1樓：匿名使用者
栗子燉驢肉的做法：
帶皮驢肉洗淨切塊
放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，再用熱水清洗乾淨雜質備用。
栗子洗乾淨用刀尖剁乙個豁口，
去完內皮以後泡在水裡以免變色。
然後用開水煮2分鐘，趁熱剝去外皮和內皮。
準備好蔥薑蒜，花椒香葉小茴香和八角。
取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開。
再加一大勺料酒，加半勺白糖，再加入適量生抽和老抽，加一勺腐乳汁。
然後將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子煮5分鐘，然後蓋蓋子燉乙個半小時。
然後加入栗子，繼續燉煮20分鐘就行了。
最後加入適量鹽煮5分鐘即可。
注：此菜譜為網上摘錄
2樓：匿名使用者
主料驢肉
1500g
油慄200g輔料鹽
適量蔥適量花椒
適量香葉
適量老抽
適量生抽
適量白糖
適量料酒
適量腐乳汁適量姜
適量蒜適量八角
適量茴香
適量步驟
1.帶皮驢肉洗淨切塊
2.放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，再用熱水清洗乾淨雜質備用3.油慄洗乾淨用刀尖剁乙個豁口
4.然後用開水煮2分鐘，趁熱剝去外皮和內皮5.去完內皮以後泡在水裡以免變色
6.準備好蔥薑蒜，花椒香葉小茴香和八角
7.取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開
8.再加一大勺料酒
9.加半勺白糖
10.再加入適量生抽和老抽
11.加一勺腐乳汁
12.然後將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子煮5分鐘，然後蓋蓋子燉乙個半小時
13.然後加入栗子，繼續煮20分鐘就行了
14.最後加入適量鹽煮5分鐘即可
燉驢肉的做法，燉驢肉怎麼做好吃，燉驢肉的家常做法
3樓：月影兒格格
主料：驢肉：1kg
調料：食鹽：適量；醬油：
4湯匙；蔥：1根；姜：5片；蒜：
5瓣；花椒：20粒；八角：5個；乾辣椒：
5個；料酒：1湯匙；黃醬：4湯匙；白糖：
5克；水：適量。
燉驢肉的步驟：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、公尺脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和谷氨酸）中，驢肉谷氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.
8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
4樓：何焱宇杰龍
燉驢肉的做法
主料驢肉
1000g輔料油
適量鹽適量料酒
適量大料
適量蔥薑
適量生抽
適量老抽
適量白糖
適量步驟
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水
2.驢肉切塊
3.浸驢肉
4.撇去浮沫，撈出
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒7.驢肉上色
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽
9.小火燉了4小時燉至湯很少
5樓：桑令
1、驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
2、驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
3、大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
4、出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
6樓：林夕的微笑
主料驢肉
1000g輔料油
適量鹽適量料酒
適量大料
適量蔥薑
適量生抽
適量老抽
適量白糖
適量步驟
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水
2.驢肉切塊
3.浸驢肉
4.撇去浮沫，撈出
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒7.驢肉上色
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽
9.小火燉了4小時燉至湯很少
10.燉好的驢肉
小貼士驢肉要涼水泡去血水。
7樓：珈藍幻鑲
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、公尺脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
8樓：匿名使用者
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜
1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底
2．紅悶驢肉堡
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）
9樓：匿名使用者
燉驢肉做主料驢肉1000g 輔料油適量鹽適量料酒適量料適量蔥薑適量抽適量抽適量白糖適量步驟1.驢肉用涼水泡5—6泡血水2.驢肉切塊3.
浸驢肉4.撇浮沫撈5.鍋放少量油蔥、姜、料爆鍋6.
驢肉放入煸炒放料酒、抽、抽、白糖煸炒7.驢肉色8.驢肉放入燒水鍋燉加適量鹽9.
火燉4燉至湯少燉驢肉做主料驢肉1000g 輔料油適量鹽適量料酒適量料適量蔥薑適量抽適量抽適量白糖適量步驟1.驢肉用涼水泡5—6泡血水2.驢肉切塊3.
浸驢肉4.撇浮沫撈5.鍋放少量油蔥、姜、料爆鍋6.
驢肉放入煸炒放料酒、抽、抽、白糖煸炒7.驢肉色8.驢肉放入燒水鍋燉加適量鹽9.
