1樓：廚娘小寧
香菇牛肉醬做法，這樣做醬香濃郁，特別下飯
2樓：
辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製
3樓：泥三詩
牛肉做成香辣牛肉醬 ，拌麵拌飯夾饃，無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯
4樓：小廚神美食
拌飯神器～香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！
5樓：麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
6樓：魯姐美食
香菇牛肉醬怎麼做？香菇洋蔥切丁，蔥薑蒜末，加入牛肉炒出水分 ，翻炒後加入豆瓣醬，老抽生抽，糖和雞粉，小火在炒20分鐘。
7樓：周太陽
牛肉醬的做法有很多種，不知道適合您的口味，下面為您推薦幾種牛肉醬的製作方法。
祕製香辣牛肉醬
材料原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒；
3、鍋裡多放些油（100ml），五成熱時下如蔥薑末和牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續翻炒；
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味；
6、完成
小訣竅這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌麵條吃都很美味
沙茶牛肉醬
材料牛絞肉250公克，薑末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶醬1又1/2大匙，醬油1大匙
做法1.取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入薑末、蒜末、辣椒末爆香。
2.將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白後，放入沙茶醬炒香。
3.將作法2加入醬油拌炒後，加水煮至入味即可。
檸檬草牛肉醬
材料牛絞肉80公克，蒜片1/4茶匙，小蕃茄片1大匙，檸檬葉絲1/2匙，鹽1/8茶匙，糖1/2匙，檸檬汁2大匙
做法1.取鍋燒熱後，加入蒜片、小蕃茄片、檸檬葉絲炒出香味。
2.將作法1的食材放入牛絞肉炒至金黃。
3.將作法2的食材加入所有調味料拌勻即成。
咖哩牛肉醬
材料牛肉250公克，洋蔥25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，鹽1/4小匙，冰糖1/4小匙，雞粉少許
做法1.牛肉切片後切成絞肉，洋蔥、蒜切末備用。
2.取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入作法1的洋蔥末、蒜末爆香。
3.將作法2的鍋子放入作法1的牛絞肉炒至變色，加入咖哩粉炒香。
4.將作法2放入所有調味料略炒，加入水煮滾後，以小火煮20分鐘即可。
酒香牛肉醬
材料牛絞肉80公克，蘑菇20公克，小蕃茄1大匙，俄力岡香料1/8茶匙，麵粉1/2匙，紅酒200cc，高湯300cc，雞粉1/2茶匙
做法1.將蘑菇切片、小蕃茄切片，備用。
2.取鍋燒熱後，放入牛絞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。
3.將作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力岡香料、麵粉、紅酒與高湯，以小火熬煮約30分鐘。
義式牛肉醬
材料牛絞肉80公克，罐裝蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋蔥末5公克，西芹末5公克，紅蘿蔔末5公克，蒜末5公克，麵粉1大匙，巴西里末1/8茶匙，鹽1/4茶匙，牛高湯500㏄
做法1.將洋蔥切末、西洋芹削皮後切末、紅蘿蔔切末，備用。
2.取鍋加熱後，放入牛絞肉、蒜末與作法1的洋蔥末、紅蘿蔔末與西芹末炒出香味。
3.將作法2的食材炒至呈金黃色後，加入麵粉、蕃茄丁與整粒蕃茄略炒。
4.將作法3加入牛高湯，以小火熬煮約10分鐘。
5.將作法4加鹽調味、撒上巴西里末拌勻即可。
8樓：純陽活寶
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。
牛肉醬蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）
2 採用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光晒制製備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬製的原汁牛滷，全汁滷料不夠熬製30天以上，將其加入自然晒制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬製而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
9樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
10樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了
牛肉醬怎麼做?
11樓：魯姐美食
香菇牛肉醬怎麼做？香菇洋蔥切丁，蔥薑蒜末，加入牛肉炒出水分 ，翻炒後加入豆瓣醬，老抽生抽，糖和雞粉，小火在炒20分鐘。
12樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了
13樓：麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
14樓：
辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製
15樓：小廚神美食
拌飯神器～香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！
16樓：泥三詩
牛肉做成香辣牛肉醬 ，拌麵拌飯夾饃，無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯
17樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
牛肉醬的做法步驟**
18樓：糖豆豆
1、食材準備：黃豆醬10勺、糖3勺、牛肉300克、蒜5瓣、花生米、白芝麻
2、牛肉切成小方丁，不要太小了。
4、熱鍋後倒入油，熱油7分，放入牛肉丁，炒一下肉丁。加入蒜末薑末，辣椒，再倒入黃豆醬或者甜麵醬都可以。
5、加入糖，小火煮8分鐘，倒入花生米，熟的花生米一把，白芝麻少許，繼續小火熬。出鍋裝盤，美味的牛肉醬就做好了。
6、牛肉選用經衛生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉，無腐敗或異味，不得混有牛骨等雜質，用水洗淨備用。蔥、姜、蒜去皮清洗後用刀切碎，並用組織搗碎機將其打碎備用；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然後過一次膠體磨細化。
