1樓：山東新東方美食
1. 大河蝦用清水泡過備用。
2. 將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨並瀝乾水；
3. 炒鍋內下熟油至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起；鍋內留少許油，待鍋中油溫回公升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4. 炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥薑炸香。
5. 將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6. 顛動炒鍋，用旺火略爆。
7. 將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8. 翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成。
2樓：
選用的蝦越大，吃起來越過癮。
材料大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量油爆大蝦的做法
1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。
2.取乙個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。
3.蔥薑切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。
5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
3樓：匿名使用者
做菜不僅只是為吃，其過程也是人生的一種享受。能夠做出一盤好菜，也是一種值得驕傲的資本。下面是美食專家潘剛油爆大蝦的做法。
材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
蝦去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。接著炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回公升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。最後將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
4樓：尜尜個
我也喜歡吃，同樣求做法！
油爆大蝦怎麼做好吃，油爆大蝦的家常做法
5樓：無名星辰寧
油爆大蝦來的做法
1.準備食材：大蝦自500g，蝦去須挑去腺，清洗乾淨，裝在大點的碗裡，加入適量的鹽，料酒醃製片刻。
2.鍋倒入油（比炒菜多一點點）爆香姜蔥蒜，倒入清洗乾淨的蝦。
3.用油爆至蝦殼變紅變酥。
4.倒入適量的料酒和生抽，白糖，鹽，一點點水。
5.蓋上蓋子，燜2分鐘。
6.出鍋擺盤即可享用。
油爆大頭蝦怎麼做如何做好吃
6樓：匿名使用者
用料大頭蝦
蔥薑蒜乾辣椒
椒鹽生抽
鹽糖油爆大頭蝦的做法
剪去蝦須，開背，洗洗晾乾。
熱油，很多油，下蝦炸，定型後復炸（是這麼回事嗎，我也不太懂，炸兩遍大概是為了脆）。
熱油，下蔥薑蒜乾辣椒，炒蝦，倒生抽，鹽糖、椒鹽，再炒炒就收鍋了。
幹爆大蝦的做法，幹爆大蝦怎麼做好吃，幹爆大蝦
7樓：豬仔紅色
食材主料
大蝦500g輔料油
適量鹽適量香菜
50g大蒜
適量薑絲
適量生抽
20ml
步驟1.大蝦清除腸肚，清洗乾淨待用；
2.下油鍋，爆香薑蒜；
3.倒入大蝦；
4.加入鹽，生抽，爆炒片刻；
5.蓋上蓋子燜燒片刻；
6.灑入香菜翻炒；
7.炒好上桌。
小貼士可按自己口味加入其他配菜炒，這會是另一種口味
如何做大蝦
8樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法
9樓：a小李生活小集錦
回答1、白灼蝦
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
4)將蝦撈出瀝淨水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
5)然後擺盤就可以吃啦
3.大蝦逐個蘸幹澱粉下油鍋裡炸熟撈出，炸過的油換掉，鍋內放入底油把蒜炒香，然後放入炸好的蝦，放適量的鹽和味精即可出鍋
更多10條
10樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
11樓：
我是會兩種方法
1、把蝦仁剔出來，就是去頭，去腥線，去尾，只留肉，就像超市裡買的那種蝦仁
2、頭不要扔掉，洗淨之後，作熱油，下鍋炸，直到蘇脆
3、這時，再炒椒鹽，就是放花椒、鹽，在鍋中炒至變色，微黃。記住，超鹽時候不可以放一點油哦呵呵，用乾淨的鍋，
然後，在朝好的椒鹽中，倒入蝦頭就好了，
二種方法
1、把蝦肉用鹽料酒醬油淹一下，最好別方雞蛋，我試過訪雞蛋的，不是很好，然後，放入油鍋中滑一下，變形後，撈出。
2、把事先準備好的，土豆丁，胡羅蔔丁，黃瓜丁，放入鍋中炒，就像炒菜一樣，差不多就放入滑好的蝦仁，繼續翻炒，放入鹽，雞精，就可出鍋了，
呵呵 一蝦兩吃 還好吧，祝你有個好胃口
12樓：快餐真人
芝士焗大蝦
原料:大蝦,青紅椒,洋蔥碎,芝士或芝士粉,大蒜碎
調料:白葡萄酒,鹽,黃油,胡椒粉,雞精白糖少許.
