1樓：渾芷
紅燒栗子蹄膀。
用料 蹄膀 1個。
栗子 1斤。
蔥薑 切片。
紅燒栗子蹄膀的做法。
食材備足，肘子用醬油上色。
圓栗子、香糯可口！有固腎之功效哦。
關火前30分鐘放入栗子！一起燉！放入鹽，和小勺雞精！
收汁後出盤！吃的時候用刀叉分開！滷汁不要浪費哦，拌飯也是極佳的美味！
2樓：我心如清風明月
材料。板栗250克，豬蹄乙個，清水，姜，蔥白，料酒，八角一顆，桂皮一點，冰糖一點點，鹽，陳醋，生抽。
做法。1.豬蹄請商家剁成小塊，回家洗淨，把毛刮乾淨。
2.鍋裡放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開後，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白後撈起。
3.把撈起的豬蹄放進沙鍋裡，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然後放鹽和陳醋，拌勻後加進足夠的開水。大火燒開10分鐘後，轉小火燉1個小時後放進去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠後，倒點生抽，再燜5分鐘就可熄火。
如何燒蹄膀的做法大全
3樓：陳其喜
燉蹄髈。蹄 2小匙 鹽 2勺 糖 適量 醬油 若干 薑片 1勺 料酒 適量 蜂蜜（選）
製作步驟。1把切好塊的豬蹄放入相應大小的鍋裡，加水到淹過豬蹄，加薑片和料酒大火燒開。
2煮沸後，撈出浮油及泡泡物，豬蹄用流水清洗乾淨。
3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油加熱小小地醬制均勻。
6加蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘鍋所以後放，蜂蜜和糖的區別：用蜂蜜顏色會深一些，粘一些，味道應該更醇。
醬油上色快，放早了色濃，不好看了）,再和一和，加蓋仍小火燉。(時間：約15分鐘)~~後~湯汁現在少許，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就ok啦！
紅燒蹄膀。材料：
1. 中型蹄膀1 個。
2. 蔥1 根。
3. 薑片約10 片。
4. 去皮大蒜10 個。
5. 八角10~15 枚。
6. 白冰糖15~20 粒。
調味料。醋1 茶匙，公尺酒2 茶匙，醬油 飯碗，老抽(加色用)半飯碗，水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法：1. 先將蹄膀川燙，將鍋及肉洗淨。
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油，油熱後爆香蔥，大蒜，薑片，.八角，然後將蹄膀放入鍋內與爆香。
材料混合，再加公尺酒，醬油，醋，冰糖，水，煮開後轉小火再慢燉 小時，然後大火收水。
至濃稠即可。
3. 若第一餐吃不完，可放入冰箱，隔餐可切片夾饅頭，燒餅或蔥油餅，再配上地瓜稀飯。
4樓：匿名使用者
【做法】：蹄膀洗淨後皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個小整塊，這樣目的是肉能更入味。
高壓鍋內放清水，蹄膀下鍋，水不用太多與肉齊平即可。
不用蓋蓋子直接燒開後用勺子兜去上面的浮沫。
接著放入切好的薑蒜，八角，肉桂香料 家常菜做法大全。
蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動後改小火繼續燉40分鐘左右關火放涼後等充氣閥消氣。
充氣閥消完氣候開啟蓋子（等不及自然消氣的就直接把鍋放冷水裡，那樣比較快）
炒鍋燒熱後放少許油，1勺起底的量。
接著放入冰糖，燒成棕紅色狀，和後期蹄膀成品的顏色大部分有關。
蹄膀單獨撈出來後直接放入鍋中。
接著調入一勺量的南乳汁。
再調入一勺老抽。
倒入原湯後中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點蔥花即可。
蹄膀怎麼燒才好吃
5樓：牛一種態度
它的做法有很多，可以用來燉或滷等都可以，味道很好。但在做之前，要先將它的毛洗乾淨，這樣口感會更好。平時如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法，非常美味。
