可，成品如圖。
8樓：可愛的zzz聖
曬乾的對蝦做法如下：
蒸對蝦幹
步驟1.準備對蝦幹，用水冼一下，剝皮
2.這是剝了皮的樣子，幹的皮比較好剝，個別不好剝的不用完全剝乾淨3.將剝好皮的蝦仁泡在清水裡，泡大約3-4個小時4.準備輔料，取乾的香菇泡發
5.黃花菜泡軟。五花肉切片。
6.這是泡好的蝦仁，清意不要將泡的水扔掉。要蝦仁和泡好的清水一起用7.加入少許醬油或生抽到泡蝦中
8.加入少許料酒和一點點鹽
9.放入泡發的黃花菜
10.將香菇切絲，放入
11.將五花肉片放入
12.最後灑上蔥花，放入鍋中蒸30-40分鐘13.對蝦幹出鍋了小貼士
9樓：匿名使用者
可以燒湯,味道十分鮮美,還可以去殼,和蔬菜一起抄著吃也很好吃.
10樓：匿名使用者
放進微波爐弄個三四分鐘，如果還不行，就五分鐘。
11樓：匿名使用者
我建議先用水泡一下，然後就可以正常做了，看個人喜好了！
12樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，用牙籤挑出蝦線。鍋中倒水燒開，放蝦、大蔥、花椒、鹽攪拌均勻。煮熟後浸泡2-3小時，撈出瀝乾水分，用紙巾擦乾，曬1-2天即可。
提問蝦線怎麼挑出
回答用牙籤在頭和身體的中間調出來就可以
提問蝦放鍋裡煮多長時間
回答3分鐘左右
提問一斤蝦放多少鹽合適，水多少合適
回答2至3兩
水沫過三分之二的地方
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