1樓：國色天香
紅燒草魚
材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
一、將草魚洗乾淨後切成大約三厘公尺左右的軲轆狀，放乙個乾淨的盆內備用;
二、將用料中的(2)，(3)裡的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，
三、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一乾淨的小碗備用;
四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一乾淨的盤子裝入備用;
五、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
小訣竅洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會粘鍋了。
2樓：豬仔紅色
自打有了公尺寶，公尺爸已經好久沒釣魚了，不過都說釣魚的人不愛吃魚，沒想到公尺寶尤其是大公尺非常愛吃魚，所以經常吃，只是小鯽魚刺太多不能吃多，只能吃些無刺的魚，...()
食材主料
草魚500g輔料油
適量鹽適量醬油適量醋
適量糖適量姜
適量蔥適量步驟
1.草魚切塊備用
2.熱鍋內加入油將姜煸香
3.加入適量魚塊進行煎炸
4.不用煎太久後翻面
5.加入鹽，醬油，醋和糖調味
6.加入適量清水燜燒至水收幹即可
小貼士加點糖既能提鮮又能去腥膩。
3樓：魯姐美食
紅燒草魚怎麼做才能色香味俱全？草魚切塊，加入蔥薑去腥，加入料酒生抽蠔油老抽，再加一勺奧爾良調料，攪拌均勻，起鍋燒油加入洋蔥，然後放入魚，再加一瓶啤酒，最後再放點什麼小公尺辣呀香菜。
4樓：雙龍美食教做菜
把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽在劃痕裡塞入薑絲魚腹裡塞入薑片，先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，煮10分鐘即可出鍋了
草魚紅燒好吃嗎竅門
5樓：終極鬥士
願美食傑年年有今日，歲歲有今朝，年年有餘（魚）。
主料草魚一條
輔料油適量
鹽適量料酒適量
老抽適量
蔥適量姜適量
辣椒1個
蒜頭1頭
步驟1紅燒草魚的做法大全
草魚刮去魚鱗，掏掉腸子洗淨，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋步驟2紅燒草魚的做法**
油鍋放入薑片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕鬆翻面不粘皮
步驟3紅燒草魚的家常做法
煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽
步驟4紅燒草魚的簡單做法
加沒過的水
步驟5紅燒草魚怎麼吃
大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續煮，中途翻面或用湯匙澆湯步驟6紅燒草魚怎麼做
煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出鍋
成品圖烹飪技巧
煎魚不要著急翻面，煎到輕輕能推動再翻面。\n紅燒魚最後要留些湯才好吃
6樓：仉玉軒
今天就來做一道簡單的紅燒草魚吧，香辣入味非常好吃，下面我們就來看看具體是怎麼做的吧。
所需食材:草魚，鹽，料酒，生薑，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蒜子，乾辣椒，花椒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，啤酒，生抽，老抽，蠔油。
【製作步驟】
第一步:用刀刮去草魚身上的魚鱗，然後把魚從肚子切開，切開後去除掉魚肚子裡的內臟，如果嫌麻煩不會處理直接讓賣魚的幫忙處理一下，處理好後把魚清洗乾淨，清洗乾淨後把魚放案板上，用刀從中間切開把魚一分為二，然後再把魚切成小塊。
第二步:切好後把魚放碗裡，碗裡放入一勺鹽、放入一勺料酒、把生薑切成薑絲，切好後放入碗裡、碗裡放入一勺胡椒粉、然後打乙個雞蛋，把蛋清放入碗裡、碗裡放入兩勺澱粉，然後手上帶上手套，把魚抓拌均勻後醃製20分鐘備用。
第三步:鍋裡放入適量食用油，開大火把油燒熱，油燒熱鍋裡放入醃製好的魚塊，然後一面煎至金黃後翻個面繼續煎，煎至兩面金黃後撈出瀝乾油分放碗裡備用。