擴充套件資料
蜜汁牛肉醬做法：
1、 配料：精煉植物油、黃豆原漿、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）
2 、採用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光晒制製備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬製的原汁牛滷，全汁滷料不夠熬製30天以上，將其加入自然晒制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬製而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
19樓：七十七顆種子
牛肉醬可使用鮮牛肉進行製作
準備材料：
牛肉200g、姜蒜適量、小米椒適量、花生20g、白芝麻10g、豆豉20g
輔料:豆瓣醬、油、鹽、糖、辣椒粉
具體步驟：
1、所有食材準備好待備用。
2、牛肉放入攪拌器中攪拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾壓成碎末，豆豉壓碎，小米椒同樣剁成 碎。 熱油起鍋，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
3、放入豆豉中火翻炒。
4、放入豆豉中火翻炒。
5、油全部吸收後，繼續放入油，倒入蒜末、薑末大火爆炒出香味。
6、加入剁椒。
7、加入辣椒粉。
8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
9、最後，放入適量的鹽和糖調味。
20樓：蠟筆小小新
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
食材明細
主料：牛腩500g
輔料：香菇適量
配料：植物油、精鹽、火鍋底料、麵醬
做法步驟
1、牛腩肉洗淨後切成小丁。
2、香菇泡發後切丁。
3、起油鍋，放入薑片爆香。
4、挖入兩湯匙麵醬，3湯匙火鍋底料，細火炒制，炒製出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
5、倒入香菇丁，翻炒。倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒幹。
6、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
注意事項：
1、做這個肉醬建議選用牛腩肉；適量的筋膜，少許的牛油做出的醬最有味道。
2、牛肉丁入鍋後炒散即可，不要炒過。
3、火鍋底料建議選用質量上乘的，麻辣味的最佳。
21樓：匿名使用者
首先準備好牛肉 1塊，花生 150g，豆瓣醬 一勺，五香粉 一勺，老乾媽 適量，料酒 一勺，鹽 適量。
1、把牛肉清洗乾淨，切成薄片後，再切碎。
2、、花生清洗乾淨，晾乾水分，翻入鍋中翻炒幾分鐘，撈起來用刀子壓碎。
3、熱鍋下油，放入牛肉翻炒均勻，然後再倒入適量的豆瓣醬、老乾媽、五香粉、料酒、鹽，把牛肉粒炒熟。
4、把牛肉炒熟後，關火，把花生粒倒入鍋中，攪拌均勻。
5、完成效果圖。
22樓：
牛肉醬的做法步驟：主料：牛肉200克，姜蒜適量，小米椒適量，花生20克，白芝麻10克，豆豉20克
輔料：豆瓣醬適量，油適量，鹽適量，糖適量，辣椒粉適量1、所有食材準備好待備用。
2、牛肉放入攪拌器中攪拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾壓成碎末，豆豉壓碎，小米椒同樣剁成碎。熱油起鍋，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
3、放入豆豉中火翻炒。
4、放入豆豉中火翻炒。
5、油全部吸收後，繼續放入油，倒入蒜末、薑末大火爆炒出香味。
6、加入剁椒。
7、加入辣椒粉。
8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
9、最後，放入適量的鹽和糖調味。
牛肉醬成品圖
23樓：文化永生
主料：牛肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克；輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。
具體步驟如下：
1、所有食材準備好待備用。
2、牛肉放入攪拌器中攪拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾壓成碎末，豆豉壓碎，小米椒同樣剁成碎。熱油起鍋，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
3、放入豆豉中火翻炒。
4、放入豆豉中火翻炒。
5、油全部吸收後，繼續放入油，倒入蒜末、薑末大火爆炒出香味。
6、加入剁椒。
7、加入辣椒粉。
8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
9、最後，放入適量的鹽和糖調味。牛肉醬就完成了。
24樓：洛浦秋梵
主料：牛肉300克
輔料：黃豆醬10勺；糖3勺；蒜5瓣；姜一塊；辣椒2個；花生米一把；白芝麻一把；
牛肉切成小方丁，不要太小了；
2. 大蒜姜切末，辣椒切丁，下吃辣的可以多放幾個；
3. 炒過的花生米一把;
4. 白芝麻一把；
5. 熱鍋後倒入油，不需要太多；
6. 熱溫7分後，放入牛肉丁；
7. 炒一下肉丁；
8. 加入蒜末薑末，辣椒；
9. 倒入黃豆醬；
10. 加入糖，小火8分鐘；
11. 倒入花生米；
12. 倒入芝麻；
13. 繼續小火熬3分鐘，裝盤。
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林夕的微笑 食材明細 牛肉適量 麻辣花生 適量熟芝麻 適量欣和蔥伴侶豆瓣醬 適量白糖 適量永川豆豉 適量辣椒麵 適量十三香 適量醬香口味炒 工藝半小時 耗時普通 難度牛肉醬的做法步驟 牛肉醬的做法步驟 1 1牛肉收拾乾淨，切成粒，小手指大小的粒。切成粒的牛肉3.5斤 牛肉醬的做法步驟 2 2欣和豆瓣...
怎麼做紅尖椒的牛肉醬，牛肉醬怎麼做的
辣味牛肉醬 材料 牛絞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5個 蔬菜 50g 冷凍，綜合 油 4大匙 調味料鹽 1 2小匙 辣椒醬 3大匙 酒 1大匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法 1.香菇泡發後切小丁 豆干洗淨後切小丁備用。2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入...
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主料牛肉 適量紅皮花生 適量輔料蔥適量 姜適量甜麵醬2勺 料酒2勺 生抽3勺 老抽半勺鹽半勺 雞精少許 番茄醬1勺 步驟1.蔥薑洗淨切蔥段薑末 2.牛肉提前一天買好，放冰箱冷凍，拿出方便均勻切丁3.紅皮花生放入塑膠袋拿擀麵杖碾碎倒入碗中 皮最好不要丟，營養豐富 再抓一把黑芝麻，一把白芝麻一起放在碗內...