火燉4燉至湯少
燉驢肉怎麼做好吃
10樓：燕燕知識百科
燉驢肉的材料
驢肉、油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥薑適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
燉驢肉的做法
首先我們需要把材料都裝備好，然後先把驢肉洗乾淨，然後把驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水之後，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋;選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，這時候就可以讓驢肉上色;選擇將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽;等到小火燉了4小時燉至湯很少，這時候燉好的驢肉就完成了，我們可以開始吃了。
燉驢肉的食用功效
燉驢肉是非常美味的一種食物，這種的食物吃起來的味道不錯，而且這樣對我們人體健康也會有非常大的幫助，可以很好的增強身體素質，同時還可以通過吃燉驢肉來養生，首先燉驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給，可以幫助我們增強身體素質，同時燉驢肉還有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。是可以促進我們身體健康，同時保護**健康的優質食物。
煮驢肉秘方
11樓：超子美食
驢肉怎麼煮才香？大廚教你做五香醬驢肉，滷水配方免費分享給大家
12樓：
秘方是煮驢肉之前把驢肉焯水，這樣可以使驢肉煮的更爛。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：驢肉 900克、栗子 230克、蔥 1根、蒜 5瓣、姜 1塊、花椒 18顆、大料 1個、桂皮 2個、生抽 23克、老抽 6克、料酒 16克、白糖 3克、鹽 5克。
1、第一步把驢肉切好，放一旁備用。
2、然後放鍋中焯水，焯水後撈出。
3、接著把驢肉沖洗乾淨。
4、然後把栗子、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮備好，放一旁備用。
5、鍋中加水。
6、放入調料，大火煮開。
7、然後放入備好的料酒、生抽、老抽、白糖。
8、接著放入驢肉，大火煮開後緩衝小火煮90分鐘。
9、鍋內放入栗子，煮20分鐘。
10、放鹽，攪拌均勻。
11、然後盛入碗中，這樣就完成了。
13樓：小王子精選**
準備材料：驢肉 1000克、栗子 200克、蔥 半顆、蒜 5瓣、姜 半塊、花椒 20顆、大料 兩個、桂皮 1個、生抽 20克、老抽 5克、料酒 15克、白糖 5克、鹽 8克。
1、驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，如下圖所示。
2、然後煮2分鐘撈出，如下圖所示。
3、用熱水清洗乾淨雜質，放一旁備用。
4、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好。
5、取砂鍋加適量清水。
6、將調料都放進去燒開。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉乙個半小時左右。
9、然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右。
10、然後加入鹽繼續燉5分鐘左右。
11、5分鐘後即可盛出，這樣煮驢肉就做好了。
14樓：何紫默
五香煮驢肉
原料：驢肉5000克。
調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅麴20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅麴公尺煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8、然後取出晾涼，依個人喜好即可裝盤食之。
適宜人群
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
食物相剋
驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。 金針菇：
金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和**肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。
驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
紅燒驢肉的做法怎麼才美味，紅燒驢肉的做法
乾辣椒5個，大蔥切段輕拍，大蒜頭10個，丁香5克，桂皮5克，花椒5克，大料5克，料酒10克，精鹽5克，五香粉少許，味精和雞精少許，水1000克放在一起煮開，約15分鐘，在放入驢肉和生薑，待水燜幹，這樣的顏色和味道絕對是一流的 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 ...
雲南醬驢肉做法大全家常，醬驢肉的做法
贛南臍橙 醬驢肉在北方更加常見，特別是河北地區最出名。醬驢肉的做法可以很家常，下面是關於醬驢肉的做法，僅供參考。家常醬驢肉的做法 食材準備 驢肉450克，鹽 冰糖 醬油 八角 桂皮 香葉 蔥 姜 料酒 蒜泥。方法步驟 1.驢肉洗淨，放入清水內浸泡2小時，去淨血汙，控幹水分。2.將各種調料 蒜泥除外 ...
栗子燒蹄膀的做法，栗子燒蹄膀怎麼做
紅燒栗子蹄膀。用料 蹄膀 1個。栗子 1斤。蔥薑 切片。紅燒栗子蹄膀的做法。食材備足，肘子用醬油上色。圓栗子 香糯可口！有固腎之功效哦。關火前30分鐘放入栗子！一起燉！放入鹽，和小勺雞精！收汁後出盤！吃的時候用刀叉分開！滷汁不要浪費哦，拌飯也是極佳的美味！材料。板栗250克，豬蹄乙個，清水，姜，蔥白...