第四步:鍋裡放入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱把蒜子切成小塊，切好放入鍋裡，乾辣椒剪成段，剪好放入鍋裡，鍋裡再放入一點花椒，然後翻炒出香味，然後鍋裡放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把青辣椒和紅辣椒清洗乾淨後切成小塊，切好後放入鍋裡，翻炒一下後鍋裡倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、鍋裡放入一勺老抽、放入一勺蠔油，然後等湯汁燒沸騰後鍋裡放入剛剛煎好的魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鐘，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。
這樣紅燒草魚就做好了。
7樓：亮仔美食記
紅燒草魚好吃有竅門，教你詳細流程，簡單易學，上桌就被掃光
8樓：川哥龍廚
紅燒草魚這樣做出來入味又好吃，原來秘訣都在這裡
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備一條新鮮大草魚，今天教大家做。
所需食材:草魚，鹽，料酒，生薑，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蒜子，乾辣椒，花椒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，啤酒，生抽，老抽，蠔油。
【製作步驟】
第一步:用刀刮去草魚身上的魚鱗，然後把魚從肚子切開，切開後去除掉魚肚子裡的內臟，如果嫌麻煩不會處理直接讓賣魚的幫忙處理一下，處理好後把魚清洗乾淨，清洗乾淨後把魚放案板上，用刀從中間切開把魚一分為二，然後再把魚切成小塊。
第二步:切好後把魚放碗裡，碗裡放入一勺鹽、放入一勺料酒、把生薑切成薑絲，切好後放入碗裡、碗裡放入一勺胡椒粉、然後打乙個雞蛋，把蛋清放入碗裡、碗裡放入兩勺澱粉，然後手上帶上手套，把魚抓拌均勻後醃製20分鐘備用。
第三步:鍋裡放入適量食用油，開大火把油燒熱，油燒熱鍋裡放入醃製好的魚塊，然後一面煎至金黃後翻個面繼續煎，煎至兩面金黃後撈出瀝乾油分放碗裡備用。
第四步:鍋裡放入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱把蒜子切成小塊，切好放入鍋裡，乾辣椒剪成段，剪好放入鍋裡，鍋裡再放入一點花椒，然後翻炒出香味，然後鍋裡放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把青辣椒和紅辣椒清洗乾淨後切成小塊，切好後放入鍋裡，翻炒一下後鍋裡倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、鍋裡放入一勺老抽、放入一勺蠔油，然後等湯汁燒沸騰後鍋裡放入剛剛煎好的魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鐘，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。
紅燒草魚怎麼做好吃？
10樓：傷感小久
草魚我們家經常吃魚，尤其愛吃草魚，我父親做紅燒草魚塊那是一絕，經常會在家庭聚會的時候給我們做這道菜，鹹鮮適口，魚肉細嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了。接下來就跟大家分享一下我家做紅燒草魚塊的做法，希望能幫到大家。
紅燒草魚塊
【食材】草魚1條 蔥薑蒜適量 料酒適量 啤酒1罐 玉公尺澱粉適量 白糖適量郫縣豆瓣醬適量 醪糟適量 生抽適量 蠔油適量 花椒粒1根 香菜蔥段適量 胡椒粉適量 陳醋適量 雞精適量
【製作流程】
1.把草魚去掉魚鱗，魚鰓，內臟，去掉魚腥線，用抹布把魚腹中的黑膜去掉，把魚用清水洗乾淨控水。
2.把草魚切成段，加入料酒，薑絲醃20分鐘，這樣可以給魚去腥。醃好後加入適量玉公尺澱粉，抓勻。
3.鍋中倒油，油溫6成熱時，加入草魚塊，用筷子一塊塊加入油鍋，防止粘連，炸至金黃色撈出控油。也可以用平底鍋煎之煎至金黃色。
5.鍋中加入生抽，蠔油，醪糟，啤酒，少許陳醋，白糖，胡椒粉，鹽。讓各種調料充分融合，加入魚塊，讓魚在湯中燒製入味，開中小火10分鐘，燒製時不要翻動魚塊。
6.大火收汁，加入雞精，翻炒均勻，加入香菜段，小公尺辣，燒一分鐘出鍋。
紅燒魚塊製作技巧總結
1.要想魚肉不腥，就要做好烹飪前的準備工作，去魚腥線和用料酒薑絲醃製能夠很好的去除魚的腥味。
2.加入陳醋不僅可以去腥提鮮，還能軟化魚刺。
3.醪糟是一種很好的調料，做魚時加入醪糟，可以去腥提鮮。
4.醃製過程中不加鹽，放鹽會影響燒製時其他味道的吸收。
結語紅燒魚塊做法簡單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開胃下飯，現在草魚的**也不貴，有時間做個紅燒草魚塊吃，又下飯，又解饞，還有營養，真是好處多多啊。
11樓：魯姐美食