首先，要準備好材料，將豬蹄洗乾淨，再準備一些調味料，比如姜、八角、料酒等。把它切成適當的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和髒東西，再把它放在開水裡燙一下，去掉它的血，然後再將蔥蒜八角放在水裡一起泡，大概6分鐘，這樣可以去掉它的一些腥味，再把它撈出來，放油下鍋裡，先將一些調味料放進去，炒到出香味的時候，再把豬蹄放進去，加一點酒和醬油。大概兩分鐘後再加一些水，一定要沒過豬蹄，這樣才更入味，也不會那麼容易燒乾，一般大火燒開後，再轉小火收汁就可以了。
如果想讓它吃起來不那麼油膩，更有彈性。在做之前，一定要用開水去泡一下。可以用高壓鍋去烹飪，這種方法會更入味，更容易熟，更好吃。
還可以加一些木耳、海帶一起做，味道也很好。如果用高壓鍋做的話，不能煮太長時間，肉會變老，口感也沒那麼好。
豬蹄膀的營養價值。
它對人的身體是很好的，適合很多人吃，比如老人、婦女或貧血的人。它裡面有很多纖維，脂肪卻很少，可以預防很多疾病，比如貧血、癌症等。它還有很多蛋白質，可以讓人的**更好、更滑。
煮熟之後，它裡面有很多鈣，可以美容。它還有很多碳水化合物，可以讓人的代謝更好，看起來更年輕，特別適合女人吃。在哺乳期吃，還有催乳、美容的作用，恢復得更快。
還能預防很多癌症，去掉體內多餘的寒氣等。
紅燒蹄膀怎麼燒好吃
6樓：**幫幫忙
回鍋蹄膀。主料：蹄膀1只 青椒1個 紅椒1個 黑木耳8朵 茭白(新鮮筍)1個 生薑1小塊 蒜瓣5瓣 蔥1小把。
輔料：郫縣豆瓣醬1勺 料酒2勺 紅燒醬油3勺 白糖2勺 雞精1勺 水澱粉2勺 乾辣椒2個。
製作工藝：1.準備材料。
2.黑木耳泡發備用。
3.青紅椒，茭白切成片。
4.蔥切段，蒜和薑切片，乾辣椒切末，備好1勺郫縣豆瓣醬。
5.鍋裡倒入適量水，放入蔥和1小塊姜！
6.水燒開，放入蹄膀汆水。
7.汆燙過的蹄膀衝冷水。
8.高壓鍋裡放入蔥結和薑片墊底。
9.放入蹄膀，倒入2勺紅燒醬油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺雞精，半碗清水，放在煤氣灶上，高壓鍋上氣後轉小火燜20分鐘。
10.高壓鍋煮爛的蹄膀撈出瀝乾水分。
11.高壓鍋中的湯汁留著備用。
12.鍋裡倒入適量油燒熱放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
13.炸好的蹄膀皮是紅棕色皺皺的，然後放入冷水中浸2-3分鐘取出。
14.蹄膀切塊。
15.起油鍋燒熱後，放入蔥薑蒜及郫縣豆瓣醬炒香。
16.放入青紅椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻。
17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮過蹄膀的湯汁，放入1勺白糖，和少許醬油調色。
18.蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，用2勺水澱粉勾芡即可。
燒蹄膀的做法，燒蹄膀怎麼做好吃，燒蹄膀的家常
7樓：橢徘著詭
材料。豬蹄膀1個，蠔油，老抽，鹽，糖，八角，丁香，陳皮。
做法。1、先煮鍋滾水將蹄膀煮到熟軟 ( 不可太過軟 )，拿出放入凍冰水，用尖針平均刺在豬蹄膀皮(刺久與刺多點)。
2、起油鍋放蹄膀炸成金黃撈起放入另乙個鍋內加水、蠔油、老抽、鹽、糖、八角 、丁香、陳皮煮滾。
3、然後開小火燜上乙個半小時讓元蹄入味，取出冷後切片上碟，滷汁繼續煮至收汁，淋在切好的元蹄上即可。
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安徽新東方烹飪學院 主料 蹄膀 黃豆 薏米 花生米 洋蔥 生薑 輔料 油 鹽 發木耳 黃花菜 西紅柿 蘑菇 做法 1.準備好煮蹄膀的配料 30克黃豆 30克薏米 30克花生米 半個洋蔥 1小塊生薑 2.全部食材清洗乾淨，洋蔥切大塊，姜拍一下。3.蹄膀刮乾淨外皮，泡水半小時後焯燙一下，而後再次清洗乾淨...
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栗子燉驢肉的做法 帶皮驢肉洗淨切塊 放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，再用熱水清洗乾淨雜質備用。栗子洗乾淨用刀尖剁乙個豁口，去完內皮以後泡在水裡以免變色。然後用開水煮2分鐘，趁熱剝去外皮和內皮。準備好蔥薑蒜，花椒香葉小茴香和八角。取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開。再加一大勺料酒，加半勺白糖，再加入適量...