製作:把大蝦背部開刀取出蝦線,加工乾淨.從背部
開大刀成平面,剞上十字花刀.用鹽,雞精
白葡萄酒,胡椒粉,醃製.黃油切小碎丁,
加鹽,雞精,青紅椒,洋蔥碎.大蒜碎,用碗
拌好.芝士切成小片放到打好的蝦背上在放
上調好的碎料.烤箱溫度260度烤製15分鐘
出烤箱之前在撒一遍葡萄酒即成.
撲面而來的酒香和濃濃的芝士黃油味,給人
感覺會很不錯的
兩吃大蝦詳細做法
用料：海蝦n只、雞蛋、麵包、芝麻、花生油、香油、精鹽、味精、白糖、番茄醬、料、蔥薑蒜。
做法：1、蝦洗淨，剪去蝦足觸鞭，在蝦脊背割一刀，取出沙線。
2、將蝦從中間一切兩段，頭、尾部分兩段備用。將蝦尾部分擇去腹節，留蝦尾。
3、雞蛋青、蛋黃分別盛兩小碗內待用
4、將蝦肉嶄成細茸盛碗內，加料酒、精鹽、味精、薑公尺、雞蛋青攪拌均勻。
5、麵包切長方n塊。在每塊一面抹上蛋黃，一端插上蝦尾。
6、再抹上蝦泥，沾上芝麻待用。
7、炒鍋熱油放蔥薑蒜、蝦頭部分段煸炒，用手勺擠出蝦腦，烹料酒，加少許精鹽味精，加白糖、番茄醬煨靠入味、收汁。
8、將靠好的蝦頭部分加香油後出鍋，用筷子夾起擺放盤中間
9、炒鍋熱油，將麵包蝦託放入炸成金黃色，撈出碼在蝦頭外圍
火龍果大蝦沙拉
原料：火龍果 3個、大蝦 6只、西芹 300克、沙拉醬。
做法：1、火龍果從中間破開，用小刀把果肉挖出來，切成小丁備用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中國]
2、大蝦洗淨，鍋內放水燒開，加入幾滴檸檬汁，少量鹽，放入大蝦焯熟，翻入檸檬汁可以去除大蝦的腥味。
3、西芹切成丁，放入加了油和鹽的開水中略焯，出鍋後過冷水
4、把火龍果丁和西芹丁用沙拉醬拌勻，放入火龍果皮做的小碗裡，裝飾上大蝦，就可以上桌了！
特色：清香爽口。
紅燒大蝦
原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。
做法：1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、薑切成片。[美食中國]
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥薑不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
特色：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
大蝦釀龍脷魚捲
主料：新鮮龍脷魚1條、菠菜、蝦膠、
輔料：紫芯番薯、杏仁、雜菜
調料/醃料：
檸檬牛油汁。
做法：1、龍脷魚起肉，菠菜、蝦膠鋪面
2、然後捲成捲狀，將魚骨、雜菜放於水中煮滾收火，魚捲於濃湯中浸約10分鐘，撈起切片，紫番薯燴熟去皮，混入杏仁片形成圓狀
3、再於爐中烘數分鐘，上碟造型，最後淋上檸檬牛油汁即成。
特色：一道傳統法國菜，考手工之餘，特點之處，是在薯菜裝飾上一改傳統，選用農家自種的紫心番薯，做成薯蓉，比傳統馬鈴薯做的更香甜，賣相更吸引，農家粗糧搭配在傳統的西餐上會有意想不到的效果。
琵琶大蝦
≮美食原料≯
蝦9只、雞蛋1枚、麵包屑適量、鹽1茶匙（5g）、麵粉適量、油500ml。
≮美食做法≯
1、蝦洗淨，去皮留尾，挑去蝦線，從中間劈開成扇形抹少量鹽。
2、處理好的蝦用蛋清浸泡。
3、用蛋黃和麵粉調成糊，蝦裹糊後蘸麵包屑。油加熱至8成熱時，放入蝦炸至金黃色即可。
≮美食特色≯
形狀可愛，外表鮮美香脆，內裡嫩爽無比。巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
≮美食小貼士≯
1、吃的時候加醬油白蘿蔔末，更好味。
2、做這個菜，蝦一定要買新鮮的。至於收拾蝦的方法，請參看《貝太廚房》菜譜叢書之一《從小愛吃的菜》中的做菜技巧。
燈籠大蝦
≮美食原料≯
大蝦500克，黃瓜50克，雞蛋皮50克，花生油30克，蔥，薑絲各10克，公尺醋3克，料酒15克，白糖75克，鹽，湯適量。
≮美食做法≯
1、大蝦去脊線，爪，少包，洗淨。黃瓜切成燈籠託形，蛋皮切成穗形；
2、炒勺上火，燒油，將大蝦放入煎透.坐勺上火，放入底油，加蔥，薑絲煸炒，出香味，放湯，加調味品燒開，再放入煎好的大蝦，燜熟，晾涼；
3、把燜好的大蝦改刀，在盤中擺成燈籠形，再擺上黃瓜燈籠託和蛋皮穗即成。
≮美食特色≯
色澤紅潤，口味鮮，甜。
三彩大蝦
≮美食原料≯
