1樓：莫不可明
醬油肉的醃製做法食材材料：新鮮五花肉一塊調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖醬油肉是怎樣醃製的，方法/步驟1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。
2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調製好的調料裡。4,給肉全身沾上調料。
5,醬油肉是怎樣醃製的，醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,醃好的肉掛在外面曬乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用***點的;2、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。3、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。
4、醬油肉是怎樣醃製的，第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再新增點作料還可以繼續醃製;5、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風乾;6、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;7、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
2樓：小小的太陽
回答食材材料：新鮮五花肉一塊
調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖方法/步驟
1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調製好的調料裡。
4,給肉全身沾上調料。5,醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,醃好的肉掛在外面曬乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
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醬油肉的醃製時間長好嗎
3樓：妮妮小樂園
還是不建議醃太長時間的，醃製的太長時間，容易產生亞硝酸鹽，而且容易滋生細菌
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醬油肉是一種由五花肉為主的菜餚，醃製方法如下：
材料準備：豬後腿肉或五花肉5斤，醬油1袋，白糖，茴香1-2個，胡椒粉少許，辣椒1個，味精1勺，白酒少許，姜2片左右，雞精。
做法：1.將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入乙個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了。
2.將待醃製的肉切成長條，長30厘公尺左右，寬5厘公尺左右，厚1 .5厘公尺左右的，不一定要盡量要切薄點備用。
3.將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷給肉做按摩，使其完全入味，如此反覆，大約乙個小時左右即可。
4.肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右，晾曬到肉的表層基本上已經變硬、內裡還有些軟就可以了。
5.晾曬後的醬油肉一定要用溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透，放涼切片即可開吃。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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5樓：匿名使用者
不好。2-4小時夠了
怎麼醃製醬油肉？
6樓：會飛的狐狸啊啊
醬油一般分有老抽和生抽的分別
老抽：色重，味鮮，鹹味淡，適合紅燒等需要上色的菜餚
生抽：色淡，鮮味適中，比較鹹，適合涼拌等菜餚
一般燒肉才用老抽，而且還要老抽、生抽結合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。
現在超市的醬油品種越來越多,很多品種使用者基本不知道怎麼使用
現在經常看見的品種有,生抽,老抽,黃豆醬油, 海鮮醬油,蠔油,美極鮮,急汁,鮑汁,白醬油,紅醬油,辣醬油.蒸魚豉油等等,這麼多的醬油怎麼使用
1調味類: 生抽, 海鮮醬油 ,蠔油,美極鮮,急汁,鮑汁,白醬油,蒸魚豉油,不要過熱油
調色類:老抽,黃豆醬油,(熱菜,需要過油上色)白醬油,紅醬油,(冷盤)
調味醬油主要增加菜品的鹹鮮味,色比較淡,調色醬油主要控制菜品的顏色的,對味道的影響不大大,黃豆醬油例
7樓：衣情函悅欣
把蔥(切節)姜(拍爛)醬油(好的)料酒倒入盆中，加入肉醃製3—4天翻一面，再醃3—4天撈出涼幹即可。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醬油肉是一種由五花肉為主的菜餚，醃製方法如下：
材料準備：豬後腿肉或五花肉5斤，醬油1袋，白糖，茴香1-2個，胡椒粉少許，辣椒1個，味精1勺，白酒少許，姜2片左右，雞精。
做法：1.將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入乙個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了。
2.將待醃製的肉切成長條，長30厘公尺左右，寬5厘公尺左右，厚1 .5厘公尺左右的，不一定要盡量要切薄點備用。
3.將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷給肉做按摩，使其完全入味，如此反覆，大約乙個小時左右即可。
4.肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右，晾曬到肉的表層基本上已經變硬、內裡還有些軟就可以了。
5.晾曬後的醬油肉一定要用溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透，放涼切片即可開吃。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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如何醃製醬油肉
9樓：小滕說生活
醬油肉怎麼醃製，估計很多人都不會，看完長見識了
10樓：小崔愛娛樂
醬油肉的醃製方法，一起來學習一下吧
11樓：樂軒熙
首先用在大盆中老抽醬油，生抽，鹽，糖，料酒，花椒（少許），（用量根據肉的多少決定，口味喜歡甜的可多加些糖，拌勻試一下味道）。再醬帶皮的五花肉完全浸沒在醃料中，蓋上蓋子放置陰涼處3—5天後，將肉取出瀝乾後用繩子將肉穿起放在太陽下曬1-2天。轉至陰涼通風處吹乾2-3周左右，即可食用。
12樓：匿名使用者
先買肉，要帶肥的。不過不是五花肉那種，要一邊肥一邊瘦，大概1/3肥。醃製基本上直接用普通醬油就行，醃製一小時就行。
最重要的是醃製之後要掛起風乾，不能曬到太陽。一般掛乙個月就很好吃了。
13樓：仲初世訪波
先把肉放鍋裡煮好，放上醬油肉上。在太陽底下曬就好的
14樓：小小的太陽
回答食材材料：新鮮五花肉一塊
調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖方法/步驟
1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調製好的調料裡。
4,給肉全身沾上調料。5,醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,醃好的肉掛在外面曬乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
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醬油肉怎麼做醃製方法竅門
15樓：度昶
有柚子醬油又怎麼做醃製方法竅門兒，醬油又一般的，我看都是把油切好了，以後國慶有泡哇！完，然後就是把醬油的水分嗯這泡人你味道啥都挑好了，完善了再上過烹飪。
醬油肉的醃製方法
16樓：小崔愛娛樂
醬油肉的醃製方法，一起來學習一下吧
17樓：石家莊萬通汽車學校
蔥薑蒜、料酒、麻椒、澱粉
18樓：一瞬間就好
醬油肉是一道以五花肉作為主要食材，醬油、白糖、白酒、精製鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調料醃製的食物，口味鹹，具有烹飪簡單，口味豐富的特色。
19樓：zhou天山來客
1.將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒；
2.帶皮豬後腿肉順切成2.5厘公尺寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；
3.密閉醃製2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；
4.用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；
5.食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
20樓：小小的太陽
回答食材材料：新鮮五花肉一塊
調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖方法/步驟
1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調製好的調料裡。
4,給肉全身沾上調料。5,醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,醃好的肉掛在外面曬乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
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如何醃製醬油肉，醬油肉怎麼做醃製方法
先買肉，要帶肥的。不過不是五花肉那種，要一邊肥一邊瘦，大概1 3肥。醃製基本上直接用普通醬油就行，醃製一小時就行。最重要的是醃製之後要掛起風乾，不能曬到太陽。一般掛乙個月就很好吃了。首先用在大盆中老抽醬油，生抽，鹽，糖，料酒，花椒 少許 用量根據肉的多少決定，口味喜歡甜的可多加些糖，拌勻試一下味道 ...
如何醃製獵肉，如何醃製豬肉
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