紅燒草魚怎麼做才能色香味俱全？草魚切塊，加入蔥薑去腥，加入料酒生抽蠔油老抽，再加一勺奧爾良調料，攪拌均勻，起鍋燒油加入洋蔥，然後放入魚，再加一瓶啤酒，最後再放點什麼小公尺辣呀香菜。
12樓：葫蘆是只豬
草魚配大醬，越吃越想吃
13樓：農家樂美食記
分享乙個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打乙個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了。
14樓：雙龍美食教做菜
把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽在劃痕裡塞入薑絲魚腹裡塞入薑片，先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，煮10分鐘即可出鍋了
15樓：情感迷糊君
草魚的話，刺比較多，建議把湯汁弄好吃點，只吃肚皮上的肉，紅燒的時候可以放點白糖，會更好吃。
16樓：社會常在
紅燒草魚最好的做法，首先要將魚炸透，最後再澆上一股熱油，這樣才能讓香味撲鼻而來。
17樓：小假如小假如
草魚切塊均勻裹上澱粉，倒油放入蔥花、薑絲、辣椒爆香，加入適量的火鍋底料炒勻，最後加入一點適量的水，再放入魚塊，加入適量調料煮熟即可。
18樓：伊人涼心
首先必須要用薑蔥，料酒去腥，然後在紅燒之前先掛上麵糊炸一下，之後再紅燒。紅燒出鍋後的汁加上麵粉勾乙個芡淋在上邊，
19樓：恭夢琪
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒.2.
鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。3.碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4.準備好蔥薑蒜 里脊切成丁。 5.
鍋中留底油爆香大料。6.加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。
7.倒入調好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋裡。 7.
悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜，剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
紅燒草魚怎麼做好吃呢？
20樓：風地觀好在路上
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。今天依然是採用燒的做法來做草魚，所謂逢燒必炸，依然是按傳統的做法，先炸後燒，只是今天燒的味道稍有改變，以醬香味為主來燒的，搭配了豆豉和豆瓣醬，味道更濃郁，即使不愛吃魚的，醬香味的也很容易接受的。
紅燒草魚（braised carp）是一道四川省的漢族名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。鍋中加入適量油 燒至七八分熱 將於放入煎炸 雙面炸至金黃 取出；加入花椒、乾辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
紅燒草魚的做法步驟
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
1、炸魚用小火，千萬別心急，慢工出細活
2、醬油用老抽或者紅燒醬油，這樣做出來的紅燒草魚顏色更好看
3、收汁時注意不要燒乾
怎樣做草魚，草魚怎麼做才好吃簡單的方法
你好，紅燒草魚的做法如下 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。原料 草魚適量，豬里脊適量，香菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量...
草魚怎麼做，草魚怎麼做才好吃，只用草魚怎麼做湯
陌上 卿名酒酒 用料草魚魚塊 大蒜，蔥薑 生粉 生抽，老抽，料酒，蠔油，啤酒一罐 紅燒魚塊的做法 草魚切塊，加料酒 蔥薑 花椒調味紅燒魚塊的做法 步驟1醃製半小時以上紅燒魚塊的做法 步驟2 加生粉紅燒魚塊的做法 步驟3 油溫七層熱以後加入魚塊紅燒魚塊的做法 步驟4待魚塊金黃後撈出紅燒魚塊的做法 步驟...
草魚塊怎麼蒸好吃，草魚怎樣蒸才好吃？
草魚塊先醃製一小時，之後再清蒸是最好吃的。 每100克清蒸草魚塊 營養成分 熱量 473千焦 蛋白質 12.6克 脂肪 6.2克 食材 草魚 大蔥 姜 鹽 胡椒粉 料酒 蒸魚豉油 步驟 1 姜切絲，大蔥切絲放入清水中浸泡 2 草魚洗淨，放入鹽半勺 胡椒粉1克 料酒1勺抹勻，放入蔥 薑絲醃製5分鐘 3...