鮮對蝦250克，比目魚肉25克、豬肥肉膘20克、鹹麵包20克、火腿15克、香菜15克、水發冬菇20克，精鹽5克、味精1克、紹酒15克、蔥10克、姜15克，澱粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。
≮美食做法≯
1、將大蝦去掉外殼留蝦尾，由脊背抽去泥腸，用刀從背部批開，腹部相連，剖上十字花刀，加鹽、味精、紹酒醃漬入味；
2、麵包切成上寬5厘公尺、下寬3.5厘公尺、長10厘公尺、厚0.6厘公尺的片共10片；
3、比目魚肉和豬肥肉膘分別剁成細泥、同放碗內加蔥、薑末、雞蛋清、紹酒、精鹽、溼澱粉調勻成餡；
4、冬菇、火腿、香菜梗分別切成末。在麵包片上抹一層蛋黃，蝦肉片沾一層薄麵粉，再掛上蛋清（蝦尾不掛糊）；
5、 蝦肉皮朝下貼在麵包托上，再將魚肉餡在蝦片上抹平，隨後在魚餡上放一行香菜末，中間放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即製成「三彩大蝦」，炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150℃）。將製成的「三彩大蝦」放入炸至兩面呈金黃色時撈出，瀝盡油，改切成條狀。原樣擺入盤內，食用時外帶花椒鹽、辣醬油佐食。
≮美食特色≯
色澤鮮豔，外皮酥脆，蝦肉鮮嫩。
百花大蝦
≮美食原料≯
新鮮對蝦250克，雞脯肉25克，雞蛋清20克，火腿15克，黃蛋糕15克，髮菜15克，紅辣椒皮15克，香菜葉15克。
≮美食做法≯
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦公尺，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味；
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上；
3、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內；
4、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
油爆大蝦
≮美食原料≯
大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 （約耗50克）。
≮美食做法≯
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水；
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回公升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出；
3、 將鍋內油倒出，放入蔥希略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
怎樣做油燜大蝦，油燜大蝦怎麼做？
油燜大蝦，主食材 大蝦 輔料 鹽 油 糖 料酒 生抽 蔥 姜 辣椒 胡椒粉 芝麻香油。首先，需要準備500克左右的大蝦，將其清洗乾淨以後，需要減掉蝦鬚 蝦腿，再劃開蝦背取出蝦線，這樣做可以提公升口感。接著，我們把大蝦洗淨放置一旁瀝乾，蔥 姜 辣椒切成絲，泡在水中備用 鹽 糖 料酒 生抽 胡椒粉 芝麻...
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。原料 鮮大蝦5只 約420克 鹽7克，白糖40克，料酒15毫公升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克 油燜大蝦的做法 1 將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線 2 湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放...
油燜大蝦怎麼做？怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦。主料對蝦10只。調料花生油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 胡椒粉適量 小蔥適量 清湯適量。油燜大蝦的做法。1.將對蝦沖洗，剪去蝦須 蝦腿。2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。3.大對蝦用鹽 胡椒粉 紹酒醃漬一會可以去除腥味。4.大蔥切蔥花...