1樓：匿名使用者
糖炒栗子
主料鮮栗子500克
調料食鹽
適量冰糖
適量糖炒栗子的做法
材料圖：
1.油栗子煮開， 撈出
2.每個栗子劃一開口
3.乾爽的炒鍋裡先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃4.加入適量冰糖末一起翻炒（我用的是大塊的原始冰糖，微黃色的，自己敲碎）
5.放入晾乾的栗子，翻炒
6.不停地翻炒吧，十幾分鐘後，等到栗子有光澤了，開始裂口就差不多了7.放稍涼些吃，香糯美味
2樓：來自大崎山心花怒放的劉禪
栗子 770g
海鹽(大粒鹽) 1000g
方法/步驟
1先把栗子沖洗乾淨.
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2用大在栗子的便面切乙個小口,,一定要把包著栗子的那成薄皮也切開.
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3把栗子放入盆中,用冷水泡半小時.
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4把水倒掉以後,把栗子放在吸水的手絹上,吸乾多餘的水.
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5起鍋,放入大粒鹽.稍微燒一會.
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6然後把栗子放到鍋中,翻炒.(栗子剛放入鍋中的時候大粒鹽會沾在栗子上)
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7等炒到大粒鹽和栗子分離的時候基本就可以了,(如果想吃糖炒栗子那現在就可以放一湯匙的砂糖.繼續翻炒.糖會粘鍋,要從底往上翻炒.炒到聞到焦糖味的時候就可以了)
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8最重要的就是.關火把鍋蓋蓋上悶15-20分鐘.之後就可以吃了.
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9出鍋的時候可以用大眼的漏勺過濾鹽.
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end注意事項
炒栗子的時候要小火,慢慢炒.
如果沒有大粒鹽,平時用的食鹽也一樣的.
炒過栗子的大粒鹽裝起來,下次還可以繼續使用.(如果是用糖炒的栗子,鹽就不能在反覆使用了.)
3樓：命中註定的
糖炒栗子
材料主料：栗子。
做法1. 原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒製，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒製前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒製。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒製的質量不及鐵鍋炒製的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒製：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
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